Arxiu d'etiquetes: PINYONS

AMANIDA D’HIVERN

1 Resposta

AMANIDA D'HIVERN

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 1 escarola
  • 1 enciam
  • 1 tomàquet gran ,2 de mitjans o 16 xerris
  • 1 pot d’espàrrecs blancs
  • 1 grapat de nous, avellanes i pinyons
  • 4 llesques de pa primetes tipus baguet
  • 4 talls de formatge de cabra

PER LA VINAGRETA:

  • 2 parts d’oli
  • 1 part de vinagre
  • 1 part de mel
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 200 graus.
  2. – Rentem i tallem l’enciam, l’escarola i els tomàquets i els posem amb la resta d’ingredients en 4 plats individuals menys el pa i el formatge. També podem combinar amb enciam fulla de roure, canonges, …
  3. – Posem el formatge sobre la llesca de pa i posem al forn a gratinar una mica. Jo avui ho he fet amb torredetes.
  4. – Mentrestant fem la vinagreta.
  5. – Posem els ingredients de la vinagreta en un bol i remenem ben remenat amb una cullera
  6. – Amanim l’amanida i posem el pa amb formatge a sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’HIVERN

CIGRONS AMB ESPINACS

Deixa un comentari

CIGRONS AMB ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 1 pot de cigrons de 400g. cuits i escorreguts i passats per aigua (sino els coem nosaltres)
  • 1 manat d’espinacs net i tallat
  • uns pinyons
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tall de carbassa ratllada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

    1. Posem una paella amb una mica d’oli al foc i afegim la ceba a coure una mica,posem sal afegim els espinacs i la carbassa i coem , després i afegim els pinyons i els cigrons, deixem que faci xup xup tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB ESPINACS

Amanida de fruits secs amb vinagreta de mel

1 Resposta

Amanida de fruits secs amb vinagreta de mel

Ingredients per a 2 persones:

  • Escarola
  • Barreja de brots tendres (normalment es ven en bosses als supermercats)
  • Tomàquets cherry
  • 1 alvocat
  • Api
  • Olives de l’Aragó
  • Avellanes
  • Pinyons
  • Nous
  • Sal

Per fer la vinagreta:

  • Oli d’oliva,
  • Vinagre de Mòdena
  • Mel

Preparació:

  1. Posem l’escarola i la barreja de brots, l’avocat el fem en 8 trossos, tallem l’api (per la part del tronc) i afegim les olives i els fruits secs afegir-hi sal.
  2. Per fer la vinagreta posem en un got o un bol petit, 5 cullerades d’oli, una de vinagre de Mòdena i una de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de fruits secs amb vinagreta de mel

COCA DE LLAVANERES

1 Resposta

COCA DE LLAVANERES

Ingredients:

  • Dues làmines de pasta fullada rectangulars ( jo les compro al Lidl )
  • Crema per farcir
  • Sucre
  • Un grapat de pinyons
  • Un ou batut ( per pintar la coca )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Desenrotllar una làmina fullada i posar a la safata del forn, amb el mateix paper que porta.
  3. Omplir amb la crema, deixant un dit de marge al voltant.
  4. Posar al damunt l’altra làmina fullada i amb la punta d’una forquilla, pressionar tot el voltant, perquè quedi ben tancat.
  5. Pintar amb l’ou batut, tota la coca, posar força sucre i repartir els pinyons.
  6. Posar a coure durant una hora aproximadament, o fins que veiem que està cuita.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLAVANERES

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

2 Respostes

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 200 g de llard de porc
  • 100 g de llet
  • 50 g de sucre
  • 20 g de llevat de paris
  • 400 g de farina
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de llardons
  • 50 g de pinyons
  • sucre per empolsinar (barrejat amb unes gotes d’aigua perquè quedi gruixut)

PREPARACIÓ:

  1. – Escalfar el forn a 200º
  2. – Trossejar els llardons 2 seg vel 5 i reservar
  3. – Sense rentar el got, posar la llet, l’aigua i la mantega i programar 1 minut temperatura 37º vel 2
  4. – Afegir el llevat i el sucre programar 5 seg vel 5
  5. – Afegir la farina i la sal programar 1 minut vel espiga
  6. – Introduir els llardons i barrejar 15 seg vel espiga
  7. – Treure la massa de la màquina, i acabar de barrejar amb les mans
  8. – Posar paper de forn a la plata
  9. – Estirar la massa amb les mans sobre la plata de forn, deixant-la molt fina, pinzellar-la amb oli i cobrir amb els pinyons i amb el sucre
  10. – Posar al forn durant uns 10 a 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

Pesto rosso o sicilià

1 Resposta

Pesto rosso o sicilià

Ingredients:

  • 1 paquet de tomàquets secs
  • 60 grs de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 6 fulles grosses d’alfàbrega
  • 50 grs de formatge parmesà
  • 75 grs d’oli o al gust
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Hidratar els tomàquets en aigua calenta.
  2. Torrar els pinyons en una paella sense oli.
  3. Rentar les fulles d’alfàbrega
  4. Tallar el parmesà a quadradets
  5. Posar-hotot al thermomix i triturar a vel. 7 fins que quedi una pasta.
  6. Baixar de les parets, tornar atapar i tirar a la tapa l’oli mentre funciona a vel 4.
  7. Emulsionar, rectificar de sal i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMII

Origen: Pesto rosso o sicilià

Mandonguilles amb sèpia

1 Resposta

Mandonguilles amb sèpia

Ingredients:

  • 100 gr de carn magra de porc picada
  • 100 gr de cansalada picada o papada
  • 150 gr de vedella picada
  • molla de pa sucada amb llet
  • julivert picat
  • 1 gra d´all
  • un xic de brandy i de Porto
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba grossa
  • 200 gr de tomàquet concentrat
  • un BG (llorer, farigola, fonoll sec)
  • mig litre de brou de peix
  • mig litre de brou de pollastre
  • picada (nyora, el corall de la sèpia, uns brins de safrà, ametlles torrades, avellanes, pinyons, una mica de xocolata, oli, aigua, julivert)

Preparació:

Començarem tallant la sèpia a daus més o menys regulars i la daurem a consciència, una bona estona, sense presses i amb el foc mitjà. Afegim la ceba i seguim daurant (amb la sèpia inclosa) i quan la ceba tingui un bon color afegim els pebrots, tallats a daus però que no siguin petits. Deixem coure a foc lent, remenant de tan en quan. Aprofitem per fer les mandonguilles, ja que prèviament (de fet aquest pas seria el primer de la recepta) hem juntat els tres tipus de carn amb el pa sucat amb llet, els licors, el julivert, l´all, l´ou, la sal i el pebre i ho hem deixat reposar una estona. Donem doncs forma a les mandonguilles i les fregim en una cassola apart. Les reservem. Tornem al guisat de sèpia i hi afegim un gra d´all tallat a làmines i el tomàquet. Quan aquest comenci a estar sec, de fet ben sec, mullem amb un raig de brandy, deixem evaporar l´alcohol, hi posem el BG i mullem amb els dos tipus de brou. Moment de posar-hi les mandonguilles i que cogui tot junt uns quinze minuts. Llavors ve el moment “conyàs” i que, si voleu, podeu prescindir, però llavors el plat no us queda tan net ni lluït. Em refereixo a que heu de destriar les mandonguilles i la sèpia de tota la resta, colar el brou ben colat i reduit una mica el que en surti. Afegim la picada, seguim reduint si fa falta, incorporem les mandonguilles i la sèpia i si cal deixem coure uns minuts més a fi d´aconseguir la textura ideal de salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles amb sèpia

Panadons d’espinacs.

1 Resposta

Panades d'espinacs

Ingredients per 10 panades:

Per la massa:

  • 400 gr de farina de força.
  • 20 gr de llevat.
  • 10 gr de sal.
  • 125 ml. d’aigua.
  • 25 ml. d’oli.

