Ingredients per 4 persones:
- 4 peus de porc
- 2 tomàquets madurs petits.
- 1 cabeça d’alls
- 2 cebes grosses
- 1 farcellet d’herbes (llorer, farigola, julivert )
- 200 g de farina
- 25 g de pebre vermell dolç
- 1 got de conyac
- 1 got de moscatell o vi de Porto
- 1 bitxo picant petit (si us agrada el picant)
- 100 g de picada catalana (safrà, alls, ametlles, galetes, julivert i aigua)
- 4 patates Kanabec.
Elaboració:
- Netegeu i talleu els peus de porc per la meitat. Poseu-los a bullir a la cassola amb aigua, sal i una fulla de llorer. Els podeu bullir a la cassola exprés, si voleu fer-los en menys temps.
- En una cassola posem oli i enrossim a foc lent la ceba i el cap d’alls; quant estigui una mica rosa afegim el tomàquet, salpebrem, posem el farcell d’herbes i els peus ja bullits.
- A continuació, afegim el conyac i una mica de bitxo, si us agrada una mica picant. En un bol a part desfeu la farina, i el pebre vermell amb prou aigua per poder cobrir després els peus. Un cop ho tingueu fet, tireu-ho a la cassola amb els peus.
- A mitja cocció afegiu-hi la picada, el moscatell o el porto i deixem fer-se, sacseja’n la cassola de tant en tant, perquè la salsa quedi prou espessa.
- Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les patates tallades a cuadrets, que abans haurem fregit en una paella amb oli, perquè agafin el gust de la salsa de la cassola.
- Hi servint amb força pa per sucar……
