Dia 11 de juny del 2016 Mediona (Alt Penedès)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.mediona.cat/
XI Mostra Cervesa Artesana – Mediona
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: CERVESA
Filet de porc a la mostassa
INGREDIENTS:
- 1 peça sencera de filet de porc
- 1 ceba tendra
- 1 got de cervesa
- 2 cullerades de mostassa en gra
- orenga
- sal, oli
- mongetes tendres cuites al vapor per la guarnició
PREPARACIÓ:
- Per coure el filet, he utilitzat un estri de silicona que es diu “asador al vapor”. Hi he posat la peça sencera del filet junt amb la sal, un bon raig d’oli d’oliva i l’he espolvorejat amb una mica d’orenga. L’he tingut al forn durant 30 minuts a uns 210ºC.
- Mentrestant, per fer la salseta, he tallat a dauets la ceba tendra i l’he sofregit amb una mica d’oli. Quan ha quedat transparent, hi he afegit un got de cervesa i he deixat que s’evaporés tot l’alcohol. Finalment, he posat dues cullerades de mostassa en gra (ha quedat una salsa de gust suau, si us agrada molt la mostassa poseu-n’hi més).
- Per acompanyar, les mongetes tendres al vapor han quedat molt bones sucades en la salsa! Que aprofiti!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES
Origen: Filet de porc a la mostassa
Mandonguilles de tardor
INGREDIENTS: ( per dues persones )
- 10 mandonguilles de vedella i porc
- 1 ceba tendra
- 1 all
- 50 g. de pèsols
- 20 g. de bolets de tardor
- 1 got de brou de pollastre
- 100 g de tomàquet triturat
- 1/2 got de cervesa
- oli, sal i herbes provençals
PREPARACIÓ:
- Fregir les mandonguilles, fins que estiguin daurades. Retirar.
- En la mateixa paella, fregir a foc lent la ceba tallada a daus i l’all làminat. Salar.
- Afegir el tomàquet, i les herves provençals. Deixar que faci xup-xup durant 2 minuts.
- Posar a la paella les mandonguilles, abocar el brou, la cervesa, els pèsols i els bolets. Deixar bullir a foc lent durant 20 minuts.
- Si costa molt que s’evaprori el brou, podeu posar una cullaradeta petita de farina i remanar, així aconseguirem que s’espessi una mica.
- Quan els pèsols estiguin cuits, apagar el foc, tapar la paella 5 minuts. Bon profit!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES
Origin: Mandonguilles de tardor
Plum Cake de Reis
Ingredients:
(1 cubilet equival a una mesura de 100 g. d’aigua)
- – 1 cubilet de avellanes
- – 1 cubilet de passes de Corinto
- – 1 cubilet d’ametlles crues i pelades
- – 1 cubilet de nous
- – 1 cubilet de fruites escarxades
- – 1 1/2 cubilets de figues seques
- – 3 ous
- – 150 gr. (1 1/2 cub.) de sucre de canya
- – 125 gr. de mantega
- – 1 cubilet de cervesa negra
- – 1 cubilet de vi dolç
- – 50 g. cubilet d’anís
- – 1 1/2 cullaradetes de canyella
- – 1 cullaradeta de nou moscada
- – 330 g. de farina
- – 2 cullaradetes de llevat Royal o similar
- – 1 1/2 cullaradetes de bicarbonat
- – Un pessic de sal.
