Arxiu d'etiquetes: LLET DE COCO

Bacallà amb moniato

Deixa un comentari

Ingredients (per dues persones):

  • Dos talls de bacallà d´uns 125/150 gr aproximadament (poden ser dessalats o congelats)
  • un manat de tirabecs
  • un moniato
  • una ceba vermella
  • 120 ml de llet de coco
  • pebre de cinc tipus
  • una culleradeta de pebre vermell picant

Preparació:

  1. Si opteu per probar el bacallà congelat, dessalat al punt de sal, jo us recomano un que ve en packs de quatre i que pesen uns 125 o 150 gr aprox d´una coneguda marca de productes ultracongelats. Queda força bé. I de fet vaig fer la prova precisament amb aquesta recepta un dia que volia comprar-ne i la parada de bacallà del mercat estava tancada.
  2. Ara, si la parada és de total confiança, i ja heu comprovat la seva eficacia, jo sóc partidari de comprar-lo ja dessalat. I mireu que he provat vegades de fer-ho jo a casa.
  3. Queda bé, però mai he aconseguit igualar el de les dues parades dels dos mercats on en compro. I a priori ho faig bé, però una vegada em queda un xic fat, una altra un xic salat, apart que ho has de tenir a la nevera tres o quatre dies i bé, quatre talls de bacallà dessalant-se ocupen un espai destacat;
  4. En fi, anem al gra. Heu de ser previsors i descongelar el bacallà a temps. Si us heu despistat el mètode més eficaç és posar-lo, dins del seu recipient, en aigua freda. Va força ràpid, però mitja horeta no us la treu ningú. Si ja el tenieu dessalat treieu-lo de la nevera mitja hora abans de cuinar-lo;
  5. Escalfeu el forn a 180/200 graus. Mentrestant peleu i talleu el moniato com si fossin unes braves i feu el mateix amb la ceba vermella, però tallant-la a juliana, vaja, a làmines.
  6. Ho poseu en un bol, sal i pebre, d´aquell que n´hi ha cinc tipus (blanc, negre, rosa, verd i de Jamaica), oli, barregeu bé i ho poseu en una safata per anar al forn, coberta amb paper sulfuritzat, uns 25 minuts;
  7. Posem aigua a bullir per escaldar els tirabecs. Els hi retirem les cuetes, el tallem a juliana i els saltegem. Bé, lo de saltejar-los ho feu just abans d´emplatar, la resta abans;
  8. Posem la llet de coco a escalfar en un cassó amb una cullerada de pebre vermell dolç, o culleradeta si és picant, i quan estigui a punt de bullir hi sumergiu els talls de bacallà.
  9. Amb cinc minuts en tindreu prou i de sobres, he de fer la mateix comprovació que quan el confiteu, retirar-lo quan veieu que les làmines comencen a separar;
  10. Finalment muntem el plat, amb el boniato i la ceba com a base. I llavors hi posem el bacallà i els tirabeces per sobre, rectificant amb el combinat de cinc pebres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb moniato

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 01BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 02

Ingredients:

  • 4 ous
  • 425 gr. de farina
  • 275 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega pomada
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 50 gr. de coco ratlllat
  • 1 iogurt de coco
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 175 ml. de llet de coco ( jo la compro a Caprabo )
  • 1 mango
  • 3 cullerades de rom

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.
  2. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  3. Tamisar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar el coco ratllat, el iogurt, la llet de coco i reservar.
  5. Pelar i trossejar el mango i reservar.
  6. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que quedi ben cremós.
  7. Afegir els ous lleugerament batuts i mesclar.
  8. Afegir la vainilla.
  9. Afegir una tercera part de la farina, alternant amb la mescla de la llet de coco a velocitat baixa fins que s’acabin les dues mescles i quedi tot ben integrat.
  10. Afegir el rom i mesclar.
  11. I per últim, afegir el mango trossejat i mesclar.
  12. Posar dins d’un motllo de bundt i coure entre 50/60 minuts.
  13. Treure del forn i deixar damunt d’una reixeta durant 10 minuts.
  14. Desemmotllar i deixar refredar.
  15. Decorar amb sucre llustre ( opcional )
  16. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Tofu pasanda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de tofu dur, 1 ceba vermella, 4 grans d´all, 1 tros de gingebre
  • 1/4 de culleradeta de: canyella, llavors de comí, pebre de caiena
  • 1/2 culleradeta de: llavors de fonoll, pebre vermell dolç, sucre
  • 1 clau, 2 cullerades de llavors de carbassa, 1 de llavors de grosella
  • 1 tomàquet de pera, 3/4 de tassa de llet de coco o ametlla
  • 1 culleradeta de: garam masala, llavors de cilantre, oli de coco

Preparació:

Saltegem el tofu amb el garam masala i la canyella durant uns cinc minuts i el reservem. Escalfem oli de coco i hi sofregim la ceba. Afegim els alls, picats, igual que el gingebre, les llavors de comí, les de cilantre i les de fonoll, també les de carbassa i grosella i el clau. Un parell de minuts més tard el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors. Triturem tot això amb llet de coco o la que preferiu de tipus vegetal amb una mica d´aigua també. Ho passem a una paella/cassola, salpebrem, afegim el sucre i el pebre de caiena, el tofu i ho cuinem a foc mig-baix uns vint minuts aprox, que hagi espessit però no sigui un conglomerat, eh. Es una petita-gran delicia vegana.
Tofu pasanda

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu pasanda

Cupcakes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

Cupcake:

  • 200 grs de farina de rebosteria
  • 50 grs de coco ratllat
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 4 ous
  • 150 grs de sucre
  • 200 grs de llet de coco

Frosting de xocolata:

Utilitzam la mateixa quantitat de xocolata que de nata, en el meu cas (he decorat només 4 cupcakes):

  • 100 grs de xocolata tipus Nestlé postres
  • 100 grs de Nata

Figuretes de massapà: (aproximadament 250 grs)

  • 100 grs de sucre en pols
  • 100 grs de farina d’ametlles
  • 1 blanc d’ou

Preparació:

  1. Primer de tot hem de preparar la magdalena que serà la base del cupcake. Per això, mesclam tots els ingredients. En primer lloc, els ous i el sucre, i després, afegim la resta d’ingredients.
  2. Distribuim la mescla en motlles individuals de paper i enfornam uns 15-20 minuts a 180ºC. Deixam refredar.
  3. Una vegada preparada la base, hem de preparar la cobertura o frosting. Jo ho he fet amb la TMX. He posat la nata 5 minuts a 90º i a continuació, he afegit la xocolata fins que ha quedat tot ben integrat. La massa resultant la posam a una mànega pastissera i la deixam reposar a la gelera unes dues hores, perquè agafi consistència.
  4. Finalment, prepararem les figuretes de massapà:
  5. Mesclam el sucre i les ametlles (les podem picar nosaltres programant un minut a velocitat 10). Una vegada mesclats, afegim el blanc d’ou fins que quedi una massa homogènia.
  6. Deixam reposar una hora a la gelera, perquè faci més bon treballar.
  7. Anam fent les figuretes i anam tenyint amb el colorant alimentici. He utilitzat els colorants Wilton groc (lemon yellow), vermell (christmas red) i verd l(eaf green).
  8. Per fer el ninot de neu he deixat el cos del color del massapà; la bufanda tenyida de vermell, el nas de taronja (vermell i groc en la mateixa proporció), els ullets i els botons del cos són xocolata fusa (he fet una petita senyal amb un escuradents). Finalment, he tenyit un poc de massapà de groc, he fet unes petites ratlles de xocolata i ho he clavat tot a un escuradents, perquè servís de granera.
  9. Una vegada preparats aquestes tres parts del cupcake, podem montar-lo:
  10. Amb la mànega pastelera distribuim el frosting de xocolata fent una espiral. A damunt hi posam un poc de coco ratllat.
  11. Finalment, posam el ninot de neu a damunt el cupcake i la granera que li hem fet.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Cupcakes de coco i xocolata

ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO

2 Respostes

INGREDIENTS: (4 persones)

Per a l’esponja:

  • 75 grs. de polpa de fruita (mango, fruits del bosc, síndria) o xocolata desfeta
  • 30 grs. de farina de blat
  • 10 grs. de farina de blat de moro
  • 15 grs. de oli d’oliva
  • 2 ous
  • 40 grs. de sucre

Per a la crema:

  • 250 ml llet de coco
  • 75 grs rovell d’ou
  • 25 grs de llet condensada
  • Coco rallat (opcionalment)

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients i poseu-los al sifó (és molt important que coleu abans la polpa de fruita, del contrari es pot obturar el sifó).
  2. Prepareu la crema barrejant les llets i el rovell.
  3. Coeu lentament al foc fins que espesseixi (opcionalment podeu afegir coco rallat).
  4. Agafeu un got de plàstic o quelcom similar, feu un foradet a la base i unteu la part interior amb oli.
  5. Ompliu el got amb el sifó fins a la meitat i poseu-lo 30 segons en el microones a màxima potencia. Ja teniu l’esponja!
  6. Serviu-lo temperat i amb la crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ESPONJA DE MANGO AMB CREMA DE COCO

POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 3 pomes pelades i a rodanxes
  • 1 llauna de llet de coco (400gr aprox )
  • Uns fills de safrà
  • 2 culleres soperes de curri
  • 1 fulla de llorer
  • 1 kg o menys de pit de pollastre a daus
  • Suc d’una llimona
  • Pebre i sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli , la ceba i els alls i: 6 segons/Velocitat 4. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 7’/ Varoma/ Vel. 1
  3. Quan acabi el temps, 20 segons/ Vel.10
  4. Afegir la poma, el tomàquet i: 5’/ Vel.1/ 100 graus
  5. Abocar la resta d’ingredients a excepció del pollastre i el suc de llimona i,
    10’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma
  6. Afegir el pollastre, el suc de llimona, la sal, el pebre i, 15/20’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Pollastre amb curri i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits (sencers) de pollastre tallats a cubs o (com jo) 8 cuixes.
  • 1 pot de tomàquet triturat
  • 1 cartró de tomàquet fregit (200 ml)
  • 2 cullerades ben curulles de curri.
  • 1 llauna de llet de coco (les venen als súpers llatins)
  • 1 cullerada de sucre. Sal i pebre.
  • 1 ceba, tallada a dernes.
  • 1 all trinxat.
  • Oli de girasol.
  • 1/2 culleradeta de garam masala i una cullerada de farina de blat de moro (si les tens a mà)
  • arros blanc per acompanyar

