Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Gâteau marbré

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200g farina
  • – 100g sucre
  • -100g mantega salada a temperatura ambient, a trossets petits + 20g pel motllo
  • – 50ml llet
  • – 2 ous
  • – 1/2 sobre llevat Royal
  • – 1 cullerada sopera de cacau en pols
  • – 1/2 sobre sucre vanillé
  • – 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Barrejar (amb les varilles) el sucre i la mantega fins que s’enblanqueixi lleugerament i tingui textura de mousse.
  2. Separar les clares dels rovells. Incorporar els rovells a la barreja i després la llet poc a poc.
  3. Barrejar la farina i el llevat en un bol i incorporeu-ho poc a poc a la barreja anterior.
  4. Poseu un pessic de sal a les clares i pugeu-les a punt de neu.
  5. Repartiu la massa en 2 bols, afegiu una cullerada sopera de cacau en un bol i el sucre vanillé en l’altre.
  6. Repartiu les clares a punt de neu amb cura entre els 2 bols i barregeu bé.
  7. Pinteu el motllo amb mantega. Poseu-hi la massa amb la vainilla i damunt la massa de xocolata.
  8. Al forn a 210º durant 10 minuts, baixeu la temperatura a 180º i deixeu coure 30 minuts més.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Gâteau marbré

MASSA DE PIZZA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 GRS. DE FARINA DE FORÇA o de farina especial per pizzas
  • 1 dau de llevat fresc LEVITAL, (el trobareu als super a la nevera al lloc de les masses fresques)
  • 275 ml. d’aigua
  • 20 grs. d’oli d’oliva
  • 10 gr. de sal.

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol i amb les mans hi desfem el dau del llevat, després hi afegim l’aigua i l’oli i ho barreguem bé amb les mans. Jo una vegada estan tots els ingredients barrejats, poso la massa a sobre el marbre de la cuina i ho acabo d’amassar bé .
  2. Quan ho timguem ben amassat posem la massa dintre un bol i ho tapem amb un drap, i deixem que llevi aprox. unes 2 hores.
  3. Un cop passat aquest temps dividim la massa en dos o tres parts, depenen de lo gran que volem fer les pizzes , l’estirem bé amb el corro donat-li o bé forma rodona o rectangular.
  4. Un cop tenim la massa ben estirada ja podem omplir-les amb el que més ens agradi.
  5. Primer pintem la superficie de la massa mab tomaquet fregit i després hi posem beicon, tonyina, pernil dolç, mozzarela i orenga (aquets son els ingredients que vaig fer servir per aquesta pizza.)
  6. Per aquest ahi vaig posar pernil doç, ceba tallada a rodanxes fines, pebrot verd, pebrot vermell, tonyina i rodanxes d’ou dur, mozarella i orenga .
  7. Les posem al forn 180º dalt i baix amb aire calent, i quan estiguin ben rossetes ja les tenim a punt per mejar.
  8. Jo les poso a sobre la reixa del forn sobre un tros de paper de cuina, així la massa queda també cuita per la part de sota .

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: MASSA DE PIZZA

Coca de formatge amb nabius

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100gr de farina
  • -100gr de sucre
  • -3 ous
  • -100ml de nata per cuinar
  • -1 pot de formatjada (filadèlfia)
  • -1 cullerada gran de mantega
  • -1/2 sobre de llevat
  • -60gr de nabius

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 160º aproximadament.
  2. Fonem la mantega juntament amb el sucre. Aboquem els ous i barregem amb les varilles.
  3. Afegim la formatgada, el llevat, la farina i el sucre.
  4. Ho ben barregem fins que no quedin grumolls.
  5. Ha de quedar una massa fina i espesa.
  6. Hi aboquem els nabius mirant que n’hi hagi per tot.
  7. Agafem un motllo i hi posem una mica de mantega o oli perquè no s’enganxi la coca.
  8. Hi aboquem la massa i enfornem durant uns 20 minuts.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Coca de formatge amb nabius

BROWNIE DE CIGRONS I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grams de cigrons cuits
  • 1 plàtan
  • 150 grams de suc de taronja
  • 3 ous
  • 100 grams de cacau pur
  • 140 grams de sucre blanc o morè
  • 50 grams de nous trossejades
  • un grapat de pinyons
  • una culleradeta de bicarbonat sòdic o llevat químic
  • 1 beina de cardamom mòlta

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfeu el forn a 175 graus (a dalt i a baix). Tritureu els cigrons, el plàtan i el suc de taronja fins que obtingueu un puré, afegiu-hi els ous i barregeu amb el puré. Incorporeu el sucre, el cacau, el bicarbonat i el cardamom mòlt. Per acabar afegiu les nous i els pinyons. Aboqueu el resultat en un motlle untat amb mantega i poseu-lo al forn uns 30 minuts. Ja m’explicareu…

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BROWNIE DE CIGRONS I XOCOLATA

CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients per uns 20 cupcakes:

  • 170 gr. de sucre
  • 70 gr. de mantega
  • 70 gr. de mantega de cacauet
  • 2 ous grossos
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • 220 gr. de farina de rebosteria
  • 1 ½ cullerades de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 polsim de sal
  • 250 gr. de llet
  • 180 gr. de llavors de xocolata

Per la glassa:

  • 200 gr. de sucre
  • 1 clara d’ou
  • 4-5 gotes de suc de llimona

Per la cobertura (frosting):

  • 170 gr. de mantega a daus, a temperatura ambient
  • 310 gr. de sucre glass
  • 55 gr. de cacau pur en pols
  • 110 gr. de nata (mínim 35% de greix)
  • 1 cullerada de vainilla líquida

Per la cobertura fondant dels fantasmes:

  • Pasta fondant de color blanc
  • Filipinos o galetes oreo, o bombons de xocolata (per fer el cos del fantasma)
  • Colorant vermell o retoladors comestibles (per pintar els ulls).

PREPARACIÓ:

  1. Primer farem la base dels cupcakes, és a dir, la magdalena. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En una safata per fer magdalenes hi col·loquem els motlles individuals de paper.
  3. A dins del got hi posem el sucre, la mantega, la mantega de cacauet, els ous i la vainilla líquida i barregem 15 segons / a velocitat 5.
  4. Després afegim la farina, el llevat químic, la sal i la llet i barregem 20 segons / a velocitat 5. Baixem amb l’espàtula els ingredients amb l’espàtula cap al fons del got.
  5. Afegim les llàgrimes de xocolata i barregem 10 segons / a velocitat 5. Aboquem la massa en una màniga pastissera o fem servir una cullera de gelat, per exemple, per omplir els motllos fins a la meitat.
  6. Els posem al forn durant 18-20 minuts. Passat aquesta estona els retirem del forn i els deixem refredar una hora. Fem una segona fornada i mentrestant netegem el got i la tapa per preparar la glassa.
  7. Per fer la glassa posem al got el sucre i polvoritzem 20 segons/ a velocitat 10.
  8. Hi afegim la clara d’ou i el suc de llimona i barregem 10 segons / a velocitat 6.
  9. Posem la glassa en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic i reservem.
  10. Després preparem la cobertura. Posem la papallona a les ganivetes, afegim al got la mantega a temperatura ambient i batem 20 segons / a velocitat 3.
  11. Afegim el sucre glass, el cacau en pols, la nata, la vainilla i remenem 3 minuts / a velocitat 4.
  12. Amb una espàtula cobrim la superfície de les magdalenes amb la cobertura. Tallem la punta de la màniga pastissera o la bossa de plàstic que tingui un gruix d’uns 2 mm. i dibuixem una espiral per damunt de la cobertura. Amb un escuradents arrosseguem les línies des del centre cap a l’exterior per dibuixar la teranyina.
  13. Per fer les magdalenes de fantasmes:
  14. Posem el bombó, mitja galeta oreo o mig flilpino en vertical damunt de la magdalena, clavant-lo una mica perquè s’aguanti dret.
  15. Dividim el fondant en boles (tantes com fantasmes vulguem fer) d’uns 10-15 gr. cadascuna i amb un corró les aplanem fins que tinguin un gruix d’1 mm. aprox. No cal que quedin rodons. Col·loquem els cercles damunt dels bombons o les galetes i els donem forma de fantasma. Amb un escuradents pintem els ulls de colorant vermell o dibuixem els ulls amb un retolador de tinta comestible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

