Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Coca de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs de saïm
  • 200 grs de patata bullida
  • 200 grs de sucre
  • 3 ous
  • 50 grs de llet
  • 30 grs de llevat fresc
  • 500 grs de farina de força
  • 45 grs d’ oli

Preparació amb TMX:

  1. Posam el saïm i la patata encara calenta a la TMX. És important tenir en compte que els 200 grs de patata, són de patata bullida no crua. Programam 20 segons a velocitat 3.
  2. Afegim el sucre i els ous i programam 20 segons a velocitat 4.
  3. A continuació, afegim la llet i el llevat. Programam 30 segons, velocitat 3 ½..
  4. Finalment, afegim la farina i programam 30 segons, velocitat 7.
  5. Una vegada que la massa estigui totalment integrada, programam 3 minuts, velocitat espiga.
  6. Una vegada que s’ hagi acabat d’amassar, anirem afegint l’ oli molt lentament, sense aturar la màquina.
  7. Deixam fermentar la massa fins que aproximadament hagi doblat el seu volum (depenent de la temperatura ambient poden ser un parell d’hores, jo l’he deixada pujar durant tot el vespre)
  8. Una vegada que hagi pujat feim petites bolletes de massa amb les mans del tamany d’una pilota de tenis. Amb aquests ingredients a mi m’han sortit 12 coquetes.
  9. Deixam pujar la massa una altra vegada. En aquest cas, perquè el procés fos més ràpid he posat les coques al forn a 50º uns 40 minuts (així, al crear-se una atmosfera calenta la massa puja molt més ràpid que a temperatura ambient)
  10. Una vegada que les coquetes han duplicat el seu volum , les posam al forn a 180º uns 8-10 minuts fins que quedin daurades.
  11. Finalment, posarem sucre en pols per damunt.

Preparació convencional sense TMX:

  1. Posam el saïm reblanit amb la patata bullida i ho mesclam tot bé, intentant que la massa ens quedi homogènia.
  2. Afegim el sucre i els ous un a un, i anam amassant fins que tots els ingredients quedin ben mesclats.
  3. A continuació, afegim la llet i el llevat i mesclam.
  4. Finalment, afegim la farina i amassam. Es tracta d’una massa que s’aferra, així que ens ajudarem d’un poc d’oli que anirem afegint molt lentament.
  5. Una vegada formada la massa deixam reposar fins que dupliqui el seu volum.
  6. Passat aquest temps anam formant amb les mans petites bolletes del tamany d’una pilota de tenis. Amb aquests ingredients a mi m’han sortit 12 coquetes.
  7. Deixam pujar la massa una altra vegada. En aquest cas, perquè el procés fos més ràpid he posat les coques al forn a 50º uns 40 minuts (així, al crear-se una atmósfera calenta la massa puja molt més ràpid que a temperatura ambient)
  8. Una vegada que les coquetes han duplicat el seu volum , posam al forn a 180º uns 8-10 minuts fins que quedin daurades.
  9. Finalment, posarem sucre en pols per damunt.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Coca de patata

TORRÓ DE ARRÒS INFLAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150gr de xocolata amb llet i avellanes
  • -150 gr de xocolata amb llet i ametlles
  • -150 gr de xocolata negre fondant
  • -70 gr de llard de porc
  • -80 gr de arròs inflat de xocolata.

Procediment tradicional:

  1. -Trocejar les xocolates i fondre , al bany maria o al microones.
  2. -Afegir la llar i barrejar.
  3. -Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
  4. -Deixar reposar un mínim de 4 hores.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Trocejar les xocolates i programar 5 minuts , temperatura 37 graus i velocitat 1.
  2. -Remoure amb una espàtula i programar 8 minuts, 37 graus, velocitat 1.
  3. -Afegir la llar i programar 1 minuts, 37 graus, velocitat 1.
  4. -Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
  5. -Deixar reposar un mínim de 4 hores.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE ARRÒS INFLAT

Bombonets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Xocolata negre
  • Xocolata amb llet
  • Xocolata blanca
  • Sucre
  • Nutella
  • Avellanes

PREPARACIÓ:

Bombonet 1:

  1. – Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d’aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d’una superfície llisa, quan estigui fet el triturem.
  2. – Desfem xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.
  3. – L’aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.
  4. – Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l’aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2:

  1. – Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.
  2. – Els omplim amb una avellana i nutella.
  3. – Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3:

  1. – Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.
  2. – Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.
  3. – Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d’omplir el motlle.
  1. Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.
  2. Els traiem i ja els podem menjar.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Bombonets

PANELLETS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1/2 k De farina d’ ametlla
  • 400 gr. de sucre
  • 125 gr. de moniato cuit, ben aixafat en calent ( també pot ser patata).
  • pìnyons, xocolata, codonyat, coco ratllat…

PREPARACIÓ:

  1. Barregem aquests ingredients, primer en un bol i després sobre el marbre amb les mans, fins que quedi una pasta llisa, l’emboliquem amb film transparent i la deixarem a la nevera durant 1 o 2 dies.

