Arxiu d'etiquetes: FARINA

Mini bagels

Deixa un comentari

Ingredients: (12-16 mini bagels)

  • – 250g de farina
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 165ml d’aigua tèbia
  • – 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • – 1 culleradeta de llevat sec
  • – llavors de rosella, sèsam, etc.
  • – 1 ou

Prearació:

  1. – Poseu l’aigua, l’oli, la farina, la sal i el llevat a la màquina de pa i feu servir el programa “Massa”.
  2. – Treieu la massa de la cubeta i feu de 12 a 16 boletes iguals. Feu-los un forat al mig amb el mànec d’una cullera de fusta o amb el dit. Els forats han de ser més grossos del que penseu que seria necessari, ja que a l’inflar-se els forats es fan petits.
  3. – Poseu a bullir una cassola amb aigua. Quan l’aigua bulli, reduïu la flama al mínim. Poseu els bagels en l’aigua bullint durant 1 minut aproximadament (els bagels pujaran a la superfície) i treieu-los amb una escumadora.
  4. – Pinteu-los amb el rovell d’ou i tireu les llavors de sèsam i rosella per damunt. Poseu-los al forn pre-escalfat a 200º durant uns 15-20 minuts o fins que siguin daurats.

Nota:

  • Si no teniu la màquina de pa, barregeu tots els ingredients a mà fins que la massa sigui tova i elàstica. Deixeu-la reposar a un lloc càlid entre 60 i 90 minuts (la massa ha de doblar el seu volum) i continueu al punt 2.-

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mini bagels

Brioix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 160 ml de llet
  • 1 ou
  • 80 grs de mantega fosa
  • 400 grs de farina de pa
  • 1 culleradeta de sal
  • 40 grs de sucre
  • 1 culleradeta i mitja de llevat dessecada (o 10 grs de llevat de forner)
  • 2 grapades de perles de xocolata

Preparació:

  1. Amb la màquina de fer pa és molt senzill, simplement és afegir els ingredients en l’ordre que cita la recepta, programar i quan acaba el programa de pastar ho treiem de la màquina i li donam forma.
  2. En aquest cas vaig optar per coure’l dins un motlo però també hauria pogut per panets rodons o barretes.
  3. Llavors cal esperar que tovi (més o menys ha de doblar la la seva mida) per coure’l.
  4. Més o menys amb mitja hora de forn a 180 graus n’hi haurà prou.
  5. Segur que la recepta també surt bé pastant a mà.
  6. Això sí, és una mica més cansat.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Brioix

Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 2 ous sencers
  • 85gr. de llet a temperatura ambient
  • 60gr. de mantega desfeta
  • 100gr. de sucre
  • 25gr. d’anís
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de les de cafè de sal
  • 20gr. de llevat fresc (o 7gr. de sec)

Per farcir i decorar:

  • 2 cullerades d’ametlla laminada
  • crema de Nocilla
  • sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet

També necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 26cm.
  • paper de forn

Preparació:

  1. Podeu amassar la pasta a mà, en la amassadora o en la panificadora.
  2. Desfeu el llevat amb la llet en un bol gran, afegiu la resta dels ingredients i amasseu fins que tot estigui integrat, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinadai continueu treballant la pasta. Formeu una bola i poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a la nevera tota la nit.
  3. L’endemà, retireu de la nevera i deixeu-lo 1 hora a temperatura ambient.
  4. Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i talleu porcions de 60gr., apaneu i aplasteu-les.
  5. Poseu una culleradeta de nocilla damunt de cada porció, tanque-les, de manera que la crema quedi ben tancada dins folreu un motlle rodó amb paper de forn i poseu les boles dins.
  6. Pinteu-les amb el rovell d’ou batut amb la llet i escampeu els ametlles al damunt. Deixeu llevar la pasta de nou, uns 30 minuts.
  7. Escalfeu el forn a 180º C. dalt i baix.
  8. Quan el forn ha agafat la temperatura desitjada i han passat els 30 minuts, empolseu amb sucre, enforneu i coeu durant 30 minuts.
  9. Retireu del forn i ja es pot menjar!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