Coc de Baileys

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 375 g de farina
  • 250 g de margarina
  • 250 g de sucre
  • 200 ml de Baileys
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols
  • sal
  • sucre glas per guarnir

Preparació:

  1. Barrejar la sucre amb la margarina fins al punt que quedi una escuma.
  2. Afegirem els ous d’un en un i continuarem remenant.
  3. Afegirem la farina, el llevat i la sal i continuarem barrejant.
  4. Per últim afegirem el Baileys.
  5. Ho disposarem tot en un motlle i ho posarem al forn precalentat uns 50-60 minuts a 175º.
  6. Traurem del motlle quan sigui fred.
  7. Jo he fet la meitat de cada ingredient, ja que només tenia 2 ous.
  8. Peró repetiré amb el total dels ingredients perquè m’ha agradat molt, i amb el cafè de sobretaula queda ideal.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de Baileys

Pastís de pastanaga i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina de força
  • Una culleradeta de canyella
  • 20 grs de llevat (tipus Royal)
  • 4 ous
  • 300 grs de sucre moré
  • 220 grs d’oli de gira-sol
  • 280 grs de pastanaga triturada
  • 50 grs de nous picades
  • 1’5 plàtans
  • Essència de vainilla

Cobertura:

La podem fer de xocolata blanca:

  • 100 grs de xocolata de cobertura blanca
  • 30 grs de nata líquida

O de xocolata negra:

  • 100 grs de xocolata de cobertura negra
  • 30 grs de nata líquida

Preparació:

  1. Primer de tot mesclarem la farina, la canyella, el llevat i el sucre.
  2. A continuació afegim els ous, l’oli de gira-sol i l’essència de vainilla.
  3. Afegim la pastanaga triturada, les nous i el plàtan xafat. Crec que és millor si no trituram excessivament la pastanaga i les nous, és a dir, que es puguin trobar bocinets petits d’aquests ingredients.
  4. Distribuim la massa dins un motlle i enfornam a 175 ºC uns 40 minuts aproximadament (el temps és orientatiu i depèn del vostre forn)
  5. Quan el pastís estigui fet el desmotllam i feim la cobertura de xocolata. Tant si la feim de xocolata blanca com negra, primer fonem la xocolata i després afegim la nata. Distribuim la cobertura per damunt el pastís.

Nota:

  • El pastís podria portar llet, sempre i quan guardem la proporció de 220 grs de líquid. És a dir, la recepta porta 220 grs d’oli de gira-sol, però perfectament en podriem posar 170 d’oli i 50 de llet sempre i quan respectem la quantitat líquida de 220 grs.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de pastanaga i plàtan

PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grams d’aigua
  • 50 grams d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de mel (opcionalment)
  • 20 grams de llevat premsat
  • 400 grams de Farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 20 grams de canyella en pols
  • 50 grams Sucre mascavat
  • 30-40 grams Mantega fosa
  • Granet d’ametlla
  • Cobertura de xocolata blanca (opcional)

Preparació:

  1. Per a 4 panets necessitarem només la meitat de la massa, amb l’altre meitat feu-vos una pizza ben bona, recordeu també que podeu congelar la massa i utilitzar-la quan us vingui de gust.
  2. Barregeu tots els ingredients de la massa de pizza en el mateix ordre que a la relació de més amunt. Pasteu la massa i reserveu-la tapada uns 30 minuts. Passat aquest temps torneu a pastar i quedeu-vos amb la meitat.
  3. En un recipient barregeu la canyella en pols i el sucre. Per una altra banda foneu al microones la mantega i reserveu-la, per l’altra unteu amb mantega i farina 4 motlles (versió individual) o 1 de gran.
  4. Ara només cal que agafeu trossets de la massa, feu una boleta, la passeu per la mantega fosa, l’arrebosseu amb el combinat de sucre i canyella, ompliu els motlles fins a la meitat i tireu el granet d’ametlla per damunt.
  5. Un cop tingueu plens els motlles deixeu llevar els panets durant 1 h 30 m aproximadament i coeu-los al forn a 190 graus (a dalt i a baix) durant 20 minuts. Una vegada s’hagin refredat pinteu unes línies amb la cobertura de xocolata blanca fosa o feu un glassejat amb sucre glas, mantega i vainilla.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Muffins amb fruits vermells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 g d’oli suau
  • 230 g de llet
  • 2 ous
  • 300 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 1 cullerada gran de vainilla líquida vahiné
  • una bossa de fruites vermelles congelades (jo de la Sirena)

Preparació:

  1. Barrejarem els ingredients secs en un bol: la farina, la sucre i el llevat i, en un altre tots els líquids: la llet, l’oli, la vainilla i els ous. Ho batrem i barrejarem amb els ingredients secs.
  2. Posarem la barreja sobre els motllos. Jo els de paper els poso dintre dels de metall per així no es deformin.
  3. Sobre la barreja (casi al límit del paper) posarem les fruites del bosc congelades, com podeu veure a la fotografia de sota.
  4. Ho posarem al forn precalentat, 175º, entre 20 i 25 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Muffins amb fruits vermells

COCA D’ALADROCS

Deixa un comentari


aladrocs = seitons

INGREDIENTS:

  • 300 g de farina
  • 12’5 g de rent de pastilla
  • 1/kg d’aladrocs (seitons)
  • 3 cebes mitjanes
  • 8 mitges tomates seques
  • 1 dit d’oli (d’un got dels d’aigua) de Beneixama
  • Sal
  • Orenga
  • Pebre
  • Una mica més d’oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Engeguem el forn i el posem a escalfar a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
  2. La part més pesada de la recepta és aquesta: apanyem els aladrocs, tot llevant-los els caps, l’espina central, la coa i les escates que puguen tindre. Els deixem a filets en un plat.
  3. Escalfem una mica d’aigua i hi posem les tomates seques perquè s’hi hidraten.
  4. Pelem les cebes i les tallem a rodanxes fines. En una paella posem una mica d’oli de Beneixama i les hi anem sofregint fins que estiguen ben daurades. Quan ja quasi estiguen, traiem de l’aigua les tomates i les tallem a tiretes amb l’ajuda d’unes tisores de cuina. Les aboquem a la paella i continuem sofregint-ho tot durant uns minutets.
  5. Preparem la massa: cernem la farina sobre un llibrell. Hi aboquem la pastilla de rent (desfeta en mig got d’aigua tèbia i una culleradeta de sucre, que al rent li agrada molt!!) i l’oli. Ho pastem tot fins que lligue la massa. En estar, la tapem amb un drap de cuina i deixem que lleve durant uns vint minuts.
  6. Passat el temps de puja de la massa, col·loquem un tros de paper de cuina en una safata de forn i estenem la massa per damunt de manera que quede molt i molt prima (en coure’s, ja s’inflarà). Ara col·loquem per sobre la ceba amb les tomates. Ara els aladrocs. Els empolsimem amb una mica d’orenga i pebre. Tirem un rajolinet d’oli de Beneixama per damunt.
  7. Col·loquem la safata al forn i n’abaixem la temperatura a 180º C. Deixem que s’hi coga durant un quart d’hora o vint minuts aproximadament. Hem de veure que les vores estan ben daurades i el peix cuit. I ja està.
  8. Ha resultat ben bona i mengívola.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA D’ALADROCS