Arxiu d'etiquetes: OLIVES

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Pollastre cuit, a la planxa, a l’ast, rostit…..( podeu aprofitar si us ha sobrat d’algun àpat )
  • 1 tomàquet gros vermell, però fort
  • 2 cogombrets dolços en vinagre
  • Unes tàperes en vinagre
  • 8 olives farcides d’anxoves
  • Mahonesa
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Treiem la pell del pollastre, si la té, el tallem a daus no massa petits.
  2. Pelem el tomàquet i treiem les llavors, el tallem a daus de la mateixa mida que el pollastre.
  3. Afegim els cogombres també talladets, les tàperes senceres i per ùltim fem rodanxetes d’òliva farcida.
  4. Primer posem la sal, el vinagre i l’oli, remenem amb cura i decorem amb la maionesa.
  5. Una amanida fàcil i un entrant super gustós.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

L’empedrat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de mongetes seques fines
  • – 200 g de bacallà
  • – 2 tomàquets mitjanets dels d’amanir
  • – 1 ceba un xic grossa
  • – Olives negres i verdes (jo n’he posat d’arbequines)
  • – 2 ous durs
  • – Salsa vinagreta

Elaboració:

  1. Coeu les mongetes (jo les he comprades cuites, però no de pot)i deixeu-les refredar un cop cuites.
  2. Prepareu una salsa vinagrea
  3. En plats o cassoles individuals aneu-hi posant, alternadament, mongetes seques, bacallà esqueixat, el tomàquet tallat a trossets (jo l’he pelat i li he tret les llavors), la ceba a trossets, i els ous durs a quadrets; tot això ben regat amb la salsa vinagreta; pose-hi així mateix les olives.
  4. Abans de servir-ho posareu una estona a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: L’empedrat

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • mig kilo de tomàquet tipus “cor de bou” o similar,
  • 1 ceba vermella
  • 1 cullerada de vinagre negre,
  • 3 d´oli d´oliva extra verge,
  • sal i pebre
  • 150 gr de “krispolls” integrals o “dakos” grecs, 70 gr de formatge feta
  • 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica, 40 gr d´olives negres o Kalamata
  • 30 gr de tàperes, un manat petit de julivert

Preparació:

Aquí sí que no hi ha cap secret. Com a molt marineu la ceba una mitja hora, tallada a juliana, amb el vinagre. Talleu els tomàquets, piqueu les fulles de julivert, partiu els “krispolls”, esmicoleu el formatge, ho barregeu bé i ho serviu. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

“Papillote” de salmó amb tomàquet i mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 supremes de salmó
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 tomàquet
  • 1 all
  • Alfàbrega
  • 10 cl d’oli d’oliva
  • Olives negres (sense pinyol)
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Escalfeu el forn a 200°.
  2. Talleu el tomàquet i la mozzarella en làmines ben fines.
  3. Talleu l’all i les olives en trossets ben petits.
  4. Aixafeu unes fulles d’alfàbrega en un morter i afegiu-hi l’oli d’oliva i remeneu per tal que quedi ben barrejat.
  5. Salpebreu el salmó.
  6. Esteneu un tros gran de paper d’alumini i poseu un rajolinet d’oli al centre. Poseu les supremes de salmó sobre el paper d’alumini. A continuació, aneu alternant sobre el salmó una capa de rodanxes de tomàquet i una de mozzarella. A sobre cada capa de tomàquet, poseu-hi una culleradeta de cafè d’oli amb alfàbrega. Quan tingueu tres o quatre capes de tomàquet i mozzarella, poseu-hi per sobre l’all i les olives picades i acabeu-ho amb un nou rajolí d’oli d’alfàbrega. Si encara hi voleu donar més gust hi podeu afegir també unes herbes provençals.
  7. Tanqueu el paper d’alumini fent un paquet (ha de quedar totalment tancat, sense cap escletxa). I deixeu-lo coure al forn durant uns quinze minuts, fins que observeu que el paper d’alumini està inflat del centre.
  8. Traieu-lo del forn i obriu el paquet amb molta cura de no cremar-vos amb el vapor que surt de dintre. Emplateu i serviu immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: “Papillote” de salmó amb tomàquet i mozzarella

COCA D’OLI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a la coca: (4 unitats)

  • 500 grams de farina
  • 200 ml d’aigua amb gas o sifó
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 50 ml de vi blanc
  • Sal (un grapat)

Farcit:

  • 4 cullerades de mascarpone
  • 2 culleradetes de mostassa
  • 2 Porros
  • 2 cebes
  • 1 Carbassó gran
  • Tomàquets cirerol (cherry)
  • Olives negres

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180 graus. Seguidament feu la massa de la coca barrejant tots els ingredients que us he indicat, si no la treballeu gaire no quedarà gaire elàstica i ens serà més fàcil manipular-la.
  2. Cobriu la safata del forn amb paper i tireu-hi un rajolí d’oli, feu dues boles de massa (caben 2 coques a la safata) i pressioneu amb els dits per tal d’estirar-la tot el possible.
  3. Enforneu durant 10-15 minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació barregeu el mascarpone amb la mostassa i esteneu aquesta barreja sobre la coca (acabada de sortir del forn). Renteu i talleu les verdures. Jo tallo la ceba en juliana, els porros a rodanxes, el carbassó a daus, els tomàquets per la meitat i les olives a rodanxes.
  4. Poseu-hi totes les verdures menys els tomàquets i les olives (que els posarem 5 minuts abans que la coca surti del forn). Necessitareu uns 20 minuts més per acabar de coure la coca.
  5. Opcionalment podeu tirar-hi per sobre unes herbetes com ara farigola, romaní, alfàbrega, un allet laminat.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA D’OLI AMB VERDURETES

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs per 4 persones:

  • 200gr. arròs,
  • 1 llauna petita d’olives farcides,
  • 4 rodanxes pinya en almivar,
  • 6 barres de cranc, (surimi)
  • 10 llagostins,
  • maionesa,
  • ketchup,
  • suc de pinya.

