Temps d’elaboració:

• 4 hores 45 minuts, mes o menys

Ingredients:

• 1 quilo de farina de blat
• 600 g d’aigua tèbia
• 25 gr Sal
• 30 gr Llevat

Elaboració:

1. Posem la farina, la sal, el llevat i una mica d’aigua tèbia, al bol de pastar.
2. Barregeu-ho manualment o be amb la maquina de pastar.
3. Després, deixeu reposar aquesta barreja, tapada amb un drap durant 2 hora.
4. Seguidament traiem la pasta del bol, i la posem sobre del marbre o taula de la cuina, i l’enfarinem una mica. Continuem pastant donant-hi una sèrie de cops i plegant-la, como mínim unes 10 vegades.
5. Posem la pasta al mateix bol i deixem reposar unes 2 hores mes. Quan hagi passat aquest temps, torneu a plegar-la i se li dona la forma que vulgueu. Posar-lo en la safata del forn, fer uns talls a les barres, i espolsem farina per sobre.
6. Deixem reposar la pasta 2 hores mes fins que dobli el seu volum.
7. Passat aquest temps, posem la safata al forn preescalfat a 220º, amb un cassó d’aigua a la base del forn, per aconseguir vapor. Una vegada el pa està dintre del forn, baixem la seva temperatura a 200º.
8. Deixem el pa dins del forn 45 minuts.
9. Quant està fet, es treu i es deixa sobre una reixa perquè es refredi. Si el pa esta ben cuit al copejar-lo amb els artells de la ma. Te que sonar a buit.
10. Si voleu, podeu fer la pasta el dia anterior i la guardar-la a la nevera, tapada amb un drap.
11. En aquest cas, al dia següent, se li podrà donar la forma que es vulgui, i el deixem reposar 2 hores. Passat aquest temps posar al forn com s’ha indicat anteriorment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa casolà.

Ingredients:

• 500 grs de farina de força
• 10 grs de sal
• 300 ml d’aigua
• 5 grs de llevat fresc

Preparació:

1. Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i la posem en marxa, amb el programa d’amassat i llevat (1h 25 minuts).
2. Si no tenim panificadora amassem tots els ingredients, per últim el llevat, que l’hem d’incorporar quan ja estigui quasi amassat del tot, i deixem reposar 30 minuts tapant la massa amb un drap humit.
3. Passat aquest temps aboquem la massa sobre el marbre enfarinat i la dividim en 7 parts iguals, aproximadament de 120 grs, i les deixem reposar 15 minuts tapades amb un drap humit.
4. Després donem la forma de barreta i les posem sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i deixem llevar 1h 30 minuts tapades amb un drap humit.
5. Mentrestant preescalfem el forn a 230 graus i hi posem un recipient, apte per anar dins el forn, amb aigua per tal de coure el pa amb vapor.
6. Passat el temps de llevat, les barretes hauran doblat el volum i abans de posar-les dins el forn, fem un tall al llarg amb el cúter, espolsem una mica de farina i introduïm la safata dins el forn.
7. Baixem la temperatura a 200 graus i deixem coure 15 minuts aproximadament.
8. Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.
9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Barretes de pa