PASTIS DE XOCOLATA I CAFÊ

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 100 grs. xocolata de postres (70 % cacau)
  • 75 grs. mantega
  • 150 cc. cafè
  • 180 gr. farina
  • 25 cc. rom
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 150 grs. sucre
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 punta de sal

PREPARACIÓ:

  1. Fondre a foc molt baix la xocolata amb la mantega i el cafè, fins que estigui cremós i sense grumolls. Deixar refredar uns 10 minuts.
  2. Batre l’ou , afegir-hi el rom i la vainilla i incorporar-ho a la xocolata.
  3. Tamisar els ingredients secs i afegir-los també a la xocolata remenant fins que quedi una massa cremosa.
  4. Posar en motllos engrassats i empolvorats amb cacau en pols.
  5. Posar al forn pre-escalfat a 135º , uns 45-55 minuts (depèn del forn) o fins que al punxar al centre surti el palillo sec.
  6. Deixar refredar uns 15 minuts i desemmotllar.
  7. Adornar amb fruits vermells i empolvora amb sucre glas.
  8. PD. Amb aquestes quantitats me’n van sortir 4 peces.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I CAFÊ

Escudella de la iaia Montserrat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • – 1 carpó de gallina
  • – 1 cuixa de pollastre
  • – 1 os de genoll de vedella (fa el caldo blanc)
  • – 1 tros de carn de vedella: la part del pit o el “conill”
  • – 1 os de pernil del peu (si no és del peu farà el caldo negre)
  • – 150 gr. de carn picada de vedella
  • – Mitja botifarra (o bé 2-3 salsitxes)
  • – 1-2 talls de cansalada
  • – Ou, julivert, all, pebre, farina de galeta i farina
  • – Porro, pastanaga, patata, nap, api (sense les fulles, les fulles fan el brou negre), col i xirivia

Preparació:

  1. Temps estimat: 1 hora i mitja
  2. En una cassola gran i alta fer bullir l’aigua i posar-hi totes les carns (excepte la pilota) durant 30 minuts. La cansalada es pot treure en 15-20 minuts perquè no quedi massa greixos. Durant els 30 minuts s’ha de desengreixar el brou (escumar-lo).
  3. Mentres, podem fer la pilota: en un bol barregem la carn picada amb mitja botifarra, posar-hi un ou, all i julivert, sal i pebre, farina de galeta. Treballar bé la pilota com si fos una massa de pastisseria fins que quedi compacte, si no esta prou treballada es desfaria. Finalment es pot enfarinar una mica.
  4. Posem la pilota i les verdures a l’olla. Si no hi cap tot podem treure el carpó o la cuixa. Deixem que es facin les verdures uns 15-20 minuts (la col s’ha de treure abans perquè no es desfaci).
  5. En una font hi posem les carns (cansalada, pollastre, vedella i pilota) tallades i les verdures.
  6. Acabem d’escumar el brou si té molt de greix i el colem. Per a menjar, es serveix el brou amb la pasta que es desitgi i la carn i verdures del brou.
  7. Les úniques variacions que hi vaig introduir van ser que, enlloc de botifarra vaig emprar carn picada de porc per a fer la pilota i que, enlloc d’una, en vaig fer dues perquè érem força colla. També vaig posar dues botifarres negres per allargar una mica el tall.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Escudella de la iaia Montserrat

Tortell de Nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500g farina
  • – 100g sucre
  • – 100g mantega pomada
  • – 2 ous
  • – 25g de llevat de forner
  • – llet tèbia per amassar (230-240 ml)

Altres ingredients:

  • – Nutella per farcir
  • – 1 rovell d’ou
  • – sucre

Preparació:

  1. Desfeu el llevat en una mica de llet. Uniu la resta d’ingredients que formen la massa en un bol i barregeu-los amb cura. Heu d’obtenir una massa ben llisa.
  2. Deixeu la massa al bol i cobriu-lo amb film transparent. Deixeu reposar durant 2 hores.
  3. Treieu la massa i esteneu-la en una làmina fina (menys de 1/2 cm) formant un rectangle. Recobriu la massa amb Nutella, deixant les vores llargues lliures per poder tancar-lo.
  4. Enrotlleu la massa i poseu-la sobre una placa coberta amb paper de forn formant una rotllana.
  5. Deixeu reposar 2 hores més en un lloc càlid.
  6. Pinteu el tortell amb el rovell i escampeu sucre per damunt. Coeu-lo al forn a 180°C durant 40 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Tortell de Nutella

