Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Tarta Linz – Linzertorte

Deixa un comentari

Ingredients (per un motlle de 25 cm)

  • – 125 g de mantega
  • – 125 g de sucre
  • – 125 g d’ametlles mòltes crues
  • – 125 g de farina
  • – 1 ou
  • – un rovell per pintar
  • – 1 cullerada de Kirsch (o algun altre tipus d’aiguardent)
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – un polsim de nou moscada
  • – un pot de gelea de grosella, o melmelada de gerds o fruites vermelles

Preparació:

Es bat la mantega amb el sucre, s’hi afegeix l’ou, l’aiguardent, les espècies, l’ametlla i la farina fins que queda una pasta llisa. La deixem a la nevera almenys 1 hora. En separem 1/3. Estirem els altres 2/3 amb el corró damunt d’un paper parafinat i enfarinat, ja que és una pasta que quan perd la fredor s’enganxa una mica, i la col·loquem dins d’un motlle rodó de paret baixa i desmuntable, untat amb mantega. Hi posem una capa de gelea de grosella o melmelada. Estirem l’altre terç de pasta i en tallem unes tires llargues, de 2 cm d’ample, amb un tallador com de pizza però arrissat, i les posem per damunt formant un enreixat. La pintem amb el rovell d’ou. L’entrem al forn, ja calent a 170º, uns 25 minuts.

Va molt bé estirar la pasta damunt d’un paper parafinat o de forn i tornar-la a posar a la nevera que es torni a refredar perquè agafi cos i la puguem manipular millor. Després, per posar-la dins el motlle, és molt pràctic agafar el cul del motlle desmuntable i posar-lo al damunt de la pasta estirada, ho girem ajudant-nos amb el paper parafinat i, un cop girat, el treiem. Si les vores del motlle no queden cobertes de pasta, se’n pot anar afegint fins que quedin ben folrades amb la pasta.

Aquesta tarta és molt resistent al pas dels dies, de manera que es pot menjar perfectament l’endemà de fer-la i es manté en bones condicions fins a 5 dies

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Tarta Linz – Linzertorte

Pastís sanot de carbassa i nous

Deixa un comentari

Per fer aquest pastís he fet servir:
Per la base:

  • – 150 grams de farina integral
  • – 80 ml d’oli
  • – 40 ml d’aigua
  • – Un pessic de sal

Pel farcit:

  • – 4 cebes (400 grams)
  • – 200 gr de carbassa
  • – 250 grams de tofu
  • – 2 ous
  • – Una dotzena de nous, trossejades
  • – Oli d’oliva bo
  • – Sal, pebre, nou moscada i gingebre.
  • – Formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Primer fem la base. Es pot comprar, però ja que estem per lo sa, ho fem bé. Barregem els ingredients de la base (afegint farina si fa falta o una mica d’aigua si queda massa sec) i fem una bola. Agafem el motllo pel pastís, l’untem d’oli i estenem la massa per la base i les parets, fent-ne una capa fina. Punxem la base amb una forquilla, li podem posar alguna cosa de pes a sobre -cigrons?- perquè no s’infli i la posem al forn precalentat a 180 graus fins que comenci a quedar torradeta. La traiem, que no es cremés -he estat a punt avui-.
  2. Preparem el farcit: per un cantó tallem la ceba petita i la posem a daurar a foc lent amb una paella amb molt poc oli i tapada, fins que quedi transparent. Llavors hi afegim la carbassa tallada a daus, que es vagi fent fins que quedi tova. Amb el resultat podem fer dos coses: ho afegim tal qual, per a qui li agradi notar els trossos de carbassa i ceba, o passar-ho pel minipimer, que aquest cop ho he fet així.
  3. Per altre banda, a la batedora hi posem el tofu, 2 cullerades d’oli d’oliva bo, sal, pebre, nou moscada i una mica de gingebre ratllat. En un bol hi posem els dos ous (es podria fer sense i seria encara més sanot, però així el pastís queda una mica més compacte), els batem, i li afegim el tofu triturat i la ceba & carbassa. Remenem tot que quedi ben homogeni i li afegim les nous, tallades a trossos ben petits. Remenem una mica perquè quedin repartides i ho aboquem sobre el motllo que tenim amb la massa cuita. Un cop ben distribuit, per sobre li tirem una mica de parmesà ratllat
  4. Ho posem al forn precalentat a 180º i estarà llest en cosa d’una mitja horeta. Ho indica el clàssic truco de punxar-ho amb un escuradents i quan surt net, ja està.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís sanot de carbassa i nous

Pastís de Nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 160 grams d’avellanes
  • 150 grams de galetes maria
  • 85 grams de mantega
  • 1/2 litro llet
  • 200 ml de nata
  • 30 grams de sucre
  • 100 grams de Nutella
  • 2 sobres de quallada
  • Per decorar: més Nutella i jo he fet servir uns Ferrero Rocher.

Preparació:

  1. Aquest pastís és especial “amants de la Nutella”!! 😀
  2. És molt fàcil de fer i l’èxit està assegurat ja que no necessita forn!
  3. Piqueu les galetes, foneu la mantega al micro i barregeu-ho, aquesta serà la base del pastís així que agafeu el motllo i repartiu la galeta pel fons pressionant amb les mans o amb un got o una cullera (com us vagi millor!) fins que quedi una base ben plana. Poseu-ho a la nevera mentre fem el pastís.
  4. Som-hi!
  5. Piqueu les avellanes, reserveu les que us hagin quedat gruixudes per decorar, guardeu-ne aproximadament uns 60 grams per decorar.
  6. Agafeu en un cassó i poseu la llet, la nata, el sucre i els dos sobres de quallada (la quallada la podeu trobar al super de la marca Royal), ara ho hem de tenir al foc remenant fins que comenci a bullir, ho retirem i ho tornem a posar al foc, ha d’arrencar el bull dos cops.
  7. Ho retirem del foc i hi afegim la Nutella i després les avellanes. Remenem bé i ho posem al motllo.
  8. Ho deixem refredar una mica i quan sigui més tebi ho posem a la nevera unes 3 hores.
  9. Passades les tres hores podeu començar a decorar el pastís! Desemmotlleu-lo. Jo he escalfat un pèl al micro la Nutella i n’hi he posat per sobre, a les cantonades hi he posat l’avellana i uns bombons Ferrero Rocher, però això va al vostre gust!
  10. Que aprofiti llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de Nutella

Pa de pessic de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grs llet
  • 40 grs d’oli d’oliva suau
  • 200 grs de farina
  • 220 grs de sucre (recepta original 250 grs)
  • 75 grs de cacau en pols Valor® sense sucre
  • 1 sobre de llevat químic

Elaboració tradicional:

  1. Posar a escalfar el forn a 180 graus, dalt, baix i ventilador.
  2. Posar en un bol tots els ingredients i batre amb la batedora.
  3. Engreixar un motlle perquè no se’ns enganxi i abocar-hi la massa. M’he comprat un esprai del que engreixen els motlles i va molt bé.
  4. Coure a 180 graus uns 40 minuts, a partir del minut 30-35 començo a comprovar el punt de cocció perquè cada forn és diferent.
  5. Treure, deixar entebeir una mica, desemmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.
  6. Es pot decorar amb sucre glaç o amb una mica de xocolata de cobertura per sobre…

Elaboració Thermomix:

  1. Posar a escalfar el forn a 180 graus, dalt, baix i ventilador.
  2. Posar tots els ingredients en el got de Thermomix començant pels líquids: la llet i l’oli i després tots els sòlids. Barrejar 10 segons a velocitat 5.
  3. Engreixar un motlle perquè no se’ns enganxi i abocar-hi la massa. M’he comprat un esprai del que engreixen els motlles i va molt bé.
  4. Coure a 180 graus uns 40 minuts, a partir del minut 30-35 començo a comprovar el punt de cocció perquè cada forn és diferent.
  5. Treure, deixar entebeir una mica, desemmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.
  6. Es pot decorar amb sucre glaç o amb una mica de xocolata de cobertura per sobre…

Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic de xocolata

Pastís de formatge amb cireres en almivar

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de formatge fresc de cabra
  • 400 ml de llet
  • 5 ous
  • 350 g de cireres
  • 150 g de sucre
  • 150 ml d’aigua mineral

Elaboració:

  1. Per començar, feu l’almívar de les cireres: poseu en una cassola la mateixa quantitat d’aigua i de sucre, afegiu-hi les cireres senceres i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet; tritureu-ho tot amb la batedora.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn, al bany maria, durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuita, deixeu-la refredar i desemmotlleu-la. Ja per acabar, emplateu el pastís i poseu les cireres en almívar al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almivar

PASTÍS COLIBRÍ

Deixa un comentari

Ingredients :
Pel pastís:

  • 3 Ous
  • 300 gr. de farina
  • 300 ml. d’oli de girasol
  • 250 gr.de sucre blanc o moré
  • 3 plàtans mitjans madurs
  • 150 gr. de pinya en almívar
  • 50 gr. de coco ratllat
  • 150 gr. de nous
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de sal

Ingredients:
Pel frosting:

  • 200 gr. de formatge en crema
  • 60 gr. de mantega pomada
  • 250 gr. de sucre llustre

Preparació:
Del pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega i enfarinar, un motllo d’uns 20 cm.
  3. En un bol, tamisar la farina, el llevat, la canyella i la sal i reservar.
  4. Tallar en trossets petits la pinya i escórrer, entremig d’uns papers de cuina.
  5. Aixafar els plàtans amb una forquilla i reservar.
  6. En un bol, batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
  7. Afegir els plàtans i mesclar fins que quedin ben integrats.
  8. Afegir la mescla de la farina en un parell o tres de cops i mesclar.
  9. I per ùltim, afegir el coco, la pinya i les nous trossejades i mesclar amb una espàtula.
  10. Posar dins del motllo, allisar la superfície i coure uns 55/65 minuts.
  11. Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.

Preparació:
Del frosting:

  1. Mesclar la mantega pomada i el sucre llustre, fins que quedi ben lligat.
  2. Afegir el formatge en crema a temperatura ambient i mesclar.
  3. Reservar un parell d’hores a la nevera, fins que agafi consistència.
  4. Muntatge:
  5. Tallar el pastís per la meitat i omplir amb una quantitat generosa del frosting.
  6. Posar la part superior damunt i amb una espàtula, repartir la crema pels laterals i la superfície.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS COLIBRÍ

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina
  • 200 grs de sucre
  • 100 ml d’oli d’oliva suau
  • 1 iogurt natural
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat químic
  • 5 pomes Golden

Preparació:

  1. Primer pelem 3 pomes i les tallem a daus, hi afegim una mica del sucre i reservem.
  2. Deixem dues pomes per tallar a grills que serviran per decorar.
  3. En un bol tamisem la farina i el llevat. En un altre bol amb la batedora elèctrica batem els ous i el sucre fins que canviï de consistència i augmentin el seu volum, hi afegim el iogurt i l’oli.
  4. Finalment hi incorporem la farina tamisada amb el llevat i barregem bé amb una espàtula.
  5. Per últim, afegim els daus de poma amb el suc que hagin fet.
  6. Remenem bé i aboquem en el motlle.
  7. Repartim la massa per tot el motlle i cobrim amb els grills de poma.
  8. Espolsem sucre i canyella en pols i ho posem al forn a coure a 180 graus durant 30 o 45 minuts, depèn del forn que tinguem.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de poma

Plumcake de fruites

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams de sucre
  • 125 grams de mantega
  • 3 ous
  • la pell d’una llimona
  • 1 grapat de Panses i fruites confitades petites (jo he fet servir pinya i mango)
  • 1 cullereta i mitja de Llevat Royal
  • Rom per macerar les fruites

Preparació:

  1. Primer tirarem un raig de rom a les fruites i remenem bé, ho deixem macerar.
  2. Barrejar bé la mantega (fosa) i el sucre, i després incorporeu els ous un a un, és aconsellable batre-ho amb la batedora de barnilles.
  3. Després anem afegint la farina poc a poc.
  4. Finalment hi afegim les fruites i les panses i la pell de la llimona. Remenar bé tot i posar-ho al motlle.
  5. Fornejar uns 45 minuts al forn a 180º. Per saber si és cuit punxar amb un escuradents i si surt net: ja el podeu treure del forn!
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Plumcake de fruites

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 1 hora i mitja (2 hores de repòs de la cobertura)

INGREDIENTS (pel pastís):

  • 200 ml. d’oli d’oliva
  • 275 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre morè
  • 100 gr. de sucre blanc
  • 3 ous grans
  • 1 sobre de llevat (Royal)
  • Mitja culleradeta de bicarbonat sòdic
  • Mitja culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 mica de sal
  • 300 gr. de pastanaga ratllada en cru (unes 5 pastanagues)
  • 100 gr. de poma (1 poma)
  • Ratlladura de la pell d’una taronja

INGREDIENTS (cobertura):

  • 300 gr. de sucre glass
  • 120 gr. de mantega
  • 250 gr. de formatge Philadelphia
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la triturem.
  2. Fem el mateix amb la pastanaga. Teniu dues opcions. La ratlleu i la poseu així al pastís o la podeu triturar. Jo la vaig triturar però de les dues maneres queda bé. Reservem la poma i la pastanaga per més endavant.
  3. Batre els 3 ous amb el sucre blanc i el morè en un bol. Hi afegim també l’oli d’oliva.
  4. En un altra bol tamisem la farina, la llevadura, la sal, el bicarbonat sòdic, la nou moscada i la canyella. Vigileu amb la canyella. No us passeu perquè sinó tindrà massa gust a canyella.
  5. Anem afegint ara la barreja d’aquests últims ingredients a la que ja teníem d’ous, oli i sucre. Quan estigui ben barrejat hi afegim la pastanaga, la poma i la ratlladura de la pell de mitja taronja (és opcional).
  6. Ja tenim la massa feta. Omplim un motlle rodó, prèviament untat amb oli, i el col·loquem al forn, pre-escalfat a 180°. Hi haurà d’estar aproximadament uns 30-40 minuts, depenent del forn.
  7. I un cop estigui, el traiem del forn i deixem que es refredi.
  8. Anem a per la cobertura del pastís. Barregem la mantega (mig desfeta), amb el sucre, el formatge philadelphia i una culleradeta d’essència de vainilla. Ho posem a la nevera durant 2 hores (si heu estat previsors i les teniu, és clar). I ara ja podem cobrir el pastís amb la cobertura. Ho podeu posar amb la màniga pastissera o amb una cullera. Hi ha diferents opcions. Podeu posar la cobertura sobre el pastís i per les cantonades o fins i tot obrir-lo per la meitat i també omplir-lo de cobertura.
  9. Jo he optat per fer només una capa perquè és una cobertura que és força dolça i atipa molt. Truc: si no us mengeu tot el pastís, com em va passar a mi, el podeu congelar i estarà perfecte també per menjar quan vulgueu. I ara…a provar de fer-lo! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de pastanaga

Pastís de formatge amb cireres en almívar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 g de formatge fresc de cabra
  • 400 ml de llet
  • 5 ous
  • 150 g de sucre
  • 350 g de cireres
  • sucre i aigua mineral

Preparació:

  1. Per fer l’almivar de cireres, poseu en un casso l’aigua mineral, el sucre i les cireres senceres i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet i tritureu-ho tot amb el braç elèctric.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn al bany maria durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuit, deixeu-lo refredar i desemmotlleu-ho.
  6. I ja per acabar, emplateu un tall de pastís i poseu-hi les cireres en almivar al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almívar