Arxiu d'etiquetes: OUS

Truita enrotllada especial

Deixa un comentari

lngredients:

  • 6 0us
  • 150 g de sobrassada
  • 40 g de nous pelades
  • 100 g formatge cremós
  • 8 llesques de pa de barra
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre mólt (opcional)

Elaboració:

  1. Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.
  2. Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se’n fa una altra d’exactament igual. Se’n fan dues més d’l ou cada una, en una paella de 22 cm. S’unta la meitat de la barreja preparada en una trui ta grossa, s’hi escampa també la meitat de les nous, s’hi col. loca una truita petita al damunt i s’enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se’n fan 8 rodanxes
  3. Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d’enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Truita enrotllada especial

BASTONETS DE PASTA FULLADA I PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • uns talls de pernil fi
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Tallem la pasta de full per la meitat i ara la tallem a tires i tallem cada tall de pernil en 3 trossos allargats
  4. Posem un tall de pernil sobre cada tall de pasta de full i cargolem una mica
  5. Les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
  6. Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BASTONETS DE PASTA FULLADA I PERNIL

Pastís de formatge I

Deixa un comentari

Massa galeta. Ingredients:

  • 200gr galetes (digestive, maria …)
  • 150gr mantega pomada
  • 100gr sucre
  • 50gr farina
  • 30gr aigua

Preparació:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
  2. – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
  3. – Finalment amassem a mà.
  4. – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
  5. – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
  6. – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.

Crema de formatge. Ingredients:

  • 500gr formatge tipus philadelphia
  • 60gr farina
  • ¼ culleradeta sal
  • 100gr mantega fosa
  • 160gr sucre blanc
  • 2 ous
  • 1 ratlladura llimona
  • Opcional: 80gr panses

Preparació:

  1. -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
  2. -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
  3. -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
  4. -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de formatge I

FLAM I COCA DE CAFÉ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 600g. de beguda de civada
  • 100g. de sucre moré
  • 2 cullerades de café soluble
  • 50g. de farina
  • 4 cullerades de caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol batem els ous i el sucre , afegim el café i seguim remanant, ara hi afegim la beguda de civada i remenen
  3. En un bol hi posem una tercera part de la berreja hi afagim la farina i berrejem be
  4. Posem el caramel liquid dins un motlle, hi afegim la berreja dels ous que no té la farina i ara la que té farina tapem amb albal
  5. Ara posem aigua en una plata per anar al forn hi posem el motlle del flam i coem al bany maria uns 40 minuts fins que veiem que estigui cuallat sempre comprobant perque cada forn es diferent
  6. Es un flam diferent pero molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM I COCA DE CAFÉ

Amanida de bacallà amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates petites per persona
  • 1 penca de bacallà salat (dóna per unes 3-4 persones)
  • 1 ceba fresca
  • olives negres o verdes
  • 1/2 taronja per persona
  • mig o un ou dur per persona
  • pebre vermell dolç
  • sal i oli del bo

Preparació:

  1. Dessalem el bacallà en aigua freda unes 24 hores abans i canviem l’aigua cada 4 o 5 hores, aproximadament. Davant el dubte, tastem-lo per comprobar el grau de sal que queda, així ens assegurem que no està massa insípid ni encara excessivament salat. L’esmicolem com si el féssim esqueixat.
  2. Bullim les patates petites, netes i amb pell. Al mateix temps, en un altre pot hi bullim els ous. Un cop cuites les patates, les apartem i colem, deixant-les refredar. Els ous han de quedar cuits del tot.
  3. Tallem la ceba fresca, a trossos petits, i pelem la taronja a sang, per evitar la pell blanca. Després en fem rodanxes partides per la meitat. També podem fer primer les rodanxes sense pelar, i després amb el ganivet anar tallant les vores traient del tot la pell, inclosa la part blanca.
  4. Quan les patates i l’ou ja són a temperatura ambient, tallem els ingredients i els anem posant en un bol, per capes, com ens agradi més. Una manera pot ser aquesta: primer fem un llit de rodanxes de patates, hi posem per sobre un pols de pebre vermell (ho farem damunt de cada capa de patates). Raig d’oli. Una segona capa de mitges rodanxes de taronja, i una tercera de bacallà, i novament un raig d’oli. En funció de la mida de la safata o recipient on ho servim, farem més o menys capes d’aquestes.
  5. Al final, hi repartim pel damunt la ceba fresca tallada, les olives i els ous durs tallats petits (o a rodanxes). Ho acabem amb un nou raig d’oli bo pel damunt.
  6. És preferible no posar-hi sal que i cadascú a l’hora de menjar se’n posi al seu gust. El “grau de dessalat” del bacallà i les olives marcaran la pauta en aquest tema.
  7. Ho guardem un parell d’hores a la nevera perquè els sabors es “marinin” abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida de bacallà amb taronja

