Arxiu d'etiquetes: CEBA

NIUS DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de cintes de pasta d’espinacs
  • 1oog. de beicon tallat petit
  • 1.ceba ratllada
  • 1 pastanaga tallada petita
  • 1 tomáquet ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir,
  2. Mentres fem el sofregit,posem la ceba i la pastanaga a sofregir posem sal un cop estigui cuita afagim el tomáquet i despues el beicon remanem una mica i comprovem com esta de sal, deixem coure el tomàquet
  3. Mentres colem la pasta
  4. Ja podem ampletar:
  5. Posem la pasta al plat en forma de niu i a sobre i posem una cullerada de sofregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NIUS DE PASTA

Trena de verdures amb mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella.
  2. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella.
  3. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets.
  4. Es deixa a foc lent durant 15 minuts.
  5. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
  6. D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus.
  7. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena.
  8. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets.
  9. Aquesta barreja es col·loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals.
  10. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
  11. Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Trena de verdures amb mozzarella

GASPATXO DE SINDRIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de tomàquet madur
  • 500g. de sindria tallada sense llavors
  • 30g. de ceba
  • 40g. de pebrot verd
  • 1/5 gra d’all
  • 1 cullarada d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • un polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i el pebrot i reservem.
  2. Pelem la ceba i l’all i reservem
  3. Posem els tomàquets, el pebrot, la ceba i l’all a la batedora i triturem tot,
  4. Afagim la sindria, oli, sal i vinagre i tornem a triturar, comprovem com esta de sal,ara es el moment de rectificar de sal i vinagre.
  5. Ara posem a la nevera un parell de hores i ens el prenem ven fred.
  6. Abans de servir el tornem a barrejar amb una cullera ven remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE SINDRIA

Sopa anglesa de ceba.

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

  • 3 cebes de Figueres.
  • 2 cebes vermelles.
  • 2 porros.
  • 3 grans d’alls.
  • 2 fulles de sàlvia.
  • 2 llesques de pa, si son petites farem servir 4.
  • Una cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 litres de brou de pollastre o gallina.
  • 100 gr de formatge Cheddar ratllat.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tallem en juliana les cebes, els porros els tallem a rodanxes, els alls els pelem i els aixafem una mica.
  2. Posem l’oli i la mantega en una cassola, quant esta una mica calent, fiquem una fulla de sàlvia, els alls aixafats, les cebes i els porros. Salpebrem deixem a foc mig amb la cassola tapada 25 minuts.
  3. Afegim a la cassola de la ceba el brou, jo he posant un de pollastre, i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Tallem el pa a llesques i el torrem una mica. Ratllem el formatge Cheddar sobre les llesques de pa i reservem.
  5. Posem la sopa de ceba en unes cassoles individuals, i ha sobre posem les llesques de pa amb el formatge, decorem amb les dos fulles de sàlvia sucades amb una mica d’oli, posem una mica mes de formatge per sobre, gratinem 1 minut i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa anglesa de ceba.

Llenties amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de llenties pardines seques
  • 2 pastanagues
  • mig carbassó
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 3 alls
  • comí, afàbrega, romaní, curry, pebre negre
  • aigua
  • sal al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen la ceba i els alls i es sofregeixen a foc lent.
  2. Mentrestant, es van tallant totes les verdures a dauets petits.
  3. Un cop la ceba estigui daurada se li afegeixen la resta de verdures juntament amb les llenties prèviament rentades.
  4. S’omple d’aigua fins que sobrepassi un parell de dits, se li afegeixen les herbes i es deixa a foc lent durant 40 minuts aproximadament.
  5. Si voleu, podeu afegir-hi també alguna patata quan quedin uns 15 minuts perque les llenties estiguin cuites.
  6. És un plat senzill i fàcil de preparar on es poden variar les verdures en funció de l’època de l’any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Llenties amb verdures

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. carn de vedella picada
  • 300 gr. carn de porc picada
  • 2 ous
  • 2 sípies
  • 1 ceba i mitja
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets
  • conyac
  • 1 gra d’all i mig
  • ametlles i avellanes torrades
  • 1 galeta ò 1 llesca de pa fregit
  • 200 cl. de fumet de peix

PREPARACIÓ:

  1. Per les mandonguilles barregem la carn picada de vedella i porc amb l’ou i salpebrem.
  2. Fem boletes i les enfarinem, quan ja les tenim les fregim i les posem en una safata amb paper absorbent.
  3. Tallem la sípia a i la posem en una cassola amb oli, li tirem un raig de conyac i quan ja sigui daurada la reservem.
  4. Esmicolem un all i rallem la ceba, els posem a la cassola a foc lent, quan la ceba es va daurant afegim les pastanagues ratllades i deixem que enfosqueixi, quan ja és fosc afegim la sípia i el tomàquet ratllat fins que el tomàquet agafi un to caramel·litzat.
  5. Ja és hora de posar les mandonguilles, el fumet de peix i la picada que hem preparat amb les ametlles, avellanes, 1 llesca petita de pa fregit i mig all.
  6. Deixem que redueixi i rectifiquem de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Musclos a la belga.

