Arxiu d'etiquetes: PORC

Fideus a la cassola amb escarxofes.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1 1/2 hora mes o menys

Ingredients:

  • 500 gr de Fideus (del nº 6 amb foral enmig) .
  • 4 salsitxes de porc.
  • 250 gr de costella de porc tallada a trossos.
  • 2 tomàquets ratllats.
  • 1 ceba grossa trinxada.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 4 escarxofes.
  • 1 fulla de llorer
  • 4 alls trinxats
  • pebre vermell
  • oli d’oliva
  • sal i pebre
  • 1/2 litre de brou de pollastre.
  • 1 litre d’aigua.

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola i quant estigui calent posem la costella tallada a trossos.
  2. Salpebrem i sofregirem fins que agafi un color daurat. Aleshores afegim les salsitxes tallades a trossos i deixem sofregir.
  3. Una vegada daurada la carn, s’afegeix els alls tallats i quasi immediatament la ceba ratllada, el pebrot tallat a trossos petits, i deixem a foc mitjà.
  4. Passats 10 minuts posem la cullereta de pebre vermell i el tomàquet rallat, i deixem fer a foc suau i amb la cassola tapada. Jo afegeixo de tant en tant una mica d’aigua i ho deixo fer.
  5. Quant vegeu que tant el sofregit com la carn estan fets (30 minuts), abocarem a la cassola els fideus; remenarem per que agafin el gust, i afegirem el brou i l’aigua ben calenta.
  6. Posem les carxofes tallades a ¼ i deixem fer xup-xup.
  7. Fem la picada, triturant els alls, el julivert, unes ametlles, avellanes i el safrà; una vegada ben aixafat, jo poso una mica d’oli i aboquem als fideus.
  8. Deixem fer uns 20 minuts mes o menys; ha de quedar caldós, ja que per mi son mes bons.
  9. Una vegada tret del foc, servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus a la cassola amb escarxofes.

Llomillo farcit de truita de patates

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones)

  • 2 llomillos de porc
  • 2 patates petites
  • 2 ous
  • 1 ceba
  • 1 poma
  • 1 pastanaga
  • 3-4 alls
  • 1 tomàtiga
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Per començar obrim el llomillo de manera que ens quedi el més prim possible (jo ho faig per la meitat i després cada meitat una altra vegada, però a la carnisseria ja t’ho fan si ho demanes). Trempam la carn amb sal i pebre bo i ho reservam.
  2. Feim una truita de patata que ens quedi ben primeta. Això és important perquè sinó després la cosa es complica a l’hora de tancar el llomillo. Farcim la carn amb la truita de patata, la tancam i la fermam ben fermada amb un fil de cotó apte per a cuinar. Abans d’enfornar-ho, ho marcam a la pella, dos minuts per tots els costats.
  3. A una palangana pel forn hi posam la ceba, la poma, la pastanaga i la tomàtiga, tot tallat en trossos no massa grans, i els alls sencers. Un cop la carn està marcada, la posam dins la palangana i ho ficam al forn, ja calent, a 180-190 graus durant uns vint minuts. Depenent del forn farà més o menys via, per saber si és cuit, s’ha de picar el llomillo i no ha de sortir suc.
  4. Ho treim del forn i deixam que reposi uns minuts. Tota la verdura que hem posat a la palangana, la trituram (amb el passa purés o amb una picadora), fins que quedi ben fina.
  5. Servim la carn en rodanxes (aquí el gruix va a gusts), acompanyada de la salsa de les verdures, patates fregides i una ensalada. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Llomillo farcit de truita de patates

Escudella de Nadal

1 Resposta

Què he de comprar?

Ingredients per 6 – 8 persones aprox.

  • 2 ossos de vedella
  • 2 ossos de porc (espinada)
  • 1 tros de vedella (falda)
  • 1 tall de conill de vedella
  • 1/2 peu de porc
  • 1 tros d’orella
  • 1/4 pollastre de dalt
  • 1/8 de gallina de baix
  • 3 botifarres crues
  • 2 botifarres negres
  • 2 talls de cansalada
  • Pilota (es pot comprar feta o fer-la tu)
  • 1 manat d’herbes
  • 1 col d’olla
  • 5-6 patates (depèn de la mida)
  • cigrons (es poden comprar fets o coure’ls tu)

Ingredients per la pilota:

  • 100 g de carn picada de vedella,
  • 100g de carn picada de porc,
  • 1 ou,
  • crosta de pa
  • una mica d’all i julivert.