Steak Tartar (129/164)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 150 gr. de filet de bou/vedella per persona (aprox)
  • 1 ceba
  • una mica de rúcula
  • tomàquets cherry
  • 40 gr. de cogombrets
  • 20 gr. de tàperes
  • torrades d´aquelles per untar patés
  • 2 rovells d´ou
  • salsa de soja (25 cl)
  • salsa perrins
  • mirim (vi joponés, crec…o un licor)/cognac/vodka/calvados
  • una cullerada gran de mostassa de dijon
  • una cullerada gran de mostassa antiga
  • oli de sèsam
  • oli d´oliva
  • gengibre ratllat
  • un bitxo
  • sal

Preparació:

A veure, el millor seria que us fessiu tallar (a ganivet, sobretot) la carn a la carnisseria. Més o menys calculeu uns 150 grams per persona. Barregeu bé tots els ingredients en un bol gran d´aquells on posar l´amanida, amb les mans (ben netes, eh), fins que veieu que tots els ingredients han quedat ben integrats. Feu-ho just abans de servir-ho. De tots els ingredients que he posat jo vaig oblidar la rúcula, els tomàquets cherry, el gengibre i el bitxo, però els he posat perquè crec que millora el resultat final, que va ser molt bo (la carn era excel.lent, bou, i amb això ja tens el 75% del plat). Jo no hi anava a posar alohol perquè no vaig trobar “mirim” però tant la Cris com el Damià van posar el crit al cel, que si no quedaria malament, que…tenien raó, amb un bon raig de cognac va quedar genial, però ells deien que hi podia haver posat perfectament vodka o calvados i que fins i tot hagués quedat millor.

Ho vam acompanyar amb uns espàrrecs verds però bé, no es necessari. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Steak Tartar (129/164)

Muffins de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. 5 racions):

  • – 4 ous
  • – 2 llaunes de tonyina en oli (aprox. 160 grams)
  • – 3 cullerades soperes de farina
  • – sal
  • – herbes aromàtiques

Preparació:

  1. Bulliu dos ous durant uns 10 minuts.
  2. Barregeu dins un bol, la tonyina amb els ous durs tallats a trossets ben petits.
  3. Bateu els altres dos ous i afegiu-los a la barreja anterior.
  4. Afegiu la farina, la sal i les herbes aromàtiques i barrejeu bé.
  5. Ompliu els motlles de muffins o motlles d’alumini per a magdalenes amb la barreja, depenent de la mida dels motlles en surten uns 5.
  6. Fiqueu-los al forn a 175º durant 10 o 15 minuts fins que estiguin dauradets.
  7. Apa a llepar-se els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Muffins de tonyina

Crema de cafè per a farciment de pastissos

1 Resposta

Crema de cafè per a farciment de pastissos

Ingredients:

  • 200 ml. llet sencera
  • 2 rovells d’ou
  • 40 grs. de sucre
  • 15 grs. Maizena (farina de blat de moro)
  • 1 full de gelatina neutra
  • 10 grs. de cafè soluble (pot ser descafeinat)

Elaboració:

  1. Posar en remull, en aigua freda, el full de gelatina. Fer bullir la llet i quan arrenqui el bull, tirar el cafè fins que es dissolgui.
  2. A part batre els rovells amb el sucre i la Maizena fins que blanquegi. Abocar sobre la barreja dels rovells, la llet sense deixar de remenar i tornar a posar-ho tot al foc, sempre sense deixar de remenar, tot just fins que comenci a espessir. Escórrer el full de gelatina i afegir-lo a la crema remenant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Crema de cafè per a farciment de pastissos

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 placa de pasta de full
  • 150 gr de llardons
  • Sucre
  • Pinyons
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la làmina de pasta de full i dividir-la en tres parts longitudinals.
  2. Escampar per sobre d’una de les parts, 1/3 dels llardons.
  3. Tapar amb el 2on troç de full i repetir l’operació anterior.
  4. Tornar a tapar amb la 3a part de pasta de full i afegir els llardons que quedin
  5. Amb el corró xafar la pasta de full, doblegar-la i tornar a xafar-la. Aquesta operació la fem 3 vegades
  6. Quan la masa estigui ben fina i a la mida de la safata del forn pintar la coca amb l’ou batut, afegir els pinyons i el sucre, ambdós de forma generosa
  7. Coure la coca al forn a 190º fins que sigui daurada, uns 15-30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

Ous farçits amb tonyina.

Deixa un comentari

Ous farçits amb tonyina

Ingredients per 6 persones:

  • 12 ous ben frescos.
  • 240 gr de tonyina amb oli d’oliva.
  • 1 tassa de cafè amb llet de maionesa feta a casa o de pot.
  • Una mica de pebre negra.
  • 1 pot de julivert.
  • 1 llauna de olives farcides d’anxoves.

Elaboració:

  1. Primer bullim els ous en un casso amb aigua i una mica de sal, durant uns 12 minuts. Un cop cuits els passem per aigua freda i els pelem.
  2. Els tallem per la mitat, traiem els rovells i els anem posant en un bol.
  3. Fem una barreja amb la tonyina escorreguda del seu oli i els rovells, ho anem aixafant tot amb una forquilla fins que quedi com una pasta.
  4. Després hi afegim maionesa, un xic de pebre negre i ho anem remenant fins que quedi una pasta.
  5. Tornem a farcir les clares amb aquesta pasta. Per acabar decorem els ous amb una oliva farcida, tallada per la meitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Ous farçits amb tonyina.