Arxiu d'etiquetes: POLLASTRE

Canelons

Deixa un comentari

Ingredients:

– 12 canelons
– 1 cervell de xai
– 250 g. de carn de porc a trossos
– 1 pit de pollastre
– 2 fetges de pollastre
– 1 ceba petita
– 2 tomàquets madurs
– 1 tòfona
– 1 copa de vi ranci
– 1 cullerada de farina
– 2 dl. de llet
– oli sal, pebre
– 20 g de mantega

Beixamel:

– 1/2 l. de llet
– 40 g. de mantega
– 40 g. de farina
– 50 g. de formatge ratllat
– sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Bulliu els canelons en abundant aigua salada. Poseu els canelons d’un en un, i deixeu-los bullir lentament uns quinze minuts, removent-los sovint. Una vegada cuits, traieu-los amb una escumadora i poseu-los en un atuell amb aigua freda.
Passats uns minuts, col·loqueu-los sobre un drap estès, un al costat de l’altre, a punt per farcir.
Fregiu la carn a trossos i el pit de pollastre sense ossos, en una cassola amb una mica d’oli. Daureu lleugerament i afegiu els fetges, així com la ceba tallada fina, ofegueu-ho, afegiu les tomàquets ratllades, ruixeu amb el vi i deixeu coure-ho uns minuts fins que s’hagi evaporat; finalment, afegiu-hi el cervell (ben net de sang), assaoneu amb sal i pebre.
Passeu les carns pel molinet.
Escalfeu la mantega, daureu la farina i ruixeu-ho amb la llet. Afegiu altra vegada les carns picades amb la tòfona, també picada; deixeu coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu refredar en una safata.
Poseu una mica de farcit en cada caneló i enrotlleu-los; col·loqueu-los un al costat de l’altre, però sense prémer-los, en una safata amb una mica de beixamel. Salsa:
En un atuell al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu que cogui una mica, tot removent amb l’espàtula, afegiu-hi la llet i removeu amb el batedor de mà perquè no es formin grumolls; deixeu coure lentament sense parar de remoure, fins que la salsa s’espesseeixi; assaoneu amb sal, pebre i nou moscada.
Es pot fregir una ceba ben triturada abans d’afegir-hi la farina i fer una beixamel amb ceba que és molt gustosa.
Aboqueu una mica d’aquesta salsa a sota dels canelons; poseu els canelons a sobre i després cobriu-los amb la salsa que queda.
Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i porteu-los a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons

AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pit de pollastre
Enciam barrejat
Tomàquet tallat
Nous
1 poma a daus
80g. d’arròs integral
oli de sésam
sal maldon

PREPARACIÓ:

Emplatem:

Posem la barreja d’enciam al fons del plat, ara el pit de pollastre tallat i cuit, el tomàquet, l’arros,la poma,les nous i amanim amb sal maldón i un bon raig d’oli de sésam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Marinada de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kg de pit de pollastre
½ llimona espremuda
pebre vermell (picant o no)
herbes: condiment per rostir pollastre*
oli d’oliva i sal

Accions:

Tallem el pit de pollastre a quadrets.
El posem amb un tupperware.
Hi tirem el ½ llimó exprimit.IMG_8051
Afegim el pebre vermell fins que tot el pollastre s’hagi colorat vermell. Si ens agrada picant li ficarem pebre vermell picant.
Per acabar condimentem amb la sal i les herbes.
Tanquem el tupperware i ho sacsegem bé perquè la marinada es barregi bé.
Ho deixem macerar a la nevera almenys 1h. Si hi pensem ho podem preparar la nit abans i així encara tindrà més gust.
Un cop macerat, ja podem posar oli d’oliva en una paella a escalfar.
Després ja podem coure el pollastre.
Anem remenant fins que estigui cuit sense deixar que s’empegui ni que les herbes es cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Marinada de pollastre

Pollastre amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

3 o 4 pits de pollastre tallats a daus
8 tires de bacó tallades a trocets (a mi m’agrada a tiretes fines)
suc de taronja (3 o 4 taronges)
oli i sal

Preparació:

Comencem enrossint el pollastre en una cassola amb oli.
Quan ja comença a agafar color de cuit hi afegim les tiretes de bacó i remenem una miqueta i deixem que tot plegat s’acabi d’enrossir.
Quan el bacó i el pollastre ja han agafat un bon color, afegim a la cassola el suc de taronja fins que quedi tot cobert.
Ho deixem coure a foc lent que vagi fent xup-xup fins que el suc de taronja es redueixi i llestos!
Si voleu que la salsa quedi espesseta, hi podeu afegir un polsimet de fècula de blat de moro (Maizena) barrejant-la bé amb el suc, que no quedin grumolls, i sacsejar la cassola de tant en tant fent moviments circulars (com si féssim “pil-pil”).
Podem acompanyar aquest plat amb una mica d’arròs.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pollastre amb taronja

Espaguetis amb salsa de tomata i amanida verda

Deixa un comentari

Propose un dinar molt mediterrani

L’amanida

Per l’amanida necessitem:

3/4 fulles d’una lletuga, una carlota, oli d’oliva i sal.

