Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

OMIS KEKSE (galetes)

Deixa un comentari

Ingredients:
Per la massa:

  • 166 gr. de sucre
  • 333 gr. de farina
  • La pell de 2 taronges bio (rallades)
  • 166 gr. de mantega
  • 1 ou gros
  • 1 cullereta de postres rasa de llevat

Per la cobertura:

  • 400 gr. d’ametlla picada
  • 100 gr. de mel
  • 166 gr. de mantega
  • 166 gr. de sucre
  • Opcional cobertura de xocolata

Aquestes mides son per fer dues safates de forn.

Es pot utilitzar el forn amb aire calent o bé dalt i baix. Com vulgueu.

Preparació:

  1. Tots els ingredients de la massa es posen junts en un bol i s’amassen amb les mans, fins que quedin lligats
  2. Posem-ho a la nevera una mitja hora
  3. Anem escalfant el forn a 160 graus
  4. Posem paper de cuinar en unes safates (dues)
  5. Amb el corró escampem la massa i la col·loquem a les safates sobre el paper
  6. Al forn a 160 graus , 10 min.
  7. Mentre, barregem els ingredients de la cobertura (menys la xocolata) dins d’una olla i es fa coure a foc mig sense deixar de remenar, i fins que quedi tot ben lligat.
  8. Aquesta cobertura s’escampa per sobre de tota la massa
  9. Es posa de nou al forn 160 graus uns 15-20 minuts
  10. Si es vol posar la xocolata ara es el moment. S’haurà de desfer, prèviament, al bany maria
  11. Es tallen les galetes al biaix
  12. I es decora amb fils de xocolata (opcional)
  13. I es deixa refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: OMIS KEKSE, galetes de l’àvia de la Tanja

Pastís de poma (Thermomix)

Deixa un comentari

Pastís de poma

Ingredients:

  • 130 gr de mantega a temperatura ambient
  • 200 gr de farina de rebosteria
  • 6 pomes
  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 2 cullerades de brandy
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC
  2. Engreixeu el motlle de 28cm de diàmetre amb mantega i farina
  3. Peleu les pomes a quarts, tot fent els talls verticals sense arribar al fons
  4. Col·loqueu la papallona sobre les ganivetes. Poseu dins el got, els ous, el sucre. Programeu 3 minuts, 37º, velocitat 3
  5. Quan termini el temps programat, torneu a programar 3 minuts, velocitat 3, però sense temperatura.
  6. Afegiu els 130 gr de mantega i el brandy, barregeu tot programant 20 segons, velocitat 2
  7. Afegiu la farina, el llevat i la sal. Programeu 10 segons,velocitat 2 1/2. Retireu la papallona i acabeu de barrejar la massa suaument amb l’espàtula.
  8. Ompliu el motlle amb la barreja, doneu uns cops suaus sobre el marbre per tal que la massa es distribueixi be i no quedin bombolles d’aire dins el pastís.
  9. Afegiu la poma amb el tallats cap amunt.
  10. Introduïu al forn durant 30 minuts.
  11. Una vegada fred espolseu per sobre el sucre en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Pastís de poma

Llibrets de seitons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un 20 seitons oberts, sense cap ni espina
  • 100 gr de pernil dolç o salat
  • 100 gr de formatge tipus “bikini”, gouda o emmental fins i tot si voleu
  • 2 ous
  • farina
  • 1 sobre de llevat químic “royal” o semblant
  • oli, sal

Preparació:

  1. Bé, la cosa és tan senzilla com fer llibrets de pernil i formatge amb els seitons com a “carn” poseu la pell cap avall i el pernil i formatge a sobre
  2. Llavors, òbviament, poseu l´altre filet de seitó a sobre els passem per farina barrejada amb el llevat químic i sal, després per ou batut i finalment els fregim amb oli ben calent. I és sorprenent el resultat, no m´ho esperava, i està boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llibrets de seitons