Com ho fem?

  1. Temps total unes 4 o 5 hores.
  2. Si els cigrons els coem nosaltres, els haurem de posar en remull el dia abans, amb aigua i sal, i l’endemà coure’ls a part (sense acabar de coure ja que s’acabaran a l’olla de l’escudella).
  3. Agafem una olla ben grossa i l’omplim d’aigua.
  4. Afegim els ossos, el manat d’herbes, el pollastre, la gallina, la falda de vedella, l’orella i el peu de porc.
  5. Deixem que bulli unes dues o tres hores vigilant que no es quedi sense aigua. Si en falta, anirem afegint.
  6. Mentrestant, farem la pilota.
  7. Agafem un bol i hi posem la carn picada, l’ou, la crosta de pa remullada i, opcionalment, una mica d’all i julivert.
  8. Amb les mans anem barrejant, donem forma allargada i enfarinem. Deixem reservada fins al moment de posar a l’olla de l’escudella.
  9. Quan quedi una hora aprox. afegim les botifarres, el conill de vedella, la cansalada i la pilota.
  10. Quan quedi mitja hora, posarem la patata, la col i els cigrons que ja els tindrem gairebé cuits (dins una xarxa perquè sinó se’ns barrejarien).
  11. Quan ho tenim tot, colem el caldo per fer després els galets.
  12. Per fer els galets, com que són tan grossos, primer els farem bullir amb aigua, que es comencin a coure, i després els posarem al caldo de l’escudella que s’acabin. Si ho fessim de cop amb el caldo, com que necessiten una estona, quedaríem sense caldo.
  13. Ja tenim a punt per menjar.
  14. Bon profit i bones festes!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Escudella de Nadal

Carxofes farcides de botifarra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Carxofes
  • – Carn picada o botifarra
  • – Porros
  • -Alls tendres
  • – Farina de galeta
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Per fer aquest plat començarem agafant les carxofes i pelant-ne les fulles exteriors. Tallarem tronxo i puntes, de manera que només ens quedem amb una forma com de cassoleta. Agafarem carn picada o botifarra i posarem una bola sobre de la carxofa, apretant una mica perquè quedi incrustada.
  2. Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli d’oliva. Intentem que la cassola sigui d’una mida on hi càpiguen les carxofes una al costat de l’altre i apretades a la base.
  3. Quan l’oli ja sigui calent les cobrim d’aigua (o encara millor, caldo) i quan bulli, hi afegim porro i alls tendres tallats ben petits i una cullerada de farina de galeta.
  4. Deixem que tot bulli fins que les carxofes estiguin fetes, uns 20 minuts aproximadament. Quan veiem que ja estan toves les retirem a una safata per anar al forn. Posem formatge per sobre (i si ens ho podem permetre, encenalls de pernil) i ho gratinem.
  5. La salsa que ens queda a la cassola la passem pel turmix (tenir en compte que com més verdura hi posem més espessa quedarà).
  6. Quan les carxofes ja estiguin gratinades les emplatem i hi afegim la salsa per sobre.
  7. i mmmm!
  8. La recepta sempre es pot variar i adaptar a les sobres que tiguem per casa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carxofes farcides de botifarra

Figues amb formatge.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 12 figues coll de dama negra.
  • 6 lamines de pernil ibèric.
  • 200 g de formatge crema.
  • 200 g de formatge feta.

Elaboració:

  1. Rentem les figues les assequem be amb paper de cuina i les obrim fent un tall en forma de creu però sense arribar a la base.
  2. Ara posarem en un bol el formatge crema (tipus Philadèlfia) i el formatge Feta, a parts iguals el aixafem i barregem fins aconseguir una crema homogènia.
  3. Anem posant una mica de la crema de formatge dintre de la figa obrin-la una mica.
  4. Col·loquem les figues en un safata i rematem el plat posant una mica de pernil amb forma de rul·lo sobre el formatge i llestos, un entrant molt bo i fàcil de fer, proveu-lo i ja en direu………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Figues amb formatge.