PA RÚSTIC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1a. massa:

  • 90 gr. de farina força
  • 5 gr. de llevat ( del de pasta)
  • 50 gr. d’aigua

2a. massa:

  • 500 gr. de farina de força
  • 1 cullera de postres de sal
  • 280 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients de la primera massa, fent una bola i deixar-la dins del bol tapat amb paper film tota la nit.
  2. L’endemà barregem tots els ingredients de la 2a. massa hi posem la 1a, anem amassant durant uns 10 minuts la massa i la deixem reposar en un bol tapada amb paper fil 1 hora, cal que la temperatura ambient sigui superior als 21º C. Quan ha doblat el seu volum la tornem a amassar 5 minuts per traure els gasos i formem una bola que posarem a la safata de forn i deixarem reposar una altra hora.
  3. Aleshores tindrem el forn escalfat a 250º C amb una safata amb aigua al fons per fer vapor i així la crosta sigui cruixent. Tirarem una mica d’oli i farina per sobre la bola i farem uns talls, posarem al forn, baixant-lo a 200º uns 45 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PA RÚSTIC

Coc de Cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de farina
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de sucre
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de margarina o mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • pell de llimona
  • cireres (depend del nostre gust la quantitat però això sí sense pinyol)

Preparació:

  1. Es pesen els ous amb la closca i el pes resultant d’aquest serà el pes que haurem de posar de sucre, de farina i de margarina o mantega. Es barregen tots els imgredients.
  2. Es renten les cireres i amb l’ajut d’un aparell especial treurem els pinyols a les cireres. Les incorporarem al coc.
  3. La safata on farem el coc, la tenim coberta de mantega o margarina i una mica de farina. Posarem la barreja al forn, precalentat, 180º uns 30 minuts. Punxarem el coc per comprovar si està realment fet.
  4. Espolsarem sucre en pols per damunt per decorar.
  5. I a gaudir!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de Cireres

Pastís de formatge sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 300 gr. de formatge d’untar (tipus Philadelphia)
  • 120 ml. de nata
  • 60 gr. de dàtils sense pinyol remullats
  • 20 ml. de llet
  • 1/2 cullerada de farina
  • 2 ous
  • oli per untar el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Poseu els dàtils amb una mica d’aigua i deixeu reposar unes hores.
  2. Tritureu els dàtils junt amb la llet fins que no quedin grumolls.
  3. En un bol gran incorporeu la resta d’ingredients als dàtils amb llet triturats. Barregeu bé amb l’ajuda del minipímer o robot de cuina.
  4. Unteu un motlle amb una mica d’oli i vesseu a dins la massa.
  5. Coeu al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge sense sucre

Sardines escabetxades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de sardines
  • 3/4 l. d’oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 farcell d’herbes aromàtiques
  • 1 cullerada de postre de pebre vermell dolç
  • 1 tassa de vi blanc sec
  • 1 tassa i 1/2 de vinagre
  • Farina i sal

Elaboració:

  1. Netegeu bé les sardines, saleu i enfarineu-les.
  2. Fregiu-les en una paella amb oli abundant, al punt de cuites.
  3. A mida que les fregiu, aneu-les posant en el recipient on les guardareu, us recomano un tupí de fang.
  4. En el mateix oli on heu fregit les sardines (previament colat, si veieu que us ha quedat molta farina al fons), hi fregiu la cabeça d’alls i el farcell d’herbes aromàtiques, a foc lent perque no es cremi l’oli.
  5. Un cop cuit, aparteu la paella del foc, hi tireu el pebre vermell i seguidament la tassa de vi blanc i la de vinagre.
  6. En plena ebullició tireu-ho per sobre de les sardines.
  7. Deixeu reposar al menys un dia abans de menjar-vos-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Sardines escabetxades