Preparació:

Tots sabeu com de fàcil és fer una amanida.
Trossegem les fulles de la lletuga, ratllem la carlota, reguem amb l’oli d’oliva i li fiquem un poquet de sal.

Els espaguetis

Necessitem per quatre persones:

250 g d’espaguetis (o qualsevol tipus de pasta)
150 g de pit de pollastre
3 fetges de pollastre
2 tallades de pernil salat
1/2 ceba ratllada
1 kg de tomata triturada
1 bola de mozzarella
formatge ratllat
un poc de romaní
sal
oli d’oliva
sucre

I A CUINAR-LOS:

Bullim la pasta el temps que ens fique el proveïdor.

La salsa:

Trossegem el pit de pollastre, els fetges, el pernil salat i els fiquem dins de la paella a sofregir, juntament amb l’oli d’oliva. Quan ja ho tinguem sofregit, afegirem la ceba ratllada i la sofregirem uns 5 minuts a foc mitjà.
Una vegada tot sofregit, afegim la tomata, el romaní, el sucre i la sal, i ho sofregim tot uns 20 minuts a foc mitjà.
Ja tenim la salsa feta. Fiquem els espaguetis en una safata per al forn i damunt posem la salsa que barrejarem amb la pasta.
Trossegem la mozzarella, la fiquem a sobre i ratllem el formatge.
Ho fiquem al forn uns 25 minuts a 200 graus.

I ja està!!!

Que tingueu un bon dinar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Espaguetis amb salsa de tomata i amanida verda

Nasi Goreng (2/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

mig kilo de gambes o llagostins
1 pit de pollastre (o cuixa)
2 ous
oli
1 gra d´all picat
100 gr de pastanaga tallada a la juliana
1 cullerada de salsa de soja (o més, depenent de vosaltres)
ceba tendra tallada en diagonal (un parell)
entre 350 i 400 grams d´arròs basmati
1 cullerada o dues de sambal oelek (200 gr de bitxos vermells frescos, 1 tassa d´aigua, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de vinagre d´arròs, 1 culleradeta d´oli verge extra)

Preparació:

El sambal oelek el podeu comprar ja fet o fer-lo vosaltres mateixos. En aquest darrer cas bulliu els bitxos sense llavors durant 15 minuts a foc mitjà i tapant-ho després d´ahver començat a bullir. Passat aquest temps ho tritureu amb la resta d´ingredients i ho guardeu a la nevera (pot estar-hi ben bé quinze dies).

Podem començar amb la truita, que és fa a foc lent i es tiren els ous en fred a una paella força gran, d´un bon diàmetre. I ho deixeu que vagi fent, sense presses. Mentrestant peleu les gambes (la millor opció si les voleu fresques és la de la gamba llagostinera, a 20 el kilo…la resta és prohibitiu…o per a un plat com aquest les cues de gamba congelada de la Sirena, surten molt bé), les talleu i les reserveu, i el mateix amb el pollastre.

Ara anem a fer l´arròs. Ha de ser tipus “pilaff”, que quedi molt sec i els grans es separin molt facilment. Primer remourem una mica l´arròs amb oli en un recipient més aviat gran i ample, després hi tirarem aprox la mateixa quantitat d´aigua que d´arròs, potser una mica més d´aigua, i quan arrenqui el bull baixarem el foc i ho deixarem coure fins que l´aigua s´hagi evaporat totalment. Compte que l´arròs es podria escalfar massa amb l´oli i llavors quan tireu l´aigua aquesta es pot evaporar…i es necessitaria molta més aigua si passés (que, sí, a mi em va passar).

Per últim hem de tenir a punt la ceba, i la pastanada tallades…i l´all. Saltegem primer les gambes i el pollastre, i a continuació la pastanaga i la ceba, deixant l´all per al final. Afegim l´arròs, la salsa de soja, el sambal oelek, ho saltegem bé (ha de quedar ben remenat) i ho servim amb la truita tallada a tiretes (ha de quedar super fina, per això la fem en una paella ben ample).

Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Nasi Goreng (2/15)

Pollastre amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kg de pit de pollastre
2 cebes
farina
1 pastilla d’avecrem de pollastre
2 gots d’aigua
1 got de vi blanc
oli d’oliva
pebre negre i sal

Accions:

Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva.
Tallem les 2 cebes a rodanxes i després cada rodanxa per la meitat.
Les posem a coure a foc mig fins que estiguin dorades.
Mentrestant tallem el pit de pollastre a quadrets.
El fiquem sobre una fusta o plat gran tot a pla, el salem, empebrem i l’enfarinem generosament. Amb les mans ho barregem bé perquè es reparteixi equitativament.
El fiquem a coure amb la ceba i tirem una mica més de farina per damunt. Remenem bé.
Quan estigui mig cuit, hi afegim 2 gots d’aigua i un de vi blanc i hi tornem a tirar una mica més de farina per damunt.
També hi afegim una pastilla d’avecrem de pollastre.
Deixem coure i anem remenant fins que estigui cuit i la salsa s’hagi espessit, almenys 10-15 minuts.
Sinó queda prou espès hi afegirem més farina i si queda molt espès doncs afegirem més aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb ceba

Empanades de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

24 tapes d’empanada (he usat les de la marca la salteña)
2 pits de pollastre
2-3 cebes grans
sal, pebre, pebre vermell i ají molido

Accions:

Tallar a quadrets el pit de pollastre i la ceba. En cru, el volum de ceba ha de doblar el de pollastre.
Sofregir la ceba i quan trenqui el color, afegir-hi el pollastre.
Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido i la sal, al gust. La clau és que el pebre vermell que ha de tenyir el pollastre.
Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred per tal de muntar les empanades. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
Es poden coure al forn durant uns 30 minuts o es poden fregir. Si es vol també es poden guardar un tupper al congelador amb la massa crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de pollastre

Pollastre amb curri (14/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 ceba
2 pastanagues
4 pits o cuixes de pollastre
2 pomes golden
2 plàtans
mitja pinya
300 ml de crema de llet
curri de madràs (no picant)
el suc d´una llimona
oli, margarina
Salsa Tabasco

Preparació:

Talleu el pollastre a daus, i feu el mateix amb la pinya, el plàtan (a rodanxes en aquest cas) i la pastanaga. Barregeu la pinya amb el plàtan i ratlleu-hi les dues pomes a sobre. Tireu una mica de suc de llimona per evitar que s´oxidi. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb oli i margarina juntament amb la pastanaga. Tireu-hi el pollastre (salpebrat) i quan estigui més o menys cuit incorporeu-hi tota la fruita, barregeu bé i finalment afegiu la crema de llet i dues o tres cullerades de curri (per cert, jo en vaig utilitzar un de picant i crec que queda millor…el contrast amb la fruita és magnífic) i deixeu reduïr uns minuts.

Abans de servir-ho tireu-hi una mica de salsa Tabasco. El podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs. Boníssim de les dues maneres!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb curri (14/15)

Arròs de pollastre i verdures

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 55 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

1 ceba
2 tomàquets
½ pebrot vermell
Un grapat de xampinyons
Un grapat d’espàrrecs verds
Un grapat de pèsols
1 porro
1 gra d’all
2 tasses d’arròs
2 pits de pollastre tallats
1 litre de brou de pollastre (més o menys)

PREPARACIÓ:

Daurem l’all tallat a la paella.
Retirem els alls i hi afegim el pollastre, salpebrat, tallat a daus. També hi podríeu afegir salsitxes.
Retirem el pollastre. Ara hi afegim les verdures tallades ben petites: la ceba, el pebrot, els espàrrecs, el porro i els xampinyons. Salem.
Barregem bé i les deixem uns minuts. Serà el temps que trigareu en ratllar els dos tomàquets i incorporar-los a la paella. Remenem bé. Hi podríeu afegir també pebre vermell dolç perquè l’arròs tingui un toc de color.
Ara sí. Deixem que es vagi fent a foc lent. Passats uns minuts hi afegirem, de nou, el pollastre. Remenem.
Passats uns 2 minuts hi afegim l’arròs (1 tassa de cafè per persona) i també els pèsols. Barregem bé i ho deixem un minut al foc.
Incorporem ara el brou de pollastre calent que cobreixi l’arròs amb les verdures i el pollastre. Deixem que es vagi fent a foc mig. Rectifiquem de sal si cal. I…fins que s’evapori el brou. Si veieu que l’arròs no està prou fet hi podeu afegir una mica més de brou o d’aigua. I a degustar-lo…bon profit!