Aperitiu de fuet

1 Resposta

Aperitiu de fuet

Ingredients :

  • 1 fuet
  • una mica de pernil salat
  • 1 all
  • una mica de julivert
  • mitja barra de quart
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. tallem la barra de pa a rodanxes, les torrem i les reservem.
  2. Pelem el fuet ( si mulles una mica la pell amb aigua… surt sola ), el tallem a trossos.
  3. Tallem el pernil salat, i juntament amb el fuet els triturem en una picadora, no volem que quedi una pasta, volem trobar els trossos de fuet.
  4. Tallem l’all a daus ben petitons, i juntament amb el julivert ho posem a la mà de morter i anem xafant una mica.
  5. Finalment barregem tots els ingredients amb una mica d’oli d’oliva i escampem la barreja sobre les torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Aperitiu de fuet

Pa de Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 100 gr de formatge cheddar en trossos
  • 250 gr llet
  • 50 gr de mantega
  • 50g r de sucre
  • 30 gr llevat premsat fresc
  • 500 gr farina de força
  • 1 cullerada de sal
  • 70 gr de sobrassada

Preparació :

  1. Posar el formatge en el vas i ratllat 10 seg / vel 7. Retirar i reservar.
  2. Sense rentar el vas, posar la llet, la mantega i el sucre i programar 2 min / 37ºC / vel 2.
  3. Afegir el llevat i barrejar 5 seg / vel 3.
  4. Incorporar la farina i la sal i amassar 15 seg / vel 6 i a continuació, amassar 3 min / pot / vel espiga.
  5. Retirar la massa del vas i dividir-la en 2 parts. Posem 1 meitat dins del vas i afegim el formatge ratllat, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa del vas i guardar-la en una bossa de plàstic.
  6. Afegim l’altra meitat de massa, i la sobrassada, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa i guardar-la en una bossa de plàstic, entre 45 minuts i 1 hora a temperatura ambient i sense corrents d’aire.
  7. Dividir la massa amb formatge en 5 parts i la massa amb sobrassada en 4, formar barretes de la mateixa mida i col·locar-les alternant els colors sobre una bandeja de forn amb paper vegetal.
  8. Deixar reposar 45 minuts més i pinzellar-la amb una mica de llet, posar-la al forn a 200º C durant 20-25 minuts.
  9. Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixa.
  10. La recepta original porta nous en les dues barres grogues dels voltants de la massa.
  11. Coure en el forn a 200 ºC

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa de Sant Jordi

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o caldo suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o caldo i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.
  8. Que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

Costelles al forn amb arrebossat de bolets

Deixa un comentari

——————————————————————————–


——————————————————————————–

Ingredients:

  • 4 costelles, carn de xai, pit de pollastre o gall dindi
  • cansalada viada
  • 1 ceba
  • farina de galeta
  • llard
  • 50 gr bolets secs (moixernons, ceps, …)
  • vi ranci, brandy o xerés

Preparació:

  1. Hidratar els bolets amb aigua calenta i retirar el peu. Posar a la picadora els bolets, la ceba i la cansalada. Picar i afegir un raig de vi ranci, remenar i incorporar la farina de galeta.
  2. Pintar la carn amb llard fos o oli i posar-la sobre un paper de forn també pintat amb llard/oli. Posar a sobre la carn la picada per les dues bandes i embolicar.
  3. Posar uns 25 minuts al forn. Treure i obrir els paquets i enfornar 5-10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Costelles al forn amb arrebossat de bolets

MONGETES TENDRES A LA MENTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g de mongeta tallada petita
  • 4 grans d’all tallats petits
  • 200g de beicòn tallat
  • 8 fulles de menta fresca tallada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Posar les mongetes a coure al vapor uns 20 minuts
  2. – Mentres posar oli a la paella
  3. – Posar els alls a la paella ,seguidament i posem el beicòn
  4. – Despues posar la menta remanar una mica i reservar
  5. – Quan les mongetes estan cuites,pasem per aigua freda ,perque no perdin el seu color vert
  6. – Afegir les mongetes a la paella remenar una mica i fer la xup xup uns 5 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES TENDRES A LA MENTA