Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Strudel de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pasta fullada
  • 2-3 pomes trossejades finetes
  • 1 plàtan (o més)
  • 1 trosset de mantega
  • 6 cullerades de sucre (més o menys, jo vaig posar la meitat de sucre moré i de blanc)
  • Canyella (al gust)

Preparació:

  1. Es posen a la paella la mantega, la poma tallada petita, el plàtan a trossets, el sucre i la canyella i es deixa fer una mica (uns 8-10 minuts), que caramel·litzi. Aquest serà el farcit de la pasta de full. És millor deixar-lo refredar una mica (jo no ho vaig fer i va quedar massa líquid, tot i que després era un plaer menjar-se aquest líquid sobrant).
  2. Estenem la pasta de full i li fem uns talls als costats. Un cop amb el farcit dintre, ajuntarem els extrems com una trena per tancar-lo. Es pot pintar amb ou (jo no ho vaig fer, vaig aprofitar el mateix líquid que va generar el farcit) i al forn a uns 200º uns 15-20 minuts.
  3. Boníssim. Possibles canvis: afegir també nous al farcit i posar altres tipus de sucre (tinc per casa sucre mascavo i potser li poso la propera vegada)
  4. Fixeu-vos en el líquid que supura: queda lleig però us puc assegurar que era una delícia de sabor (l’almívar també!).

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Strudel de poma

QUIX DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 peces de pasta fullada extensible “La Cocinera”
  • 1kg de cebes
  • 4 paquets de bacó fumat
  • 1 pot de bolets en conserva
  • 1 pot de rovellons en conserva
  • 2 iogurts grecs “Danone”
  • 3 ous
  • 2 talls de formatge Camembert
  • Farina (per a empolsimar la superfície d’amassar)
  • Oli d’oliva
  • 1 pessiguet de sal
  • 2 cullerades soperes d’orenga seca
  • 1 polsim de pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Traiem la pasta fullada perquè es vaja descongelant. Posem a escalfar-se el forn a 200 graus a dalt, a baix i l’aire.
  2. Pelem les cebes i les capolem menudes. Posem un raget d’oli abundant a la paella i quan estiga ben calent hi aboquem la ceba i l’anem fregint fins que agafe un color ben daurat. Hi aboquem, llavors el bacó fumat i continuem sofregint fins que s’hi daure també. Ara hi abocarem els bolets nets i escorreguts i continuarem fregint fins que tot estiga quasi fet. Ho tastarem i hi afegirem un polsimet de sal.
  3. Ara trenquem els ous en un pitxer i hi aboquem els iogurts per a batre-ho tot bé amb un batedor de varetes (millor no elèctric).
  4. Untem una llanda de forn amb oli. La folrem amb paper de forn.
  5. Empolsimem de farina la taula i estirem la pasta fullada amb el corró fins que quede ben fina. En estar bé, l’acoblem a la llanda, deixant-ne unes vores altes. Hi aboquem tot el sofregit anant amb compte que no ens hi caiga massa oli. El repartim per tota la superfície de manera que no queden espais sense cobrir.
  6. Ara agafem el formatge i el fem a trossos i l’anem col·locant per damunt. En estar, hi abocarem els ous batuts amb els iogurts.
  7. Empolsimem per damunt amb l’orenga i el pebre negre.
  8. El posem al forn durant aproximadament mitja hora o tres quarts. Hem de vigilar que quede daurat per damunt però sense que es creme.
  9. Deixarem que es refrede a la llanda del forn i, llavors ja el podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: QUIX DE BOLETS

PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • crema
  • unes maduixes
  • uns raims

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata, posem la base a la plata i dublem una mica tot el voltant, punxem amb una furquilla i enfornem uns 20 minuts
  3. Un cop estigui cuita i posem la crema i les fruites i banyem amb almivar que farem amb sucre i melmelada d’albercoc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CREMA I FRUITA

Pasta fullada amb nous i caramel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 base de pasta fullada
  • – 100 g de gelatina de poma o neutre
  • – 200 g de nous

Per a la crema pastissera:

  • – 250 g de llet
  • – 20 g de farina de blat de moro o “Maizena”
  • – 2 rovells d’ou
  • – 75 g de sucre
  • – 1 canó de canyella
  • – Pell de llimona

Per al caramel:

  • – 200 g de sucre
  • – 20 g d’aigua

Preparació:

  1. Per a fer la crema barregeu els rovells amb el sucre i quan estigui ben barrejat hi afegiu la fècula i ho torneu a remenar.
  2. Poseu la llet, el canó de canyella i la pell de llimona a bullir. Un cop hagi arrencat el bull deixeu que bulli uns tres minuts perquè agafi ben bé els aromes.
  3. Retireu la llet del foc, coleu-ne una mica sobre la barreja dels rovells, remeneu, i acabeu d’afegir-hi tota la llet, torneu a remenar i poseu al foc un altre cop. No pareu de remenar fins que torni a bullir o vegeu que espessa. Deixeu refredar.
  4. Foradeu la pasta de full amb una forquilla perquè no es bufi i feu-li unes marques decoratives pel voltant.
  5. Pinteu el voltant amb ou i poseu la meitat de la crema pastissera a sobre de la pasta de full. Us podeu ajudar d’una màniga pastissera. Deixeu un marge d’un centímetre.
  6. Després, deixeu-ho coure al forn a 160 graus durant 40 minuts.
  7. Per fer el caramel, desfeu el sucre en un cassó mentre l’aneu remenant.
  8. Per cabar, poseu una capa de crema sobre el pastís, col·loqueu-hi les nous a sobre i pinteu-ho amb la gelatina calenta.
  9. Amb el caramel i amb l’ajut d’una cullera, feu uns fils de caramel.
  10. NOTA: En comptes de decorar el pastís amb fils de caramel el vaig decorar amb fils de xocolata.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pasta de full amb nous i caramel

Pollastre amb paté en pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 2 pits de pollastre desossats
  • – 2 llaunes de paté de foie
  • – 1 ce­ba petita.
  • – 2 ous
  • – 1 rajolí de brandi
  • – 1 cullerada d’oli d’oliva
  • – Un pessic de nou mos­cada.
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Pelar la ceba, picar-la i sofregir-la en una paella amb l’oli durnat 3-4 mi­nuts.
  2. Picar el pollastre amb la pi­cadora elèctrica, introduir-lo en un bol i afegir-hi la ceba, el brandi, la sal, el pebre i la nou moscada.
  3. Afegir l’ou batut per lligar-ho i deixar reposar uns minuts.
  4. Estendre la làmina de pasta de full sobre una placa de forn coberta amb paper sulfuritzat i col·lo­car-hi a sobre el pollastre, en una lí­nia. Distribuir-hi a sobre el paté, enrotllar la massa sobre sí mateixa i tancar les puntes per què el farcit no s’escapi. Marcar rombes sobre la superfície de la massa i pintar-la amb un ou batut.
  5. Coure la preparació al forn, preescalfat a 180°C

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pollastre amb paté en pasta de full

COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 carxofa
  • carbasso
  • alberginia
  • carbassa
  • ceba tendre
  • brocoli
  • salsa de tomáquet
  • formatge

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. I afegim la pasta fullada untem amb salsa de tomáquet (casolana)
  4. Netejem i tallem les verdures i coloquem sobre la salsa i afagi un pols de sal un bon raig d’oli d’oliva i uns talls de formatge
  5. Enfornem a 200º uns 15 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent
  6. Una coca diferent de confinament i de sobres de nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta fullada fresca o congelada
  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • 3 tomàquets d’amanida vermells
  • 200 g de formatge tendre de cabra
  • oli d’oliva
  • panses (jo no n’hi he posat)
  • pinyons
  • orenga
  • sal
  • pebre

Peparació:

  1. Escalfeu el forn a 200°C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  2. Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i, quan sigui calent, saltegeu-hi els espinacs amb una mica de sal i pebre a foc mitjà, durant un parell de minuts, tot remenant.
  3. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi un grapat de panses i pin­yons. Reserveu-ho.
  4. Folreu un motlle per a pastissos amb la pasta fullada o bé doneu- li a la pasta fullada la forma que volgueu. Amb l’ajut d’una forquilla, punxeu la base.
  5. Feu coure la pasta fullada al forn, ja calent, uns 10 minuts.
  6. Passat aquest temps, retireu-la del forn per cobrir-la amb els espinacs reservats.
  7. Col·loqueu damunt dels espinacs, els tomàquets nets i tallats a rodan­xes, el formatge esmicolat, una mica d’orenga, un raig d’oli i sal.
  8. Acabeu-ho de coure al forn fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu el pastís acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos

COCA DE CREMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crema:

  • 1 rovell d’ou
  • 25 grams de sucre
  • 8 grams de Maizena
  • 125 ml de llet
  • la pell d’una llimona

Per la massa:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Posar a bullir la llet amb la pell de la llimona (sense la part blanca). Mentrestant batre el rovell d’ou amb el sucre, i un cop ben batut afegir-hi la Maizena a poc a poc.
  2. Un cop arrenqui el bull la llet, apagar el foc i deixar-la refredar. Colar-la. Afegir-la a la barreja de l’ou i posar-ho altre cop al foc, sense parar de remenar fins que espessi. Posar la crema en una plata, tapar amb film transparent (procurant que toqui a la crema, per tal que no es faci crosta) i deixar refredar.
  3. Estirar una làmina de pasta fullada a sobre un SILPAT o paper de forn. Escampar a sobre la crema deixant un marge d’un dit a les vores. Pintar el marge amb ou batut amb l’ajut d’un pinzell. Cobrir amb l’altra làmina de pasta fullada i marcar tota la vora amb una forquilla per tal d’enganxar les dues capes. Punxar una mica la pasta fullada per que no pugi, pintar-la amb ou batut i espolsar-la amb sucre.
  4. Coure la coca al forn a 180ºC fins que quedi daurada (uns 25 minuts).

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE CREMA

Galette des rois

Deixa un comentari

Ingredients per a dues peces:

  • 2 làmina de pasta fullada de 20cm
  • 2 làmina de pasta fullada de 21 cm
  • 1 ou i una mica de nata per a pintar

Ingredients pel frangipane:

  • 102g farina d’amella
  • 102g sucre llustre
  • 102g de mantega
  • 10g fècula de blat de moro
  • 125g de crema pastissera

Elaboració:

  1. Prepareu la crema pastissera i deixeu-la refredar
  2. En un bol barregeu el sucre llustre, la mantega, els ous, la farina d’ametlla i la fècula. Quan estigui tot barrejat afegiu la crema. Reserveu a la nevera fins el moment de farcir.
  3. Col·loqueu els cercles petits de pasta fullada sobre el marbre i pinteu amb aigua el voltant. Farciu-los amb el frangipane tal com indica la fotografia, col·loqueu la làmina més gran a sobre i segelleu.
  4. Feu cinc punxades a sobre i ratlleu al vostre gust.
  5. Enforneu a 190ºC durant 30-35 minuts.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Galette des rois

Tastets amb pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients pels bastons:

  • 1 làmina de pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pebrot escalivat
  • Espinacs bullits i escorreguts
  • Sèsam
  • 1 ou (per pintar)
  • Formatge ratllat

Ingredients per a les mini Quiches:

  • Pasta fullada que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar
  • Pinyons
  • Panses de Corint
  • 1 ou
  • 100g de nata
  • Sofregit suau de ceba i porro
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Pels tastets d’espirals: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  2. Talleu-la en tires i col·loqueu damunt de cadascuna una mica del farcit i enrotlleu en forma d’espiral.
  3. Abans d’enfornar pinteu amb ou batut i tireu pel damunt una mica de sèsam blanc.
  4. Per les mini Quiches: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l’heu fet vosaltres.
  5. Talleu amb un talla-pastes rodó i petit i col·loqueu els disc dins d’un motlle metàl·lic de mini magdalenes.
  6. Farciu primer amb una capeta de ceba-porro, espinacs, panses, l’ou batut amb la nata i el pebre.
  7. Abans d’enfornar tireu-hi uns quants pinyons.
  8. Enforneu tot junt a 180-200ºC de 18-20 minuts depenent de cada forn.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Tastets amb pasta fullada