Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 2 escaroles
• – 400 g de tonyina
• – 300 g de bacallà dessalat
• – 8 anxoves
• – 200 g d’olives arbequines
• – 8 grans d’all
• – 1 bitxo petit
• – 2 cullerades de pebre vermell
• – ¼ de litre d’oli d’oliva
• – 50 ml de vinagre de vi
• – 4 llesques de pa torrat
• – 3 galetes maria
• – 10 ametlles torrades
• – Sal
• – Oli

Elaboració:

1. – Rentem l’escarola, la tallem i la posem sobre una plata.
2. – Esmicolem la tonyina i el bacallà i els afegim a l’escarola.
3. – Torrem quatre alls amb pell a la paella. Els pelem.
4. – Pelem els altres quatre alls.
5. – En un morter posem els quatre alls torrats, els quatre alls crus, les ametlles, el bitxo, el pa torrat i les galetes maria. Hi afegim el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal.
6. – Quan tinguem una salsa ben lligada l’escampem per damunt de l’escarola.
7. – Per sobre hi posem les olives i les anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Xató