PANELLETS DE PINYÓ:

  1. Agafem la pasta que volem fer servir per fer els panellets de pinyó i fem un rotlle, que tallarem a porcions força iguals i farem boletes, que pasarem per clara d’ ou i tot seguit l’ arrebossem de pinyons. Ara podem pintar-los amb ou batut.
  2. Els posem al forn, preescalfat a uns 230 graus , durant 6 min.

PANELLETS DE CODONYAT:

  1. Estirem una part de masa de panellets amb un corró, hi posem el codonyat tallat a tires amples, l’ emboliquem amb la masa , formant un rotlle , que tallem a porcions.
  2. Els pintem amb ou batut i ja els podem posar al forn.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Desfem una rajola de xocolata fondant al bany Maria o al microones.
  2. Fem boles amb la pasta de panellets, i les posem al forn, (230 graus, 6 minuts)
  3. Quan es refredin, pasem les boles per la xocolata desfeta i les posem una estona al congelador.

PANELLETS DE COCO:

  1. Barregem la pasta de panellets amb coco ratllat.
  2. Fem els panellets, els pintem amb ou batut i els enfornem

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PANELLETS

Bombons d’avellana

Deixa un comentari

Ingredients per 8 unitats:

  • 50 grs de muesli cruixent de xocolata (en tenen a Mercadona amb fruits secs i a Lidl)
  • 75 grs d’avellanes torrades
  • 150 grs de xocolata amb llet (o si voleu, negra)

Preparació amb TMX:

  1. Posam a la TMX el muesli i 50 grs d’avellanes i programam 4 segons, velocitat 5.
  2. Afegim la xocolata i programam 5 minuts , 50º, velocitat 2.
  3. Anam fent bolletes amb les mans d’aquesta massa i en el centre de cada una col·locam una avellana sencera. Deixam refredar els bombons dins la gelera.

Preparació sense TMX:

  1. Trituram el muesli i les avellanes.
  2. Fonem la xocolata al microones o dins una olla al bany maria. Quan estigui fosa hi anirem afegint el muesli i anirem mesclant fins que quedi tot ben integrat.
  3. Anam formant bolletes amb les mans i a cada bolla hi col·locarem una avellana al centre. Deixam refredar a la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Bombons d’avellana

PANELLETS

Deixa un comentari

La base de tots els panellets és la mateixa:

  • 500g de farina d’ametlla
  • 300/400g de sucre
  • 1 patata mitjana
  • 1 ou (clara-rovell)
  • Pinyons, ametlla picada, coco, xocolata, cacau en pols, sucre en pols, festucs, cafè

Preparació:

  1. Bullim la patata amb la pell fins que estigui feta i la deixem refredar.
  2. Un cop freda la pelem i la barregem amb la farina d’ametlla i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia.
  3. D’aquesta pasta en farem tantes porcions com gustos vulguem fer.
  4. Els panellets els courem al forn ja calent a 250º de 3 a 8minuts.

PANELLETS DE PINYONS:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb pinyons, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS D’AMETLLA:

  1. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i els arrebossem amb ametlla picada, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE COCO:

  1. Afegim un parell de cullerades de coco ratllat a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, els arrebossem amb coco ratllat, els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

PANELLETS DE CAFÈ:

  1. Afegim una mica de cafè a la pasta i barregem bé.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb sucre en pols , i les posem a la plata.
  3. Els donem forma de gra de cafè.

PANELLETS DE XOCOLATA:

  1. Afegim una mica de xocolata a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les arrebossem amb cacau en pols i cap a la plata.
  3. Els decorem amb xocolata un cop els treiem del forn.

PANELLETS DE FESTUCS:

  1. Afegim una mica de farina de festucs a la pasta.
  2. Fem boletes amb la pasta, les passem per la clara d’ou batuda i les arrebossem amb festucs picats , els posem a la plata i els pintem amb rovell d’ou.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PANELLETS

Panellets de la Sra. Pilar

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  1. 1/2 Kg. d’atmetlla en pols (que sigui de molt bona qualitat).
  2. 375 gr. de sucre.
  3. 1 patata bullida mitjana (bullida amb pell (després peleu-la, eh?) i xafada amb una forquilla quan encara sigui calenta).
  4. 1 llimona (la ratlladura).