Deixa un comentari

Ingredients per 13 persones:

  • 2 quilos de musclos de roca.
  • 3 cebes de figueres.
  • 1 got de vi blanc.
  • 2 cullerades de mantega.
  • julivert.
  • sal, pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot piquem la ceba, ben petiteta, els alls i el julivert. Una vegada ben picats es posa les verdures menys el julivert, en una cassola gran, amb 3 cullerades d’oli i les tres cullerades de mantega.
  2. Es bull tot a foc lent fins que els ingredients estiguin cuits, mes o menys uns 15 minuts. Mentrestant netegem els musclos.
  3. Quant la ceba esta transparent afegim a la cassola els musclos juntament amb el got de vi blanc, salpebrem, tirem el julivert picat i tapem la cassola.
  4. Mentre s’estan coent cal moure la cassola perquè es remoguin els musclos i s’obrin tots.
  5. Penseu que s’obren molt ràpidament, uns 5 minuts i els espellaríem si els deixem massa fets, jan que s’encongeixen i queden durs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos a la belga.

Trena de verdures amb mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella.
  2. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella.
  3. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets.
  4. Es deixa a foc lent durant 15 minuts.
  5. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
  6. D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus.
  7. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena.
  8. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets.
  9. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals.
  10. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
  11. Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Trena de verdures amb mozzarella

ARRÒS AMB BACALLÀ I CEBA amb la THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 500 gr. de bacallà dessalat a trossos, sense pell ni espines
  • 160-180 gr. de ceba (una ceba mitjana)
  • ½ culleradeta de pebre vermell
  • Uns quants brins de safrà
  • 120 gr. de tomàquet triturat en conserva
  • 1 litre de brou de peix
  • 300 gr. d’arròs extra

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got l’oli, els alls i el bacallà i sofregim 5 min/ 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  2. Retirem els trossos de bacallà, però deixem els alls a dintre.
  3. Jo el que he fet és utilitzar el cistell com a colador. Llavors he colat l’oli i l’he tornat a abocar al pot.
  4. Amb compte he triat els alls d’entre els bocins de bacallà i els he tornat a posar dins.
  5. I en un bol he apartat el bacallà.
  6. Afegim la ceba i trossegem 4 segons/ velocitat 4 i després sofregim 5 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  7. Incorporem el pebre vermell, el safrà i el tomàquet i ho cuinem tot durant 2 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  8. Aboquem el caldo i el bacallà reservat i programem 4 minuts/ 100 graus/ gir invers/velocitat cullera.
  9. Finalment hi posem l’arròs i programem 13 minuts/ 100 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  10. Quan estigui cuit l’aboquem en una safata i el deixem reposar dos minuts abans de servir.
  11. Si es vol més caldós es pot afegir una mica més de brou o un pèl d’aigua.
  12. Segur que no en sobrarà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ARRÒS AMB BACALLÀ I CEBA amb la THERMOMIX

Steak de tempeh i verduretes

Deixa un comentari

© Manel Úbeda

© Manel Úbeda

Ingredients:

  • 2 blocs de tempeh,
  • una ceba mitjana,
  • 3 pastanagues,
  • 1/2 pebrot vermell,
  • 2 xampinyons o shitakii fresc,
  • 2 alls,
  • una cullerada de llavors de carbassa,
  • 2 cullerades de tahina,
  • farina de galeta,
  • sal,
  • soyu,
  • pebre,
  • orenga…

Preparació:

  1. Desfem el tempeh i el coem al vapor uns 20 minuts.
  2. Tallem les verdures a daus molt petits i les sofregim amb poc oli i un pols de sal perquè perdin l’aigua, no han d’agafar gaire color.
  3. Torrem lleugerament les llavors de carbassa i les piquem una mica.
  4. Barregem bé tots els ingredients amb una forquilla, condimentem amb soyu i pebre i lliguem la massa amb la tahina i la farina de galeta, hem d’aconseguir una consistència que ens permeti modelar la massa i que mantingui la forma.
    Hauria d’agafar una consistència semblant a la d’una mandonguilla
  5. La podem deixar refredar per tal que agafi consistència i la puguem treballar millor.
  6. Ens espolsem les mans i la massa amb una mica més de pa ratllat i fem boles que aplanem per a donar la forma d’una hamburgesa.
  7. Podem fer-les més petites o més grans, en funció de si serà un plat únic o el complement d’un plat amb més elements i guarnicions.
  8. Les coem a la planxa amb poc oli, volta i volta, i servim.
  9. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Steak de tempeh i verduretes