Preparació:
Triturem els fruits secs durant 10 segons a velocitat 3 1/2. Reservem. Aboquem al got els ous i el sucre i batim 1 minut, temperatura 40º, velocitat 5. Quan acabi aquest procés, afegim la mantega, la cervesa, el vi, l’anís, la canyella i la nou moscada i barregem 10 segons a velocidad 5. A continuació afegim la farina, el llevat, el bicarbinat i la sal i programem 10 segons a velocitat 6. Incorporem els fruits secs reservats i barregem amb l’espàtula. Seguidament, aboquem la pasta en un motllo gran de plum-cake de 35 centímetres, previament untat i enfarinat, procurant no plenar més de la meitad, i introduïm al forn a 180º durant 40 minuts aproximadamente. Comprovem que està fet punxant el centre amb una agulla, que haurà de sortir seca. Espolvoregem amb sucre glas.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING
Origen: Plum Cake de Reis
Braç de gitano de carn picada
Ingredients:
- 1 quilo de carn picada (vedella i porc)
- farina de galeta i farina blanca
- formatge ratllat que es fongui
- 1 llauna de cervesa
- 1 ou
- sal, pebre i nou moscada
- 2 patates grosses
Prepaació:
- Barreja la carn picada amb la sal, el pebre , la nou moscada, la farina de galeta i el formatge, amassa-ho molt.
- Fes un rotlle, que et quedi com si fos un tall rodó i arrebossa’l amb farina blanca.
- Posa en una cassola oli, quan estigui ben calent posa la carn, fes-li un parell de tomb fins que quedi enrossida.
- Afegir-hi la llauna de cervesa i deixeu coure uns 20 minuts, el suc queda quasi consumit.
- Treu la carn i deixa-la refredar.
- Fregeix patates a daus i després passar-les pel suc que ha quedat de la carn.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA
Origen: Braç de gitano de carn picada
15a Fira de l’Embotit – Olot
Dies 12 i 13 de març del 2016 Olot (Garrotxa)
Amb tast d’embotits, tallers, demostració de cuina volcànica, Ball del Porc i del Xai, balls de bastons, marxa popular i altres activitats. Si en voleu tenir una informació més detallada, consulteu el programa.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.turismeolot.com/fira-de-lembotit-2016/
I A: http://www.olot.cat/skin/default.aspx
PA DE CERVESA ALHAMBRA
Ingredients:
- 500 grms. de farina de força
- 330 ml.de cervesa Alhambra (una ampolla)
- 30 ml. d’oli d’oliva
- 25 grms.de llevat fresc
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de mel
Preparació:
- Escalfar el forn a 220º( dalt i baix )
- El un bol, posar la farina, la sal i la mel.
- Afegir la cervesa, a temperatura ambient, el llevat a trossets i l’oli.
- Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
- Deixar dins del mateix bol, tapat amb un drap, en un lloc càlid, fins que dobli el seu volum.
- Untar la safata del forn amb una mica d’oli, posar el pa al mig.
- Coure durant uns 40 minuts.
- Bon Profit !!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL
Origen: PA DE CERVESA ALHAMBRA
Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa
Ingredients:
- 1 pit de pollastre
- 1 mitjana de cervesa
- 1 cullerada de mel
- 1 ou
- farina de galeta
- sal
- pebre negre
- oli
Accions:
- Tallem el pit de pollastre a daus.
- En un bol posem la cervesa, una cullerada de mel i ho rememen.
- Posem els daus de pollastre a la maceració i ho deixem mínim mitja hora a la nevera.
- En un recipent batem un ou.
- A l’ou li agreguem sal i pebre negre.
- En un altre recipient posem la farina de galeta.
- Posem la paella al foc amb oli per fregir.
- Anem passant els cubs de pollastre macerats per l’ou i desprès pel pa.
- Quan l’oli estigui ben calent, fregim els cubs de pollastre.
- Els treiem i els posem sobre un paper de cuina absorvent.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA
Origen: Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa
4a Fira Origens – Olot
21 i 22 de novembre del 2015 Olot (Garrotxa)
A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.olot.cat/
I A: http://www.firaorigens.cat/
Fira de Tardor 2015 – Sort
Dies 7 i 8 de novembre del 2015 Sort (Pallars Sobirà)
Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial
Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.
MÉS INFORMACIÓ A: http://sort.cat/
PROGRAMA: http://sort.cat/firatardor/
