Arxiu d'etiquetes: NATA

PASTÍS TRES XOCOLATES

1 Resposta

PASTÍS TRES XOCOLATES

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes tipus Digestive
  • 70 grs de mantega

Per al pastís:

  • 150 gr. de xocolata negra
  • 150 gr. de xocolata amb llet
  • 150 gr. de xocolata blanca
  • 3 sobres de quallada en pols
  • 500 ml. de llet
  • 1 litre de nata líquida ( 35% de m.g )
  • 125 gr. de sucre ( només per a la xocolata amb llet i la negra )

Preparació:

Base:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega i mesclar amb les galetes triturades.
  3. Posar a la base d’un motllo desmuntable, folrat amb paper de forn, pressionar bé, reservar a la nevera.

Pastís:

  1. En un bol, mesclar la llet, la nata líquida i reservar.
  2. En un cassó posar 500 ml. de la mescla de llet i la nata, afegir la xocolata trossejada i desfer-la, afegir un sobre de quallada i remenar fins que quedi una mescla homogènia.
  3. Abocar damunt de la base de galeta.
  4. Fer la capa de xocolata amb llet, igual que la primera però afegir 50 gr. de sucre.
  5. Per posar la segona capa ( xocolata amb llet ), ratllar superficialment, amb una forquilla la capa de xocolata blanca, perquè no ens rellisqui i amb una cullera del revés, anar abocant suaument la mescla.
  6. No moure el motllo de lloc.
  7. Fer el mateix procediment, per a la capa de xocolata negra, però afegir 75 gr. de sucre.
  8. I per a posar-la al motllo, fer el mateix, que en la segona.
  9. Deixar el motllo en el mateix lloc, fins que hagi quallat.
  10. Reservar a la nevera fins el dia següent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS TRES XOCOLATES

Llom amb roquefort

Deixa un comentari

Llom amb roquefort

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 kg. de cinta de llom a talls o dues llamineres tallades
  • 150 grs. de formatge roquefort
  • 1 brik de nata líquida 35%
  • suc d’una llimona (petita, també es pot fer sense)
  • sal, aigua, pebre negre i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Salpebrar els talls de llom.
  2. En una cassola amb oli d’oliva fregir lleugerament els talls de llom, i reservar fora del foc.
  3. En el mateix oli des fer el formatge rocafort remenant, i afegir-hi la nata i el suc de llimona.
  4. Tornar a posar el llom a la cassola i afegir la mida del brik d’aigua. Deixar coure uns 30’ a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llom amb roquefort

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Deixa un comentari

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Ingredients:

  • 250 g de formatge curat
  • 100 g de formatge crema
  • 50 g de nata (aproximadament)
  • romaní, farigola i alfàbrega (o les herbes que més t’agradin)
  • pebre
  • sal (si fos necessària)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Escalfa un cassó amb la nata, les herbes i el formatge crema i salpebra. No ha d’arribar a bullir, només escalfar una mica perquè s’integri bé i prengui millor el sabor de les herbes.
  2. Ratlla el formatge curat i posa-ho en el got de la batedora juntament amb la barreja de nata i formatge crema, i bat fins que estigui ben barrejat.
  3. Segueix batent mentre afegeixes l’oli d’oliva verge extra.
  4. Serveix igualment amb pa torrat i un fil d’oli del bo.
  5. Si ho deixes reposar un parell d’hores, pren millor el sabor de les herbes.
  6. Pots guardar-lo en la nevera uns tres dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATÉ DE FORMATGE CURAT

GELAT DE CACAUETS

Deixa un comentari

GELAT DE CACAUETS

INGREDIENTS:

  • 500g. de nata de 35% de greix
  • 370g. de llet condensada
  • 1 barra de torro de cacauets

PREPARACIÓ:

  1. Muntem la nata amb un pols de sal i reservem
  2. Triturem el torro i reservem
  3. Ara en un bol barregem la llet condensada,la nata i els cacauets ben berrejat
  4. Per congelar posem dins un brik de llet vuit tapem i congelem un dia per l’altre
  5. Un cop congelat, per servir podem partir el brik i servim el gelat si no el gastem tot, el tallem i l’emboliquem amb film cada tall per separat, i tornem guardar al congelador
  6. I el tenim per un altre dia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE CACAUETS

Vichyssoise

Deixa un comentari

Vichyssoise!

Ingredients:

  • alls porros
  • creïlla
  • llet o nata
  • pebre blanc mòlt al moment
  • sal
  • mantega
  • aigua
  • oli d’oliva
  • cibulet

Procés:

  1. Trossegem la part blanca dels alls porros
  2. Sofregim amb la mantega a poc de foc, fins que quede ofegadeta.
  3. No deixem que l’all agafe color.
  4. En una cassola, a banda, bullim la creïlla en aigua.
  5. Quan ja estiguen els alls ofegadets, afegim la creïlla i l’aigua amb què hem bullit les creïlles.
  6. Deixem que tot s’acabe de coure.
  7. Passem per la batedora o el robot i deixem que es gele.
  8. Quan ja està gelat, afegim el pebre i la llet i ho tornem a passar per la batedora o el robot.
  9. Presentem a taula amb trossets de cibulet i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Vichyssoise

South African Malva Pudding

Deixa un comentari

South African Malva Pudding 01South African Malva Pudding 02

Ingredients:

  • 100 g de sucre
  • 1 ou
  • 150 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 125 g de llet
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada de melmelada d’albercoc
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 pessic de sal

Ingredients per la salsa:

  • 125 ml d’aigua
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de nata
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Batre l’ou amb el sucre.
  2. Afegir la llet, la mantega fosa, la melmelada, el vinagre i la sal.
  3. Batre fins que s’integri tot.
  4. Afegir la farina i el llevat i remenar fins que la mescla sigui uniforme.
  5. Coure al forn preescalfat a 180ºC, en un motlle on hàgim posat mantega a les parets per poder-los desemmotllar bé.
  6. Quan estigui cuit (fer la prova de l’escuradents), treure del forn, pujar-lo per tota la superfície i banyar-lo amb salsa que ja haurem preparat per tal que l’absorbeixi.
  7. Per fer la salsa, escalfar l’aigua, el sucre i la mantega.
  8. Quan bulli afluixar el foc i deixar-ho 5 minuts més.
  9. Retirar del foc, afegir la nata i l’essència de vainilla i remenar.
  10. El pudding s’ha de menjar calent, bé perquè estigui acabat de fer, o perquè l’hàgim escalfat (al microones, per exemple).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: South African Malva Pudding

Un flam de mató

1 Resposta

Un flam de mató

Ingredients per a 8-10 persones:

  • 300 gr. de mató
  • 200 ml. de nata líquida
  • 300 ml. de llet
  • 150 gr. de sucre
  • 2 sobres de quallada

Recepta:

  1. En primer lloc preparem el caramel que anirà per sobre del flam. Per fer-lo ens farà falta un cassó, que posarem al foc després d’haver-hi abocat 2 o 3 cullerades de sucre (uns 50 gr.).
  2. Deixem coure, sense deixar de remenar, fins que es torni líquid, moment en que l’apartarem del foc i l’abocarem al fons del motlle on anem a fer el flam.
  3. Per preparar la massa agafeu un pot i poseu-hi primer el mató, després els sobres de quallada, seguit del sucre restant i la nata líquida. Tritureu amb la batedora. Quan el mató estigui desfet, aboqueu-hi la llet i torneu a batre, fins que quedi una massa fina i homogènia.
  4. Ompliu el motlle amb la barreja del pot i poseu-lo per sobre d’una safata amb aigua, per coure el flam al bany maria, per tal que la temperatura de cocció sigui uniforme. La cocció la farem al forn, a uns 180º, deixant-lo entre 45 i 60 minuts, fins que es vegi que vagi quallant pel centre. No cal que qualli completament. Ho deixarem que ho faci posant-lo a la nevera durant algunes hores. Per aquest motiu és aconsellable preparar aquestes postres d’un dia per l’altre.
  5. Com podeu veure aquesta és una recepta molt fàcil de fer. Amb ella podreu degustar unes postres ben dolces i sorprendre a la vostra família, amics o convidats amb unes postres diferents. Tota una experiència per al paladar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Un flam de mató