Preparació:

  1. Escalfar cullerada i mitja d’oli en una cassola i afegir-hi el curri i el garam masala. Remenar-ho un minutet per a que infusioni.
  2. Tirar-hi el pollastre i anar-lo girant per a que quedi cuit per tot arreu (molt més senzill amb pits que amb cuixes).
  3. Afegir-hi tota la resta d’ingredients i deixar-ho fent xup-xup destapat uns quaranta minuts (cal remenar-ho de tant en tant).

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pollastre amb curri i coco

BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

2 Respostes

Ingredients:

Per al pastís:

  • 4 ous
  • 300 gr. de sucre moré
  • 175 gr. de mantega pomada
  • 250 gr. de farina
  • 200 ml. de llet de coco
  • 60 gr. de coco ratllat
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullaradeta extracte de vainilla

Per al xarop:

  • 200 ml. de llet de coco
  • 40 gr. de sucre moré

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el forn a 160 º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega un motllo de bundt.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat,afegir el coco ratllat i reservar.
  4. En un bol, mesclar la mantega i el sucre moré, fins que escumi.
  5. Afegir els ous d’un en un i batre bé.
  6. Afegir una part de la farina, alternant amb la llet de coco, fins que estigui tot integrat.
  7. Posar dins del motllo i coure durant 60 minuts.

Del xarop:

  1. Posar la llet de coco i el sucre en un cassó al foc, remenar fins que es disolgui el sucre.
  2. Un cop cuit, sense treure del motllo, punxar tota la superfície del pastís, abocar amb una cullera el xarop pel damunt i deixar reposar un parell d’hores.
  3. Desemmotllar i servir.
  4. Podeu fer un ganache, i posar-lo pel damunt.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

LIONESES TALLA GRAN O KING SIZE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ¼ de litre de llet de coco ( o d’aigua o de llet )
  • 50 grams de mantega ben freda
  • 125 grams de farina
  • 25 grams de midó de blat
  • 4 ous
  • 1 polsim de llevat en pols tipus Royal o semblant

Per farcir:

  • nata muntada amb una mica de sucre o crema pastissera

Preparació:

  1. Poseu al foc en un cassó la llet de coco ( o el que hàgiu escollit com líquid ), la sal i la mantega freda a trossets i aneu remenant i deixant escalfar la barreja , de tal manera que quan arranqui el bull, estigui la mantega ja desfeta.
  2. Fora del foc i de cop, hi tireu, dins el pot, la farina i el midó i remeneu fortament fins que tot es faci com una bola de massa, que es desenganxa de les parets del pot.
    Ho torneu a escalfar al foc lleugerament.
  3. Al pot hi aneu afegint els ous, sencers, barrejant be d’un en un i finalment hi afegiu també el llevat.
  4. Aneu remenant fins que la massa quedi brillant i deixant-la caure amb la cullera una mica elevada, vagi relliscant sense trencar-se.
  5. Ara la poseu dins una màniga pastissera ( amb o sense cornet però de boca ample ) i aneu repartint la massa en 16 porcions damunt una safata de forn, engreixada amb mantega i empolsada amb farina, o sobre un paper de forn.
  6. Al forn, preescalfat, a uns 200-220 graus, uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades.
  7. Un cop fetes les lioneses, les traieu del forn, les deixeu refredar una mica i les talleu per la meitat.
  8. Introduïu la nata muntada amb sucre o la crema pastissera dins una màniga i ompliu les lioneses. Podeu empolsar-les amb sucre glass, si voleu.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LIONESES TALLA GRAN O KING SIZE

Pollastre amb curri i carbassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 400 gr de carbassa
  • 200 ml de llet de coco
  • 1 grapat d’ametlles torrades
  • 2 cuixes de pollastre desossades
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada sopera de curri
  • sal
  • oli
  • arròs blanc

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a làmines, escalfar oli en una paella i sofregir la ceba. Quan sigui una mica cuita, afegir la carbassa tallada a daus petits i deixar-ho coure, remenant de tant en tant.
  2. Picar l’all ben petit i posar-lo al sofregit juntament amb les ametlles, remenar, i al cap de pocs minuts afegir el pollastre tallat a trossets. Salar al gust i deixar-ho coure.
  3. Posar el curri, barrejar-ho bé, afegir la llet de coco i deixar-ho bullir uns minuts.
  4. Servir acompanyat d’arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb curri i carbassa