Arxiu d'etiquetes: OLI

Coca de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot verd (que sigui petit o mig)
  • ½ pebrot vermell (petit)
  • 1 ceba petita
  • 1/2 carbassó (jo vaig posar un sencer i era massa; la recepta també parla de porro però no n’he posat)
  • Sal i pebre
  • 4 ous
  • 2 llaunes de tonyina sense l’oli
  • 100 ml. oli
  • 160 gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 125 gr. de formatge emmental ratllat (millor una mica menys)

Preparació:

  1. Es piquen les verdures i es reserven.
  2. Ratllem el formatge i el reservem.
  3. I comencem a barrejar ingredients: ous, sal, pebre i oli.
  4. Afegim després la farina i el llevat, i la meitat del formatge.
  5. A continuació posem les verdures trossejades i la tonyina.
  6. Es posa tot en un motllo amb paper vegetal (per poder treure-la millor després) i posem al damunt l’altra meitat del formatge.
  7. Forn calent i uns 20 minuts a 200º.
  8. La Marisa comentava que es pot triar entre posar-lo en una placa gran perquè quedi primeta (per exemple si la vols per un aperitiu) i és l’opció que vaig triar jo tot i que la vaig posar en un plat.
  9. O bé es pot fer en un motllo de plumcake si la vols servir en un plat acompanyada de salsa rosa o tomàquet.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Coca de verdures

AMANIDA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • 1 tomàquet tallat
  • pastanaga ratllada
  • una ceba tendra tallada
  • uns raims negres
  • unes maduixes
  • un grapat de nabius
  • un grapat de baies de goji
  • sal maldón
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja
  • un polsim de curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients amb un plat, al gust de cada un i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA

Taronges amb mel, oli d´oliva i sal (4/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja
  • mel
  • oli d´oliva extra verge
  • sal “maldon”
  • caramels de mel durs (opcional)

Preparació:

Peleu i talleu la taronja a rodanxes. Poseu primer la mel, després l´oli d´oliva i acabeu amb els caramels matxacats (jo no en vaig posar) i una mica de sal tipus “maldon”, en escames. Ràpid!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Taronges amb mel, oli d´oliva i sal (4/60)

Truita de carxofes amb llonganissa

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • -2 ous
  • -2 llonganisses de tocino
  • -2 carxofes
  • -Oli
  • -Sal

Preparació:

Fem la llonganissa en trossets menudets i la passem per la paella amb oli. Les retirem i posem les carxofes, amb una mica de sal, tallades en làmines ben finetes. Quan estiguin fetes, les retirem i escorrem l’oli. Batem els ous, afegim sal i hi posem la llonganissa i la carxofa. Fem la truita (no és cap secret) i ja haurem acabat!! Natros la vam menjar amb fogasseta, però no n’hi ha sempre, així que per millorar la presentació del plat també podeu utilitzar pa de pagès.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Truita de carxofes amb llonganissa

Crema de carxofes del Prat.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 6 carxofes per fer la crema.
  • 2 carxofes per fer els xips.
  • 1 ceba grossa.
  • Un rajoli d’oli.
  • 1,500 litres de brou de pollastre.
  • Un grapadet de pernil ibèric.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Posarem una cassola amb 4 cullerades d’oli al foc, aboquem la ceba trinxada, i salpebrem .
  2. Deixem fer a foc baix fins que estigui ben transparent.
  3. Mentre es fa la ceba, netegem les carxofes i les tallem a làmines.
  4. Una vegada feta la ceba, afegim les carxofes, deixem fer uns 4 minuts i tirem el brou. Deixem fer a foc mig uns 30 minuts.
  5. Mentre es va fent la crema, netegem les dos carxofes que teníem reservades i les tallem a làmines ben fines. Posarem oli en una paella i quan està calenta fregim les xips de carxofes fins deixar-les ben daurades. Una vegada fregides les retirem de la paella, les anem posant a sobre d’un plat que tindrem cobert amb paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli, per últim tirem per sobre una mica de sal maldon i reservem.
  6. Be ara tornem a la cassola on tenim bullint les carxofes. Quan ja han passat els 30 minuts i les carxofes estan ben bullides, ho triturem amb la batedora, fins que ens quedi una crema ben fina.
  7. Per servir-ho a taula, posarem la crema en un plat, posem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina, el pernil tallat a trossos petits i per últim al centre les xips de carxofes.
  8. Per aquells que prefereixin seguir una dieta mes vegetariana podem eliminar el pernil.
  9. Es un plat d’allò mes senzill de fer i si us agraden les carxofes, de veritat que val la pena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carxofes del Prat.

Pollastre al curri amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pits de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1/2 carbassó
  • 1 porro
  • 1/2 ceba
  • 250 ml de llet de coco
  • 2 cullerades de curri de bona qualitat
  • Sal i oli.
  • Opcional: Arròs blanc per acompanyar

Preparació:

  1. Quina bona olor què fa el curri! No trobeu?
  2. Per fer aquesta recepta comencem agafant els pits de pollastre i els rentem bé. Talleu-los a trossos, saleu-los i saltegeu-los a foc fort amb un raig d’oli. Quan siguin daurats, retireu de la paella.
  3. Netegem i tallem les verdures a trossos no gaire grans i saltegeu a la paella on heu fet el pollastre. Saleu les verdures.
  4. Retireu del foc i afegiu-hi el pollastre i el curri (la quantitat de la recepta és aproximada, això va a gustos), remeneu bé les verdures amb el pollastre, i després afegiu-hi la llet de coco, tornem a posar al foc (ara no gaire fort) i aneu remenant uns 5 minuts més.
  5. Acompanyeu el pollastre amb verdures amb una mica d’arròs blanc.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre al curri amb verdures

mandonguilles de peix amb verdures

Deixa un comentari

Fer-les com si fossin de carn; sofregir ceba i all ben picats en una cassola de fang, apartar una cullerada quan el sofregit ja esta al punt i afegir-hi la pastanaga tallada a rodanxes i un parell de tomàquets ratllats.

Mentre es fa el tomàquet, en un bol barrejar el peix picat ben petit amb el ganivet, afegir l’all i la ceba sofregits, julivert abundant, pa sec remullat amb llet i un parell de gambes picades per donar-hi més gust, ja que el peix blanc és una mica insípid. Amb sal i pebre blanc enllestir la barreja, fer boletes que s’arrebossan amb farina i fregir-les breument en oli, amb molta cura perquè són més fràgils que les mandonguilles de carn.

Fregir patates noves que tenen la mateixa mida que les mandonguilles, i afegir-les a la cassola, posar-hi pèsols (congelats) i cobrir-ho tot amb brou de peix (també descongelat). Quant les patates estan gairebé a punt posar-hi les mandonguilles, només uns minuts perquè facin xup-xup i es barregin bé els gustos, i ja esta a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: mandonguilles de peix amb verdures

Popets amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 o 6 persones):

  • 1 kg. de popets
  • oli d’oliva
  • 1 o 2 cebes
  • 2 o 3 tomàquets madurs o 200gr tomàquet de pot (no fregit)
  • 4 o 5 grans d’all
  • ½ got de vi blanc
  • julivert
  • pebre vermell
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu bé els popets, no cal netejar-los. Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi els popets sencers.
  2. Quan han deixat anar l’aigua, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.
  3. Afegiu-hi la ceba tallada a tires fines i deixeu-la coure a foc lent, fins que quedi tova i cuita.
  4. Després, afegiu-hi l’all i el julivert picat i, per últim, el tomàquet ratllat i el pebre vermell.
  5. Deixeu coure uns 10 o 15 minuts més i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Popets amb ceba

OLIVES ENRIQUIDES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 tipus d’olives, a parts iguals: arbequines, manzanilla o verdes i les d’aragó o camperes (les negres amb pinyol i una mica seques), comprades ja curades, a punt per menjar ( les que es venen al detall o en pot )
  • – Oli d’oliva suau
  • – Herbes: sajolida, farigola, romaní, llorer.
  • – Grans d’all
  • – Bitxo a trossos

Preparació:

  1. – Poseu les olives ben escorregudes del líquid que tinguin dins un pot que es pugui tapar, barregeu-les amb les herbes, els grans d’all pelats i el bitxo a trossos i cobriu-ho tot amb l’oli d’oliva. Poseu-les a capes, primer olives, després herbes, després olives, herbes, etc. L’última capa d’herbes.
  2. – Tingueu-les així macerant, UN MINIM D’UN MES, en un lloc fresc… i després, a picar com desesperats…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: OLIVES ENRIQUIDES

SALMÓ A LA PAPILLOTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
(Per a 6 persones)

  • 1 Llom de salmó net, sense espines.
  • 1 i 1/2 de cebes morades.
  • 1 kg de creïlles (=patates).
  • Oli d’oliva
  • Anet.
  • Pebre blanc.
  • Sal.

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a escalfar a 200º C. Pelem les creïlles (=patates) i les tallem a làmines molt fines. En estar, les deixem en un llibrell amb aigua perquè amollen el midó. Mentrestant, pelem les cebes i les tallem a rodanxes el més prim que puguen.
  2. Posem un bon raig d’oli en una paella i l’escalfem. Colem les creïlles i les fem ben escorregudes. Les posem a fregir en l’oli ben calent, amb una mica de sal, sense parar de remenejar fins que estiguen fregidetes i daurades.
  3. Folrem una safata de forn amb un bon tros de paper d’alumini (el doble i una mica més de llarg que la plata de forn. Damunt, hi col·locarem les creïlles escorregudes de l’oli. Les empolsimem amb bona cosa d’anet i, més moderadament, de pebre blanc i sal.
  4. En l’oli de fregir les creïlles, fregirem les cebes (amb una mica de sal) i han de quedar ben daurades i sense que es cremen. Les rodanxes aniran fent-se cércols de ceba a mesura que vagen fregint-se.
  5. En estar, les aboquem damunt de les creïlles i tornem a posar-hi bona cosa d’anet i, més prudentment, pebre blanc i sal.
  6. Sobre tot plegat, col·loquem el llom de salmó amb la pell cap avall. Li posem sal, pebre blanc i bona cosa d’anet.
  7. Amb el paper d’alumini fem un paquet que ha de quedar hermètic, sense cap forat, per tal que es coga el de dins amb els sucs del peix i de la ceba i la creïlla.
  8. Enfornem el salmó i l’hi deixem coure durant, aproximadament, 1h a 150º C. Mentre es cou, veurem que el paquet s’infla una mica. És normal. Els bafs de la cuita, que no en poden eixir, fan que s’estove el paper d’alumini.
  9. A l’hora de servir-lo, hem d’anar molt amb compte que, en obrir el paquet, el baf pot tindre molta temperatura i ens hi podríem cremar. Per això, en obrir el paquet ens farem la cara enrere.
  10. Ara ja el podem servir al plat acompanyat de la ceba i la creïlla.
  11. El salmó ha quedat ben cuit, suau, boníssim i gens sec. Coses de la papillota.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SALMÓ A LA PAPILLOTA