Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Coques de briox

Deixa un comentari

Ingredients:

1 quilo de farina
150 g de sucre
10 g de sal
50 g de llevat de forner en pols
3 ous
100 g de mantega o sagí
200 g d’aigua o llet
llimona rallada

Preparació:

Jo vaig fer la meitat dels ingredients. Pasteu-lo tot. Si queda una massa tova afegir una mica més de farina. I si pel contrari queda massa dura, doncs una mica d’aigua. La massa ha de ser ni dura ni tova. Deixarem que reposi una horeta més o menys. Desprès passar una mica d’oli per damunt i tornar a treballar-la.
La disposarem a la safata amb la forma que més ens agradi, jo vaig pensar en fer-la tipus tortell, ja que lo que més m’agrada de la coca són els cantons i així tinc per dos costats. L’ensucrarem per damunt i al forn a 190 a 200º uns 20 minuts.
Si agafa color ràpid doncs la taparem amb paper d’alumini.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coques de briox

PASTÍS DE CAFÈ AMB SALSA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

90 gr. de farina
100 gr. de sucre
90 gr. de mantega
2 ous
1 sobre de llevat
2 cullerades de cafè soluble

Per la salsa de taronja:

2 taronges
40 gr. de sucre
1 cullerada de maizena

PREPARACIÓ:

Batrem en un bol amb les “varilles” els ous, el sucre i el cafè, fins que quedin ben cremosos i hagin doblat el volum. A continuació hi tirarem la mantega i ho barregem amb suavitat, i desprès ja tirarem la farina i el llevat incorporant-ho a poc a poc.
Escalfarem el forn a 180 ºC i mentre tirarem la pasta en un motlle sucat i enfarinat i al forn uns 35 minuts.
Ho decorarem amb salsa de taronja.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE CAFÈ AMB SALSA DE TARONJA

Cookies d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

– 100 gr. de xocolata negra a trossos petits
– 2 cullerades soperes d’ortiga seca en pols
– 70 gr. d’oli d’oliva o mantega fosa
– 70 gr. de sucre o 2 cullerades soperes, ben plenes, de mel
– 1 ou batut
– 1 pessic de sal
– una mica de llet
– 1/2 cullera petita de llevat

Preparació:

Barrejar bé tots els ingredients.
Sobre una superfície antiadherent, que pugui anar al forn, anar fent boletes.
Coure al forn, 10 minuts a 160ºC.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Cookies d’ortigues

Pastís “cake” de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de farina
125 gr de sucre
75 gr de mantega
3 ó 4 ous
1 sobre de llevat en pols
2 pomes
75 gr de nous
50 gr de panses

Elaboració:

Fondre la mantega a foc lent, i un cop fosa, afegir el sucre i batre-ho una mica. Anar-hi incorporant els ous d’un en un, batent bé la barreja abans d’afegir-hi l’altre. Quan estigui tot ben barrejat incorporar la farina amb el llevat, i per acabar, els daus de les pomes pelades i tallades a daus petits, les nous lleugerament triturades, i les panses que haureu tingut en remull mentre preparàveu la massa.
Abocar-ho en un motlle rectangular de cake, untat amb mantega i ensucrat.
Coure-ho al forn a temperatura mitja (150℃) aproximadament, depenent del forn, uns 45 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Pastís cake de poma

Muffins salats

Deixa un comentari

Ingredients:

250 grs de farina
1 pessic de sal
1 cullerada d’herbes aromàtiques al gust
½ culleradeta de pebre bo
1 Cullerada de llevat en pols (tipus Royal)
1 ou
60 ml d’oli de girasol
275 ml de llet
100 grs de pernil salat fet bocins (jo n’ he utilitzat un que ja ve tallat en petits daus i l’he triturat uns segons a fi de que quedàs en bocins ben petits)
2 Salsitxes de frankfurt fetes a bocins petits

Preparació:

Primer de tot hem de picar o fer bocins el pernil i les salsitxes. Això ho podem fer al nostre gust segons ens agradi trobar bocins més o menys grossos.
Mesclam la farina, les herbes aromàtiques, la sal, el pebre bo i el llevat (és a dir, tots els ingredients sòlids)
A continuació mesclam els ingredients líquids (ou, oli i llet)
Afegim aquesta darrera mescla als ingredients sòlids i mesclam fins que quedi tot ben integrat.
Incorporam el pernil i les salsitxes i anam mesclant fins que quedi una massa homogènia.
Distribuim la massa en motlles individuals i enfornam aproximadament 20 minuts (segons el forn) a 180ºC, fins que els muffins quedin daurats.
Apunt per menjar!!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Muffins salats

PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 iogurt ( amb el vas de iogurt prendrem les mides)
1 vas d’oli
2 vasos de sucre
3 vasos de farina
3 ous
1 sobre de llevat Royal
un polsim de sucre avainillat
mantega i farina per sucar el motlle
50g de xocolata 70% cacau tallada a daus petits
250ml de crema de llet de mes 35% grassa
100g de xocolata per fer la guarnició

PREPARACIÓ:

Posar en un bol el iogurt, l’oli, el sucre, la farina, el llevat, el sucre avainillat i els trossos de xocolata, remenar be fins que està tot ben barrejat, en un motlle sucat amb la mantega i la farina tirar la barreja, posar al forn que tindrem escalfat a 210º uns 20 minuts.
Traurem i deixem reposar. Batrem la crema de llet fins muntar la nata, i seguidament cobrirem tot el pastis amb la nata. Desfarem la resta de xocolata amb una cullerada de mantega, i sobre paper de forn farem els dibuixos amb una mànega pastissera i que haurem fet refredar a la nevera o al congelador, quan estigui ben pres, els desempegarem i farem la decoració del pastís.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Coca de taronja i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
100 grs de sucre
100 farina
½ tassó de suc de taronja
Pell d’una taronja ratllada
Perles de xocolata
1 cullaradeta de llevat en pols

Preparació:

Separau els blancs dels vermells d’ou i munteu els blancs.
Remenau els vermells amb el sucre fins que no faci crec-crec, llavors hi heu de posar el suc de taronja i la pell ratllada.
Afegiu la farina i el llevat als líquids i per últim els blancs d’ou.
Ja ho podeu posar dins un motlo i coure al forn a 180 graus.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Coca de taronja i xocolata

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

per la massa del bescuit:

3 ous
110 grs. de sucre extrafi
110 grs. de farina de rebosteria
1 cullarada de llevat royal

Crema Pastissera:

500 ml. de llet
4 rovells d’ou
40 grs. de maicena
100 grs. de sucre
pela de llimona

Preparació:

Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d’ou i la maicena, fins que estigui ben disolt i no ens hi quedin grumolls.
Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be.
Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenan perqué no s’enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta.
La reservem i la posem a la nevera a refredar.
Perqué no ens faci una capa dura per sobre, agafem una barra de mantega I la passem per tota la superficie de la crema, i amb la mateixa escalfor de la crema la mantega es fondra i ens hi quedara una pelicula que evitara que es faci una pela. Hi posem film per sobre fins a tocar la crema i ja la podem guardar a la nevera fins a l’hora de muntar el braç.
Ara anem a fer la planxa de bescuit.
Primer muntem les clares a punt de neu amb les varilles electriques i anem afegin poc a poc el sucre.
Amb les varilles en marxa hi afegim els rovells d’ou de un en un, fins que veiem que estigui ben barrejat, ens quedara una massa de color groc molt pàlid.
Tamissem la farina i el royal tres vegades sobre un paper de cuina o dins un bol.
Llavor anem afegim poc a poc la farina a la massa de les clares i els rovells i ho remament amb una espatula de silicona, amb molt de compte perquè no s’abaixin i sempre de sota cap amunt.
Forrem una bandeja en forma de rectangle amb paper del forn i aboquem la massa tienguen en compta de que ens quedi el màxim d’igualada posible.
Posar-la al forn que previament haurem escalfat a uns 200 graus, uns 8 minuts. Jo la vaig posar primer al foc de sota i quan ja habia passat el temps encara era molt crua li vaig posar 3 minuts més amb el forn a dalt i baix i aire . No ens ha quedar massa cuita la massa, ja que sino no podriem enrollar-lo. L’hem de tocar hi ha de ser toveta, encara que no ens quedi rossa.
Posem un paper del forn a sobre el marbre i tombar-hi la massa, treure el paper de sota amb molt de compte i amb un ganivet de serra tallar-li els costats.
Enrollar-lo ajudat.nos del paper i deixar-lo un moment perquè es refredi.
El desenrollem i el farcim amb la crema que teniem reservada a la nevera, o si ho preferim hi posem trufa, nata, mermelada ….etc.
El tornem a enrotllar amb molt de compte, hi posem sucre glass pel damunt , tallem una miqueta els costats, perque així ens quedi ben igualat, i el posem a la nevera fins a l’hora de menjar-lo, ja que es millor que sigui ben fred.
Ja el tenim a punt per menjar-lo

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Pa de cervesa

Deixa un comentari

Pa de cervessa 01 Pa de cervessa 02

INGREDIENTS:

2 cullererades de llevat sec (21 gr.)
1/4 de tassa de mel o sucre
625 gr. de cervesa.
500 gr. de farina de força.
500 gr. de farina blanca.
1/4 de tassa de sal.