Quiche de formatge manxego i carxofes

4 Respostes

Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet de massa brisa
  • 6-7 carxofes grans
  • 2 cebes grosses
  • 100 grams de formatge manxego ratllat.
  • 2 ous
  • 250 ml de nata de cuinar
  • Oli, sal, i pebre.

Preparació:

  1. Fem una precocció de la massa brisa:
  2. Preescalfem el forn a 180º (escalfant dalt i abaix).
  3. Poseu paper de forn a la base del motllo (o sinó voleu posar el paper enfarineu el motllo) i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades.
  4. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre.
  5. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre.
  6. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  7. Tallem la ceba i la sofregim a foc lent durant uns 10 minuts.
  8. Mentre tenim la ceba al foc, netegem les carxofes, trèiem les fulles de fora i quan tinguem els cors de les carxofes, els tallem a lamines.
  9. Afegim les carxofes a la paella on hi tenim la ceba, hi afegim un gotet d’aigua (així les carxofes ens quedaran tendres) i ho salpebrem.
  10. Quan l’aigua s’hagi evaporat (calculeu uns 15 minuts aproximadament).
  11. Retirem del foc i reservem.
  12. Batem els ous i hi afegim la nata.
  13. Salem.
  14. Repartim les carxofes i la ceba a la base de la quiche, hi afegim els ous batuts amb la nata i finalment afegim el formatge ratllat.
  15. Posar al forn a 180º una mitja hora més (aprox.) o fins que veieu que queda daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche de formatge manxego i carxofes

Cafè català

Deixa un comentari

Cafè català

  1. Des d’ara ja podeu demanar un Catalanish Coffee, el cafè que combina licor de crema catalana, cafè i nata com elements principals i hi afegeix un polsim de canyella.
  2. Són productes fàcils d’obtenir i per altre part típics, que ens recorden la tradició culinària del nostra país.
  3. La crema catalana feta licor, el cafè com element universal i la nata, molt pròpia en la pastisseria tradicional catalana.
  4. La canyella, ingredient bàsic i que dóna personalitat a la nostra crema de tota la vida.L’autor de l’invent, en Joan Maria Maciàs, ha triat el nom de Catalanish perquè recorda als gentilicis anglosaxons, dels més reconeixibles arreu del món, i també perquè recorda al mític Irish Coffee, el cafè irlandès.
  5. Amb la iniciativa volen promoure l’ús del Catalanish Coffee a Catalunya i, de mica en mica, aconseguir que els turistes se n’enduguin un bon record als seus països d’origen i, des d’allà, en facin difusió mundial.
  6. Donar a conèixer el nostre país a partir d’un cafè amb ingredients propis de Catalunya.
  7. Què, fem un Catalanish Coffee?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cafè català

Cake de taronja amb xocolata calenta

Deixa un comentari

Cake de taronja amb xocolata calenta 01Cake de taronja amb xocolata calenta 02

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida del 35% m.g.
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat
  • xocolata per fondre (tipus Nestlé postres)
  • llet

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. També podeu pelar-la, rascar la part blanca, i llavors triturar-ho tot.
  3. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  4. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  5. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  6. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.
  7. Un cop vulgueu servir-lo, tallar-lo a llesques i preparar la xocolata calenta.
  8. Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Un cop sigui fos, afegir llet mica en mica fins que quedi tan líquida com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cake de taronja amb xocolata calenta