Coca de trempó

Deixa un comentari

Coca de trempó

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 175 ml d’aigua calenta
  • – 50 ml d’oli d’oliva
  • – 5 g de llevat viu
  • – Farina
  • – 2 pebrots verds (els més clarets que trobeu, són més tendres)
  • – 4 tomàquets
  • – 2 cebes (si són grosses 1 i ½)
  • – Sal
  • – Una mica més d’oli d’oliva

Elaboració:

La massa:

  1. – En un bol gran posem el llevat esmicolat.
  2. – Hi afegim l’aigua calenta.
  3. – Hi afegim l’oli.
  4. – Remenem amb una forquilla fins que el llevat s’hagi dissolt.
  5. – Anem afegint farina i remenant amb la forquilla. Arribarà un moment que caldrà treballar la massa amb les mans.
  6. – Hem d’afegir farina fins que quedi una massa compacta que no s’enganxi a les mans.
  7. – La deixem reposar només 5 minuts.

El trempó:

  1. – Rentem els tomàquets i els pebrots.
  2. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a talls d’uns 3 cm (2 dits).
  3. – Ho anem posant tot junt en un bol i ho amanim amb oli i sal.

La coca:

  1. – Posem el forn a preescalfar a 180º
  2. – Pintem la safata del forn amb oli d’oliva i hi aplanem la massa amb els dits de manera que quedi molt primeta.
  3. – Hi posem el trempó al damunt ben repartit. No hi hem de posar tot el suc que haurà sortit dels tomàquets.
  4. – L’enfornem i la deixem coure uns 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de trempó

PASTÍS DE POMA AMB PANSES I NOUS

1 Resposta

Farem la mateixa recepta del Pastís de poma .

Afegirem un grapadet de panses sense llavor, remullades en el rom del pastís, un grapadet de nous trossejades i les mesclarem amb la massa.

Per decorar, escamparem unes panses i uns trossets de nous pel damunt.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE POMA AMB PANSES I NOUS

Mona de xocolata (Mona de Pascua)

1 Resposta

Ingredients:

  • 200 grams de farina
  • 200 grams + 500 grams de sucre
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de xocolata en pols
  • 250 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  • 150 grams + 50 grams de mantega
  • Crocant (opcional)
  • Cosetes per decorar la vostra mona: plomes, ous de xocolata…

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Batem els ous amb els 200 grams de sucre durant 10 minuts fins que tinguem una barreja espumosa i d’un color més clar.
  3. Després hi afegim la farina, el llevat i la xocolata en pols tamisats, poc a poc i ho anem barrejant en moviments envoltants.
  4. Després posem la barreja al motllo i ho tenim al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic ens surti l’escuradents net.
  5. Un cop tinguem el pa de pessic fet (el deixem refredar), fem un almívar amb aigua i sucre: agafeu els 250 ml d’aigua i hi afegiu els 500 grams de sucre i ho poseu al foc en un cassó fins que arrenqui el bull. Un cop fet l’almívar el deixeu refredar.
  6. Després farem la cobertura de xocolata, aquest pas és molt fàcil!: poseu 50 grams de mantega en un bol amb els 100 grams de xocolata (de cobertura tipus Nestlé postres) i ho poseu al microones a una temperatura no massa forta i fins que veieu que està mig fos, ho trèieu del microones i ho acabem de remenar fins que quedi tot fos i barrejat. (També podeu fondre la xocolata amb la mantega al bany maria).
  7. Agafem el pa de pessic (desemmotllat) l’obrim per la meitat i el mullem amb l’almívar, després també el mullem per sobre i els laterals, el tornem a tancar i hi posem la cobertura de xocolata, la escampem bé per sobre i pels laterals…(Recomenable posar el pa de pessic sobre una graella, per exemple la del forn, per facilitar-nos la feina).
  8. A continuació amb molta paciència… hi afegim el crocanti pels costats. També és el moment ara de posar els ous de xocolata grans amb molta cura, aprofitant que la xocolata es tova, així quedaran ben enganxats.
  9. Ho posem a la nevera, així la xocolata quedarà quallada abans.
  10. Ara fem la crema de mantega de decoració… agafem 125 grams de mantega i la posem al microones a temperatura baixa fins que la veiem mig fosa (un minut aprox.). La batem amb les varetes fins que vagi quedant com una crema i hi anem afegint 125 grams de l’almívar que hem fet poc a poc. Un cop feta la crema la posem a una manega pastissera i fem les decoracions a la mona.
  11. Decoreu al vostre gust.
  12. Poseu a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mona de xocolata (Mona de Pascua)

