Ingredients (per a 4 persones):
- 4 tasses d’arròs de gra llarg
- 1 all
- 1 pebrot vermell (o mig, si és molt gran)
- 1 mango
- 1 ceba tendra
- 1 cullerada petita de cúrcuma (si no en tenim podem fer servir curry)
- 300 grams de pit de pollastre sense os
- 1 llimona
- 50 grams d’anacards
- 20 grams de panses petites
- 1 litre de caldo vegetal
- oli d’oliva
- sal i pebre
Elaboració:
- Tallem el pit de pollastre a daus petits i el posem a marinar en un bol amb el suc de mitja llimona, sal, pebre, un rajolí d’oli i l’all pelat i picat ben petit. Ho reservem i ho deixem durant com a mínim mitja hora.
- Mentrestant, posem l’arròs en un colador xinès i el rentem amb aigua. El deixem escórrer.
- Tallem el pebrot a saus petits, procurant que no hi quedin llavors. Piquem la ceba ben petita.
- Tirem un raig d’oli en una cassola per a fer l’arròs i hi deixem fer la ceba a foc lent Quan estigui mig feta hi afegim el pebrot i deixem que es cogui tot junt una mica més.
- A continuació, afegim les panses i, passats dos minuts més, l’arròs. Remenem una bona estona, salpebrem i afegim la cúrcuma o curry.
- Omplim la cassola amb el caldo prèviament escalfat i deixem que es cogui tot plegat a foc mig-lent durant uns 12-15 minuts fins que quedi al punt.
- Mentre l’arròs s’està coent, partim el mango per la meitat, li traiem la pell i l’os i el tallem a dauets. El reservem.
- Un cop l’arròs està fet, el posem en una safata, el reguem amb l’altra meitat del suc de llimona i el deixem refredar.
- A continuació, coem el pollastre i passem per la paella amb un fil d’oli, fins que quedi dauradet. Quan estigui tebi, l’afegim a l’arròs i mesclem bé.
- Incorporem també el mango i els anacards i ja podem servir.