Arxiu d'etiquetes: OUS

Plum cake

Deixa un comentari

Plum cake

Ingredients:

  • 500 grs. de farina
  • 250 grs. de sucre
  • 250 grs. de margarina
  • 1 got de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • pell de llimona rallada
  • fruita confitada a trossets

Preparació:

  1. Barrejar el sucre amb la margarina fosa. Afegir els rovells d’ou i la pell de la llimona rallada.
  2. Quan estigui tot ben barrejat, afegir la llet poc a poc, i la farina amb el llevat tamisat.
  3. Per últim incorporar, poc a poc, les clares dels ous muntades a punt de neu.
  4. Enfarinar les fruites confitades perquè no vagin cap a baix i incorporar-les a la massa, barrejant bé.
  5. Per últim, abocar en un motlle, per a plum cake, engreixat amb margarina i farina perquè ens sigui més fàcil de desemmotllar.
  6. Posar al forn, que estigui fred, i coure a 180 graus durant 60 minuts, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Plum cake

Copes de Tiramisú

Deixa un comentari

Copes de Tiramisú

Ingredients per a 4 copes:

  • 3 ous
  • 90 grams de sucre
  • 300 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè
  • un polsim de sal
  • 8 melindros
  • Cacau en pols

Preparació:

Aquesta recepta és molt senzilla! Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja homogènia. Muntem les clares a punt de neu amb l’ajuda de la batedora en un bol afegint-hi un polsim de sal, sabreu que estan al punt quan mogueu el bol i les clares no es moguin. Afegim el mascarpone a la barreja de rovells i sucre remenant suaument. I després ho afegim a les clares muntades. Remeneu amb suavitat. Mullem els melindros en cafè i fem una primera capa de melindros mullats en cafè al fons de les copes, posem una capa de la barreja i després una altre de melindros i tirem una mica de cacau en pols així fins a omplir les copes. La capa superior és de xocolata en pols. Reservem a la nevera i servim ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Tiramisú

AMANIDA D’ARRÒS

1 Resposta

AMANIDA D’ARRÒS

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1tomàquet madur però fort o 6 tomàquets cirera
  • 3 fulles d’enciam
  • 1 ou dur
  • Alguna oliva negra
  • Una mica de maionesa
  • Una mica d’oli
  • Sal

Preparació:

  1. Arròs blanc: Posar una olla al foc, amb força aigua i sal, quan bulli, tirar l’arròs ( una tassa per persona i més del doble d’aigua ) deixar coure 16/18 minuts i passar-lo per l’escorredora amb l’aixeta oberta de l’ aigua freda, quan és ben esbaldit, deixar que perdi tota l’aigua.
  2. Rentar l’ou i posar-lo dins de l’olla amb aigua freda ( la mateixa que bullim l’arròs )
  3. Refredar l’ou i tallar a dauets.
  4. Rentar el tomàquet, les fulles d’enciam i tallar.
  5. Saltejar l’arròs a la paella amb unes gotes d’oli i deixar refredar.
  6. En un bol, mesclar tots els ingredients i posar a la safata de servir, decorar amb la maionesa i alguna oliva negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Cake de taronja amb xocolata calenta

Deixa un comentari

Cake de taronja amb xocolata calenta 01Cake de taronja amb xocolata calenta 02

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida del 35% m.g.
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat
  • xocolata per fondre (tipus Nestlé postres)
  • llet

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. També podeu pelar-la, rascar la part blanca, i llavors triturar-ho tot.
  3. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  4. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  5. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  6. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.
  7. Un cop vulgueu servir-lo, tallar-lo a llesques i preparar la xocolata calenta.
  8. Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Un cop sigui fos, afegir llet mica en mica fins que quedi tan líquida com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cake de taronja amb xocolata calenta

Pastís de poma i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de poma i xocolata 01Pastís de poma i xocolata 02

Ingredients:

  • 250 g margarina
  • 175 g farina
  • 100 g nous
  • 4 pomes de mida mitjana
  • 75 ml suc de llimona
  • 600 g xocolata de cobertura
  • 5 ous
  • sal
  • 250 g sucre
  • 15 g llevat químic
  • 250 g mantega de coco

Preparació:

  1. En primer lloc, unteu el motlle amb margarina. Piqueu les nous. Netegeu, peleu 3 pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a trossos petits i espremeu la llimona per sobre, per tal que no agafin un color marronós.
  2. En segon lloc, foneu els 250 g de margarina i juntament amb els 300 g de cobertura al bany maria fins que quedi una crema de color clar i deixeu que es refredi fins a temperatura ambient.
  3. En tercer lloc, separeu la clara del rovell dels ous. Bateu-la amb un pessic de sal fins a punt de neu.
  4. En quart lloc, bateu el rovell amb sucre fins que quedi una crema. Barregeu-la amb la cobertura. Tamiseu els 175 g de la farina i els 14 g del llevat químic sobre la massa obtinguda i barregeu-la bé.
  5. Afegiu la clara muntada a la massa anterior i barregeu-ho tot amb cura. A continuació afegiu-hi les nous picades i els trossos de poma. Aboqueu aquesta barreja al motlle i poseu-lo al forn a 200°C una hora (si és necessari, després de 45 minuts de cocció, tapeu el motlle amb paper d’alumini, per tal que el pastís no es cremi).
  6. Foneu la resta de la xocolata amb la mantega de coco. Netegeu la poma restant, traieu-ne el cor i talleu-la en vuit parts. Espremeu de nou una mica de la llimona per sobre del talls de la poma. Cobriu la meitat dels talls amb xocolata i deixeu-la assecar. Distribuïu la cobertura restant per sobre del pastís i decoreu-lo amb els talls de la poma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de poma i xocolata

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

Deixa un comentari

QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 01QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL 02

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 carbassons grossos
  • 250 grs. de xampinyons laminats
  • 250 grs, de pernil dolç
  • 100 grs. de formatge Idizàbal filetejat
  • 3 ous
  • 1 ampolla de crema de llet per a cuinar
  • Un pessic de nou moscada
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació :

  1. Escalfem al forn al forn a 185 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Rentem bé els xampinyons i els deixem una estona a l’escorredor.
  3. Rentem els carbassons, els eixuguem amb paper de cuina i els tallem a rodanxetes fines.
  4. Saltem en una paella, amb una micona d’oli els carbassons, quan siguin una mica fets, afegim els xampinyons, donem un parell de voltes, salem i retirem del foc.
  5. Tallem a dauets el perni dolç.
  6. En un bol, batem el tres ous, aboquem la crema de llet, un pessic de sal, de pebre i la nou moscada, seguim batent i reservem.
  7. Posem la pasta brisa en un mottlo rodó, sense treure el paper que porta ( és pràctic a l’hora de treure-la ) premem amb els dits amb cura de no trencar-la, sobretot els voltants perqué la pasta quedi ben enganxada.
  8. En el fons posem uns tallets del formatge, una mica de pernil, els carbassons i els xampinyons, la resta de pernil i la crema que tenim reservada en el bol, posem el formatge restant i l’enfornem uns 25 minuts, fem la prova del punxó, si surt net i la quiche està daurada ja la tenim cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE CARBASSÓ,XAMPINYONS,PERNIL DOLÇ I FORMATGE IDIAZÀBAL

NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Deixa un comentari

NIU D'OU FERRAT AMB BEICÓN

INGREDIENTS:

  • 2 talls de pa bimbo
  • 2 tires de beicón
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Amb el corró aplanem una mica el pa bimbo
  3. Tallem un cercle de cada tall de pa bimbo i els posem dins un motlle per madelenes, al damunt i emboliquem la tira de beicón i dins i trenquem l’ou, posem formatge ratllat
  4. Enfornem uns 5 minuts 0 fins que tinguem l’ou fet
  5. Sempre al gust de cada un si ens agrada l’ou mes cuit o menys
  6. Posem sal i un raig d’oli d’oliva
  7. El podem acompanyar de una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

Deixa un comentari

Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

INGREDIENTS (per la galette):

  • 250 gr de farina sarraïna (farina de blat negre)
  • ½ litre d’aigua
  • 2 Ous
  • 1 cullerada sopera d’oli
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • Mantega per coure-les

INGREDIENTS (pel farcit):

  • 500 gr d’espinacs
  • ½ vas de crema de llet
  • 4 lloms de salmó fumat
  • una llenca de formatge de cabra d’uns 2 cm
  • un grapat d’ametlles torrades

PREPARACIÓ:

  1. En un bol, abocar la farina i fer un volcà deixant un forat al mig
  2. Batre els ous i abocar-los al forat de la farina, juntament amb l’oli i la sal
  3. Barrejar-ho poc a poc amb un batedor de barilles, anant incorporant la farina fins que quedi una pasta. Com que s’anirà fent espès, podeu anar afegint l’aigua. Al final us ha de quedar una pasta líquida i sense grumolls.
  4. Deixar-la reposar unes 2 hores. Mentrestant es pot anar preparant el farcit.
  5. Pelar les ametlles i picar-les una mica.
  6. Tallar el salmó en trossets més petits.
  7. Bullir els espinacs amb aigua amb sal, escorre’ls bé i tallar-los una mica i barrejar-hi la crema de llet
  8. Un cop hagin passat les 2 hores de repòs de la massa, ja es pot coure la galette. Per fer-ho, s’ha de posar a escalfar una paella grossa antiadherent (per anar bé, les galettes han de fer uns 25-30 cm de diàmetre) i quan sigui calenta, posar-hi un dau de mantega.
  9. Quan s’hagi fos la mantega, abocar un cullerot de pasta i escampar-la ràpidament per la paella perquè quedi una capa ben fina.
  10. Deixar una estona fins que agafi un color marronós i sigui cuita. Llavors, amb l’ajuda d’una espàtula se li ha de donar la volta i coure de l’altre cantó.
  11. Quan sigui cuita per les dues cares, posar una cullerada dels espinacs al centre i escampar-ho una mica, repartir trossets de formatge de cabra i de salmó pel damunt i empolsinar amb les ametlles picades.
  12. Tancar la galette (es posa el farcit al mig i es pleguen els costats deixant-la en forma de quadrat i que es vegi el farcit al centre) i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Galettes bretones (crêpes) d’espinacs i salmó

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Deixa un comentari

Pastís Llimona “Lemon Pie”

Ingredients:

Base de galeta:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams mantega
  • 70 grams de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 50 ml d’aigua
  • un pessic de sal

Crema de llimona:

  • 3 llimones
  • 150 grams de sucre
  • 3 ous
  • 1 cullerada gran de maizena

Merenga:

  • 2 clares d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 1/2 cullereta de royal (llevat)

Preparació:

  1. Comencem per fer la base de galeta. Primer haurem de batre els rovells d’ou amb el sucre (jo els he batut amb la batedora) fins que quedin més clars de color, afegir-hi l’aigua. A part en un bol treballem amb els dits la farina amb la mantega (jo l’havia estovat un punt al microones prèviament), barrejarem ràpid la mantega i la farina fins que quedi d’una textura com si fos sorra.
  2. Fer un volcà amb la farina, i al mig tirar-hi el rovell amb el sucre, remenar-ho tot amb un ganivet i quan ho veiem força lligat fer-ne una bola. Estirar-ho amb l’ajuda d’una maça de fusta. Col·locar sobre el motlle prèviament untat amb mantega (jo no hi he posat mantega, li he posat paper vegetal), posar a sobre de la massa paper vegetal i llegums (jo faig servir cigrons) a sobre per evitar que pugi la massa. Coure de 20 a 25 minuts a 180ºC.
  3. Per fer la crema de llimona pelem 1 llimona i espremem les 3 llimones, posem el suc, la pell de la llimona a escalfar al foc. Afegir-hi el sucre i la maizena. Batre els ous i afegir-los.
  4. Remenar sense parar per evitar que es cremi. Ja veureu que queda espès molt ràpid. Posar a sobre de la base de galeta (ja haurem tret el paper vegetal i els cigrons de sobre.
  5. Finalment fem la merenga, en un bol metàl·lic (important si voleu que surti bé!), i una batedora elèctrica de varetes (no sé com es diu en català exactament, perdoneu!), posar-hi les clares i un polsim de sal, començar a batre, quan veieu que qualla hi anem afegint el sucre barrejat amb el Royal poc a poc. Quan estigui a punt posar a sobre de la crema de llimona, i enfornar 10 minuts a 135ºC (la merenga ha de quedar rossa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Llimona “Lemon Pie”