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Donuts casolans

Deixa un comentari

Ingredients (me n’han sortit 7 de grossos + les boletes dels forats…..):

Pels donuts:

  • 300 g de farina,
  • 80 g de llet,
  • 70 g d’aigua,
  • 25 g de llevat fresc,
  • 1 ou,
  • 23 g de sucre,
  • 40 g mantega
  • oli de gira-sol per fregir-los

Per la glassa:

  • 2 cullerades de mantega,
  • 3 cullerades d’aigua,
  • 6-8 cullerades de sucre llustre

Preparació:

  1. En un got posem la llet, el sucre i l’ou i ho batem amb l’ajuda d’una forquilla.
  2. En un altre got posem l’aigua i el llevat fresc i agitem bé amb l’ajuda d’una forquilla fins que el llevat es dissolgui completament.
  3. Jo he utilitzat la panificadora per amassar els ingredients, però es pot fer perfectament a mà en un bol. Afegim el contingut dels dos bols, la mantega i la farina i programem l’amassat (programa 7, 15 minuts d’amassat).
  4. Un cop finalitzat el procés d’amassat queda una pilota esponjosa i suau. A vegades en funció de la farina o de l’aigua es requereix modificar la quantitat d’aquests dos ingredients, de forma que si quan esteu amassant queda massa mullada, enganxosa, s’ha de posar una mica més de farina, fins que es desenganxi, i si queda molt seca, els ingredients no s’agermanen, s’hi ha de posar una mica més d’aigua.
  5. Deixem la massa reposar durant més o menys 1hora i mitja o dues. La massa en aquest temps duplica, o més, el seu volum.
  6. Un cop reposada, la treballem una mica més, i l’estenem amb l’ajuda d’un corró fins tenir una làmina d’1-2 cm de gruix. Un cop estesa retallem rodones, amb l’ajuda d’un motllo i els traiem la rodoneta del mig, i ja tenim el nostre disseny particular dels donuts. Els tornem a deixar reposar fins que tripliquin el seu volum (Els podem deixar al forn a 50ºC per ajudar-los a créixer).
  7. Un cop grossos, posem en una olla una quantitat considerable d’oli de gira-sol, quan estigui calent els comencem a fregir a foc molt lent per evitar que enrosseixin massa ràpid.
  8. Un cop fregits els deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i els untem amb la glassa que haurem preparat abans.
  9. La glassa l’he preparat mesclant l’aigua i el sucre i la mantega en un cassó, posant al foc i remenant constantment fins que tots els ingredients s’han fos. La mescla ha arrencat el bull i he tancat el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Donuts casolans

Muffins de moniato (sense llet) amb xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150-170 g de sucre morè de canya amb melassa (depèn si els moniatos són més o menys dolços)
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • 150 g de perles de xocolata
  • xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies.
  5. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals.
  6. Queda una massa molt espessa!
  7. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits i les perles de xocolata.
  8. Introduir la massa en motlles de muffin i fornejar a 180ºC uns 15-20 min.
  9. Fer la prova de l’escuradents per veure si són cuites.
  10. Un cop fredes, decorar amb xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de moniato (sense llet) amb xocolata

Magdalenes de figues

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 3 ous
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 190 g de farina blanca
  • 200 g de figues naturals tallades a trossets
  • mig sobre de llevat Royal
  • una cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins a tenir una crema.
  2. Afegir els ous i l’extracte de vainilla. Batre fins que estiguin ben barrejats.
  3. Afegir les figues i barrejar.
  4. Finalment, incorporar la farina i el llevat, i barrejar fins que la massa quedi sense grumolls.
  5. Omplir les càpsules i coure al forn a 180ºC, durant uns 20 minuts.
  6. Quan estiguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes de figues