Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

PEUS DE PORC AMB SALSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de peu
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • sal
  • oli
  • farina

PER LA PICADA:

  • 1 all
  • unes fulles de julivert
  • 1 galeta
  • unes atmetlles
  • unes avellanes
  • 1/5 got de vi negre o connyac

PREPARACIÓ:

  1. – Posem els talls de peu a bullir a la olla rapida uns 80 minuts amb aigua i sal(o els podem comprar bullits)
  2. – Un cop bullits i frets els passem per farina
  3. – Posem oli a la paella i la posem al foc
  4. – Ara posem els peus enferinats a la paella que quedin una mica rossets i reservem
  5. – A la mateixa paella sofregim la ceba despues i afagim el tomàquet posem sal i una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet deixem sofregir una mica i afegim el vi i el deixem evaporar
  6. -Mentres fem la picada:
  7. – En un morter i posem tots els ingredients i els piquem ben picats i posem sal i unes gotes d’aigua i afagim a la paella i deixem uns minuts a fer la xup,xup
  8. I a lleparse els dits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEUS DE PORC AMB SALSA

PASTIS D’AMETLLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200 ml. de llet
  • 300 gr. ametlles que havíem remullat pel menjar blanc
  • 125 gr. de sucre
  • 250 gr. farina integral
  • 125 gr. oli de girasol
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients i enfornem a 180 graus aprox. fins que sigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS D’AMETLLES

Amanida de pop i ruca amb vinagreta de sobrassada i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 potes de pop ja cuit
  • ruca
  • pinyons
  • oli extra verge
  • un bon tall de sobrassada
  • dues cullerades de mel
  • un toc de vinagre de xerès
  • sal “maldon”, pebre

Preparació:

Tallem el pop a rodanxes, les saltegem breument. Fem el mateix amb els pinyons. Donem una mica de temperatura a la sobrassada, la barregem amb l´oli, la mel i les gotetes de vinagre, emulsionem i salsegem la ruca amb el pop, afegint-hi al final la sal maldon i una mica de pebre recén mòlt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de pop i ruca amb vinagreta de sobrassada i mel

Fideus udon amb albergínia, anous i miso

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies,
  • 250 gr de fideus udon secs
  • 25 gr de gingebre,
  • 2 cebes,
  • 2 alls
  • 120 gr d´anous,
  • 50 gr de pasta de miso blanc
  • 150 ml de dashi vegetarià,
  • 3 cullerades de mirin,
  • 2 cullrades de salsa de soja,
  • 1 cullerada de sake

Preparació:

A priori les albergínies d´aquesta recepta van fregides…que, desenganyem-nos, es com queden millor (o quasi, que les fetes a la brasa…). Fem un sofregit d´all i gingebre, hi incorporem les anous i reservem. Barregem els ingredients per fer la salsa (miso, mirin, soja, sake, dashi…fet només amb alga kombu) i quan tinguem cuits els fideus els barregem amb les alberginies, la salsa de miso i el sofregit. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus udon amb albergínia, anous i miso

PANCAKES AMB NOUS I MELMELADA CASOLANA D’ALBERCOC

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 3 ous
  • 300 grms.. de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 100 grms. de sucre
  • 1 got de llet
  • 40 grs. de mantega fosa
  • Un pessic de sal
  • 7 o 8 nous
  • Melmelades que us agradin, nata, xocolata………

Preparació :

  1. En un bol posem la llet, els ous i la mantega fosa i ho batem.
  2. En un altre bol, posem, la farina,el llevat, el sucre i la sal i ho afegim al primer bol, controlant que no quedi massa espès, si és així , afegirem un rajolí de llet i per últim afegim les nous talladetes.
  3. En una paella petita, posem una nou de mantega, deixem que es desfagi, posem una cullerada sopera de la mescla, deixem que s’enrosseixi i li donem la volta.
  4. Anem fent el mateix fins que acabem la mescla.
  5. Al damunt posem el que ens agradi.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PANCAKES AMB NOUS I MELMELADA CASOLANA D’ALBERCOC

Mona de Pasqua (Sara)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Si no teniu l’ametlla torrada la podeu torrar molt fàcilment.
  2. Escampeu-la bé a sobre d’un paper “cuisson” en una safata pel forn.
  3. Enforneu-la a 160-170º graus durants uns 10-12 minuts. De tant en tant, li doneu la volta per torrar la part de sota i vigileu-la bé que es cremi molt ràpid.
  4. Un cop torrada, l’abocarem a sobre del taulell o marbre per a que es refredi.
  5. Doncs ja està freda i torrada. La reservarem per més endavant.
  6. Com ja us he comentat, haurem de preparar la mantega pastissera, la gema i l’almívar prèviament, i ha d’estar tot ben refredat. De la nevera millor (menys l’ametlla, clar).
  7. He fet un pa de pessic gran i rectangular. Això em permetrà fer una mona rodona i un altre més petita rectangular pels crios i que no portarà gens d’alcohol.
  8. Utilitzaré un plat com a referència per tallar el pa de pessic.
  9. Us quedarà una rodona perfecta encara que una mica botoruda.
  10. Ara és qüestió de retallar fins nivellar-la per tot arreu.
  11. Ara sembla mès recte, oi?
  12. L’altre mona més petita la obrirem per la meitat per a fer un sol farciment.
  13. En la mona rodona, i donat el bon volum de pa de pessic que tenia, li farem dos “pisos” per a tenir dos farciments.
  14. Barregem l’almivar amb el brandi al 30% i banyem la primera capa de la mona.
  15. Podeu fer el farciment que més us agradi. Jo tenia una mica de crema pastissera feta i l’he aprofitat.
  16. Aquesta part la podeu omitir fent una sola capa de farciment.
  17. Una mica de sucre i amb un soplet mateix o amb una pala de cremar, cremem la crema (valgui la redundància, jeje).
  18. Cobrim amb un altre capa i l’assentem bé amb la mà fent una lleugera pressió per tot arreu.
  19. Ara fem el mateix procès: banyem la capa de pa de pessic i untem una bona quantitat de melmelada de prèssec.
  20. Escampeu bé la melmelada fent ús de la paletina…que per això existeixen.
  21. D’altre banda, atemperem la nostra mantega pastissera i untem tot el pastís, per sobre i pels laterals. Quan un pastís l’heu d’arrebossar, ja sigui amb ametlla, granet de xocolata o el que sigui, no cal que us esforceu massa en que quedi bé.
  22. Ara ja és qüestió d’arrebossar-lo amb l’ametlla filada torrada.
  23. Podem posar el pastís en un cartró i blonda.
  24. Quina pinta que té ja, eh?
  25. Fem exactament la mateixa elaboració per l’altre mona petita, però banyant-la nomès amb almívar (sense brandi). També la podeu banyar amb llet si ho preferiu.
  26. Ara farem un cornet de paper que omplirem amb gema pastissera.
  27. Talleu la punta amb unes tisores i això us permetrà escriure i fer “punts” de gema per decorar. Aquests “punts” s’acostumen a col.locar a sobre d’una “rosa” de mantega per a coronar-la i rematar la decoració.
  28. Amb una mànega pastissera i els “cornets” que més ens agradin farem la decoració de la mona.
  29. Això és qüestió d’imaginació.
  30. Poc a poc, ja que la superficie d’ametlles no és massa adherent.
  31. Com us deia abans, coronem les “roses” amb un punt de gema.
  32. A l’altre mona fem el mateix.
  33. Ja tenim la mona acabada.
  34. Quina pinta més bona. Nomès ens quedarà decorar-la amb plomes i xocolata.
  35. Guardeu-la a la nevera de la millor manera posible per evitar que agafi olors.
  36. Finalment, a l’hora dels postres, acabem de decorar les mones.
  37. Tal i com he fet jo, si us sobra material, podeu aprofitar per fer unes “Saretes” individuals per menjar entre setmana. Aguanten força bé a la nevera.
  38. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mona de Pasqua (Sara)

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • codonyat
  • confitura de cabell d’angel
  • crema de cacau
  • nous
  • nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la base en tres parts
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata
  5. Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata
  6. I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata
  7. Enfornem uns 15 minuts
  8. Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un nabiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS

Deixa un comentari

ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS 02ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS 01

INGREDIENTS:

  • Endívies
  • 100 gr. de pinyons
  • 125 ml. de llet de soja
  • 300 ml d’oli de gira-sol
  • Una gra d’all
  • Una cullerada de remolatxa
  • 3 cullerades de blat de moro dolç
  • Espinacs
  • 2 cullerades de vinagre
  • Sal, orenga.

PREPARACIÓ:

  1. Torrem a la paella 100 gr. de pinyons, en reservem 40 gr. i amb la resta fem una pasta de pinyons triturant-los, afegint 200 ml. d’aigua i deixant coure 10 minuts en un cassó.
  2. En un got de batedora posem l’all, la llet de soja, l’oli, el vinagre i un polsim de sal i fem una maionesa vegana.
  3. D’aquesta maionesa en separem 3 parts, en una afegim el blat de moro i triturem, en una altra part hi afegim uns espinacs i també triturem.
  4. I finalment a l’altra part li afegim la remolatxa per obtenir la salsa lila.
  5. Per servir agafem unes fulles d’endívies, posem una mica de pasta de pinyons, una mica de qualsevol de les salses i uns pinyons torrats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS

Arròs amb pollastre, mango i anacards

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 tasses d’arròs de gra llarg
  • 1 all
  • 1 pebrot vermell (o mig, si és molt gran)
  • 1 mango
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullerada petita de cúrcuma (si no en tenim podem fer servir curry)
  • 300 grams de pit de pollastre sense os
  • 1 llimona
  • 50 grams d’anacards
  • 20 grams de panses petites
  • 1 litre de caldo vegetal
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus petits i el posem a marinar en un bol amb el suc de mitja llimona, sal, pebre, un rajolí d’oli i l’all pelat i picat ben petit. Ho reservem i ho deixem durant com a mínim mitja hora.
  2. Mentrestant, posem l’arròs en un colador xinès i el rentem amb aigua. El deixem escórrer.
  3. Tallem el pebrot a saus petits, procurant que no hi quedin llavors. Piquem la ceba ben petita.
  4. Tirem un raig d’oli en una cassola per a fer l’arròs i hi deixem fer la ceba a foc lent Quan estigui mig feta hi afegim el pebrot i deixem que es cogui tot junt una mica més.
  5. A continuació, afegim les panses i, passats dos minuts més, l’arròs. Remenem una bona estona, salpebrem i afegim la cúrcuma o curry.
  6. Omplim la cassola amb el caldo prèviament escalfat i deixem que es cogui tot plegat a foc mig-lent durant uns 12-15 minuts fins que quedi al punt.
  7. Mentre l’arròs s’està coent, partim el mango per la meitat, li traiem la pell i l’os i el tallem a dauets. El reservem.
  8. Un cop l’arròs està fet, el posem en una safata, el reguem amb l’altra meitat del suc de llimona i el deixem refredar.
  9. A continuació, coem el pollastre i passem per la paella amb un fil d’oli, fins que quedi dauradet. Quan estigui tebi, l’afegim a l’arròs i mesclem bé.
  10. Incorporem també el mango i els anacards i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Arròs amb pollastre, mango i anacards