Per el farcit:

  • 1 quilo d’espinacs frescos.
  • 250 g de panses de Màlaga amb pinyols(no m’agrada les de Corinti).
  • 100 g de pinyons.
  • 3 grans d’all.
  • sal.
  • una mica d’oli.

Temps d’elaboració: 90 minuts per que fermenti la massa, mes 35 minuts per fer les panades

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la massa: Desfem el llevat en mig got d’aigua tèbia, posem la farina en un bol, la sal i afegim el llevat amb l’aigua.
  2. Barregem amb la maquina de pastar o si no en teniu ho barregeu amb una cullera de fusta. Afegim l’oli i seguim pastant durant uns 10 minuts.
  3. Tapem el bol amb la pasta i deixem que llevi uns 90 minuts en un lloc calentó, ha d’augmentar el seu volum mes del doble.
  4. Netegem els espinacs rentar-los be, sota l’aixeta. Freguem les fulles d’espinacs amb les mans i amb una mica de sal per traure tota la seva aigua i les anem esprement amb les mans .
  5. A continuació les deixem en un colador escorrent fins que no sortir gens d’aigua.
  6. Les posem en un bol i les amanim amb una mica d’oli, pebre, els alls picats, pinyons i panses, i deixeu-ho macerar durant 90 minuts.
  7. Quant hàgin passat els 90 minuts, anem agafant boletes de massa i la anem estirant amb un corró untat amb oli, ha de quedar molt i molt fina.
  8. Posem els espinacs amanits a dins i tanqueu la massa com si féssim un paquet.Els espinacs es millor agafar-los amb les mans, ja que tant els pinyons com les panses queden al fons del bol, d’aquesta manera es mes fàcil repartir el farcit.
  9. Finalment, poseu les panades al forn en una safata coberta amb paper de forn, durant 15 minuts a 180º. Quan ja estiguin fetes, les suquem amb un pinzell, amb una mica d’oli i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Panades d’espinacs.

Arròs amb bacallà i espinacs

Deixa un comentari

Arròs amb bacallà i espinacs

Ingredients:

  • 3 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200-300 g de bacallà esqueixat dessalat
  • 150 g d’espinacs
  • 3 tasses de cafè d’arròs
  • pinyons
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre vermell

Procediment:

  1. Sofregir la ceba tallada a daus amb una punta de sal.
  2. Afegir els alls picats i el pebre vermell. Donar un parell de voltes.
  3. Afegir el tomàquet i deixar coure uns 10 minuts.
  4. Incorporar els espinacs ben nets, tallats a trossos grossos, i el bacallà. Remenar i deixar 5 minuts.
  5. Afegir el triple d’aigua que d’arròs.
  6. Quan l’aigua bulli incorporar l’arròs i deixar coure a foc fort fins que l’arròs sigui al punt.
  7. Si es vol, afegir un grapat de pinyons al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs amb bacallà i espinacs

COCA DE LLARDONS

1 Resposta

COCA DE LLARDONS

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta fullada ( que estigui ja estirada )
  • 200 grs. de llardons
  • 40 grs. de pinyons
  • 5 cullerades de sucre
  • 1 ou

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus. ( Dalt i baix ) posició de la safata al centre.
  2. Posem els llardons dins d’una bossa de plàstic i passem varies vegades el corró pel damunt, no cal que quedin desfets és bó trobar-hi trossets cruixents.
  3. Batem lleugerament l’ou i el reservem.
  4. Col·loquem la làmina de pasta fullada damunt del marbre, sense treure el paper que porta, la tallem per la meitat i escampem els llardons per les dues parts, ensucrem bé i passem el corró pressionant una mica.
  5. Una part la posem damunt del altre, amb la cara que hem posat els llardons a dalt i tornem a ensucrar, passem amb molta cura el corró pel damunt i amb una forquilla sellem els quatre costats.
  6. Pintem tota la coca amb l’ou batut, ensucrem i posem els pinyons.
  7. L’enfornem dins una safata, amb el seu mateix paper, als 25 minuts, donem una ullada, segurament ja és cuita, millor que quedi ben daurada.
  8. Deixem refredar al damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLARDONS