Ingredients per 4 persones:
- 6 carxofes per fer la crema.
- 2 carxofes per fer els xips.
- 1 ceba grossa.
- Un rajoli d’oli.
- 1,500 litres de brou de pollastre.
- Un grapadet de pernil ibèric.
- Sal i pebre.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- Posarem una cassola amb 4 cullerades d’oli al foc, aboquem la ceba trinxada, i salpebrem .
- Deixem fer a foc baix fins que estigui ben transparent.
- Mentre es fa la ceba, netegem les carxofes i les tallem a làmines.
- Una vegada feta la ceba, afegim les carxofes, deixem fer uns 4 minuts i tirem el brou. Deixem fer a foc mig uns 30 minuts.
- Mentre es va fent la crema, netegem les dos carxofes que teníem reservades i les tallem a làmines ben fines. Posarem oli en una paella i quan està calenta fregim les xips de carxofes fins deixar-les ben daurades. Una vegada fregides les retirem de la paella, les anem posant a sobre d’un plat que tindrem cobert amb paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli, per últim tirem per sobre una mica de sal maldon i reservem.
- Be ara tornem a la cassola on tenim bullint les carxofes. Quan ja han passat els 30 minuts i les carxofes estan ben bullides, ho triturem amb la batedora, fins que ens quedi una crema ben fina.
- Per servir-ho a taula, posarem la crema en un plat, posem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina, el pernil tallat a trossos petits i per últim al centre les xips de carxofes.
- Per aquells que prefereixin seguir una dieta mes vegetariana podem eliminar el pernil.
- Es un plat d’allò mes senzill de fer i si us agraden les carxofes, de veritat que val la pena.