ELABORACIÓ:

  1. Treballar-ho tot junt ben amassat (amb les mans) i ja els hi podeu donar forma de panellets.
  2. En el cas de la meva mare, n’ha fet de tres menes .
  3. -Els de pinyons, que es fan de la següent manera: quan tingeu el panellet fet passeu-lo per farina (poca) i ou batut i llavors ja podeu enganxar els pinyons.
  4. -Els de codonyat (proximament recepta), que simplement emboliqueu un trosset de codonyat amb la massa.
  5. -Els de coco, que es barreja ,al gust de cadascú , coco ratllat i es dona forma de bolet.
  6. Tindrem el forn calent, abans enceneu-lo al màxim .I enfornem els panellets, uns 10 minuts,i els vigilem fins que els veiguem torradets al nostre gust.
  7. Que tingueu una bona diada de Tots Sants.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Panellets de la Sra. Pilar.

Trufes ràpides de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per fer unes 30-40 trufes :

  • 400 grs. de xocolata fondant
  • 400 grs. de nata líquida per muntar (35% mat. grasa)
  • wisky, ron, conyac, cointreau … a escollir i a discreció
  • aprox. 300 grs. virutes de xocolata

Elaboració:

  1. fondre la xocolata i la nata juntes al microones.
  2. barrejar bé i afegir licor al gust
  3. deixar refredar a temperatura ambient i posar a la nevera unes 12h. aprox.
  4. fer les boletes, arrebossar-les amb i posar al congelador.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Trufes ràpides de xocolata

Bombons variats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Xocolata de cobertura
  • – Kikos (moresc fregit) esmicolats
  • – Canyella en pols i pinyons
  • – Pebres de colors en pols
  • – Oli de tòfona
  • – Oli d’oliva verge extra, sal Maldon i bitxo tallat molt fi

Preparació:

  1. Podem desfer la xocolata ben trossejada al bany maria o al microones; si ho fem amb aquest darrer anirem traient-la cada pocs segons per remenar-la, doncs si no se’ns cremaria. Ho farem reservant 1/3 part de la xocolata que utilitzarem.
  2. Quan tinguem la xocolata desfeta hi afegim la resta i remenem bé perquè es desfaci mentre s’hi barreja, i tornarem a donar-hi calor fins que s’acabi de desfer del tot.
  3. Ja la tenim llesta per a omplir el motllos acompanyada de les diferents barreges que us hem proposat més amunt, o les que més us agradin.
  4. Quan estigui el motllo ple donarem uns cops amb el motllo sobre la taula per fer que l’aire atrapat pugi i no quedin bombolles a la superfície del bombó.
  5. Ho posarem al frigorífic unes quantes hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bombons variats

Bunyols de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 ml llet semidesnatada
  • 80 grs mantega
  • 125 grs farina
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • Sucre per arrebossar els bunyols
  • 1 pessic de sal
  • 4 ous tamany “L”
  • ½ pell de llimona
  • Oli de girasol per fregir

Elaboració:

  1. Infusionar la llet amb la pell de llimona durant 15 minuts. Retirar la pell de la llimona.
  2. Bullir la llet amb el sucre, la sal i la mantega a foc fluix perquè es desfaci la mantega.
  3. Fora el foc incorporar la farina de cop, tamisada. Remenar bé amb una cullera de fusta.
  4. Tornar a posar al foc un moment per eliminar les restes de humitat.
  5. Posar la massa en un bol i afegir els ous d’un en un. L’últim ou el batem i l’afegim en petites quantitats ja que s’ha d’aconseguir el punt “pico de pato” que ja havia comentat en la recepta de lioneses.
  6. Preparar un bol amb força quantitat de sucre per arrebossar els bunyols. Un altre amb un colador per escórrer l’excés d’oli dels bunyols.
  7. En un cassó posar abundant oli i escalfar. Quan estigui calent, fer els bunyols amb l’ajut de dues culleretes de cafè i posar a fregir. Els bunyols s’han de fregir a foc mig/baix. Quan estiguin cuits treure i escórrer en el colador i immediatament arrebossar-los amb el sucre. Deixar refredar. Ja es poden menjar.
  8. Per últim, si els volem farcir, posar la crema pastissera (que haurem fet el dia abans, o unes hores abans) dins una mànega pastissera amb boquilla i farcir els bunyols.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de vent (II)