ELABORACIÓ:

8 PASSOS:

1er pas: Barregem el llevat y la mel o sucre, amb la meitat de la cervessa ( a temperatura ambient)
2on pas: Posem sobre una superficie gran, la farina ( la de força i la normal) i la sal. Fem un forat al mig , com un cràter.
3er pas: Al mig del cràter hi posem la barreja del llevat i remanem amb moviments circulars, quan estigui barrejat tornem a fer un cràter al mig i hi incorporem l’altra meitat de la cervessa, i tornem a barrejar tot junt.
4at pas: Amassar ¡¡¡¡, a mi es el que més m’agrada ,em sento com una mamma italiana ¡¡¡ amassem uns 5 minuts, si se’ns enganxa a les mans ens les enfarinem. Després d’amassar li donem una forma rodona.
5è pas: Ara l’hem de deixar reposar , perque llevi, fins a doblar el seu tamany. L’hem de colocar en un lloc humit, que no tingui corrent d’aire i estigui més aviat calent. ho tapem amb un drap de cotó i esperem que dobli el tamany , més o menys una hora o potser hora i mitja.
6è pas: Ara el tornem a amassar , amb força, durant uns minuts i en fem boles .
7è pas: Suquem amb mantega el motlle que volguem fer servir i hi coloquem les boles una al costat de l’altra. Si ho feu amb un motlle que no estigui foradat pel mig, poseu una bola al mig també. Espolsem farina i unes llavors per sobre i el tornem a tapar , en les mateixes condicions que abans i l’hem de tornar a deixar reposar altre cop , fins que dobli el tamany.
8è pas: Tindrem el forn calent a temperatura de 225 º. Abans d’introduir el pa, pulveritzarem el forn amb aigua, introduirem el pa i el deixarem coure uns 20-25 minuts, o fins que el veieu daurat.aniversari neus 018El deixem refredar sobre una reixa i ja el tindrem a punt ¡¡¡¡
El gust de la cervessa no s’hi nota gaire, pero té un sabor que el fa especial ¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pa de cervesa

FOCACCIA DE PERNIL DOLÇ, CEBA I FORMATGES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

400 g de farina
25 g de rent fresc
1 got i mig d’aigua tèbia
1 pessiguet de sucre
1/2 got (dels de vi) d’orenga seca
4 tomates de la pera (o de la pruna)
3 cebes grosses
200 g de pernil dolç en peça
250 g de formatges diversos (emmental, gruyère, etc)
1 pessiguet de baies de pebre rosa
2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
Oli per a les mans (per poder escampar la massa millor)

PREPARACIÓ:

Tamissem 200 g de la farina sobre un llibrell. Posem a escalfar l’aigua fins que estiga tèbia.
Li afegim el pessiguet de sucre i el rent esmicallat i remenem tot bé fins que els elements es mesclen. Ara l’aboquem sobre la farina i la mesclem bé amb l’ajut d’un cullerot.
Passats dos o tres minuts, tamissem la resta de la farina i la incorporem a la primera barreja. Ara afegim 1 de les cullerades d’oli i l’orenga a la massa. Tornem a mesclar-ho tot bé. Amb plàstic de cuina, tapem el llibrell i el deixem al frigorífic perquè puge la massa durant cinc hores com a mínim.
Mentrestant, preparem el recapte. Pelem les cebes i les tallem a rodanxes fines. En una paella antiadherent posem a escalfar l’altra cullerada d’oli. Hi aboquem la ceba i l’anem sofregint a foc molt baix fins que quede ben dauradeta sense que es creme. En estar, l’en traiem i la reservem. Quan falten dues hores per a usar la massa, la traiem del frigorífic i la deixem a temperatura ambient perquè acabe de llevar. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota a 240 graus. Untem una safata de forn amb una mica d’oli. Damunt col·loquem un full de paper de forn. Tornem a untar amb una mica més d’oli. Ara aboquem la massa a la safata i amb les mans untades amb una mica d’oli l’estirem per tota la safata de manera uniforme. Rentem les tomates i les tallem a rodanxes molt primes. Les distribuïm sobre la massa de la focaccia. Sobre un plat, ratllem el pernil dolç i el repartim sobre la massa. Fem el mateix amb els formatges. Ara empolsimem amb el pebre de baies rosa tenint cura que no quede tot en una banda. Per damunt, col·loquem la ceba que havíem reservat abans, també ben repartida.
Enfornem la focaccia durant uns vint o vint-i-cinc minuts i l’anem mirant de manera que quede el formatge, el pernil dolç i tot el recapte ben daurat, cuit i saborós. Aquesta “focaccia” no és preciasament “de règim”.