Preparació:

  1. Agafem un bol i posem 50gr. d’arròs per persona, previament bullit amb una fulla de llorer i escorregut, 1 llauna petita d’olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar, 6 barres de cranc i 10 llagostins.
  2. Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya. Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
  3. Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo d’emplatar i preparem el plat:
    • -una capa fina d’enciam
    • -amanida d’arròs
    • -una capa fina d’enciam
  4. Decorem al damunt al gust. Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
  5. Ara a l’hivern ho servim a temperatura ambient, a l’estiu ho poso una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida d’arròs

Amanida tropical

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Pinya (natural o en conserva)
  • Nous
  • Olives negres
  • Salsa rosa

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Afegim unes cullerades de salsa rosa.
  3. Tallem la pinya a trossets i la posem a sobre. En aquest cas he fer servir pinya en conserva “al natural”, però podem fer-ho amb pinya natural que sempre serà millor.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Afegim les olives.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida tropical

Timbal de carbassó, mongetes i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams mongetes cuites
  • 2 tomàquets
  • 1 carbassó gran
  • 1 gra d’all
  • olives negres
  • cibulet per decorar
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu els tomàquets i talleu-los a trossets petits. Talleu el gra d’all molt i molt petit i marineu el tomàquet amb l’all, posant el tomàquet en un bol, l’all i un raig d’oli.
  2. Netegem el carbassó i el tallem a rodanxes molt fines. Saleu-les. Poseu una planxa o paella al foc amb una miqueta d’oli (no gaire), quan sigui molt calenta marqueu el carbassó, quan sigui daurat retireu-lo i poseu-lo en un plat amb paper de cuina per absorbir l’oli.
  3. Munteu el timbal en aquest ordre: base de carbassó, mongetes, carbassó, mongetes, carbassó, tomàquet.
  4. A sobre decoreu amb olives de l’Aragó i cibulet (opcional). Regueu amb oli i una mica de sal.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal de carbassó, mongetes i tomàquet

Amanida de patates amb salseta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates

Per a la picada:

  • – 4 cogombrets en vinagre
  • – 1 llauna de tonyina
  • – 1 llauna petita d’olives farcides d’anxova
  • – 1/2 pebrot vermell i/o verd
  • – 2 ous durs

Per a la salseta:

  • – 1/4 de ceba tendra
  • – 1 tomàquet madur
  • – 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
  • – 150 ml d’oli d’oliva
  • – Fulles de julivert fresc
  • – Sal

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell en una olla, cobertes d’aigua, fins que siguin tendres. Assegureu-vos que són cuites punxant-les amb un escuradents, ja que le temps variarà segons la mida de les patates.

Preparació de la picada:

  1. Piqueu ben menuts els cogombrets, les olives, el pebrot ,un dels ous durs i la tonyina.

Preparació de la salsa:

  1. Ratlleu el tomàquet
  2. Talleu petit 1/4 de ceba i poseu-lo dins el got de la batedora elèctrica, i afegiu-hi el tomàquet ratllat, el pebre vermell, unes quantes fulles de julivert, un pessic de sal i l’oli d’oliva. Trirureu-ho tot fins que aconseguiu una mescla homogènia.
  3. En un bol, barregeu amb una cullera la salsa amb la picada.
  4. Quan les patates siguin fredes, peleu-les i talleu-les en rodanxes. Col·loqueu-les en forma de flor sobre els plats o en una safata.
  5. Banyeu les patates amb la salsa final i ratlleu al damunt de cada plat una mica de l’ou dur que heu reservat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de patates amb salseta

Amanida d’ordi

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 6 persones)

Per a l’amanida:

  • – 3 vasos (1/2 kg) d’ordi (en italià, “orzo perlato”)
  • – 2 boles de mozzarella
  • – 15 tomàquets cherry
  • – 6 cullerades de pesto
  • – Oli d’oliva
  • – Olives
  • – Alfàbrega
  • – Pinyons

Per al pesto:

  • – Alfàbrega
  • – Mig gra d’all
  • – Oli
  • – Formatge “Pecorino romano”
  • – Pinyons

Preparació:

  1. Bullim l’ordi durant 45 minuts aproximadament
  2. Mentrestant, preparem el pesto. Primerament, rentem les fulles d’alfàbrega eliminant-ne les negres i separant-ne el tronquet. Les posem en un bol on hi afegim també mig gra d’all, pinyons, oli (poc), formatge ratllat (força) i un polsim de sal. Ho triturem amb la batedora elèctrica.
  3. Tallem la mozzarella a daus i els tomàquets a quarts.
  4. Extraiem el pinyol de les olives i torrem els pinyons en una paella.
  5. Colem l’ordi i el barregem amb la mozzarella, el pesto i els tomàquets.
  6. Hi aboquem l’oli i les olives i ho remenem.
  7. Finalment, hi tirem els pinyons i fulles d’alfàbrega fresca trossejada amb les mans.
  8. Servim el plat a taula fred o a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Amanida d’ordi