Arxiu d'etiquetes: PORC

Faves a la catalana

1 Resposta

Faves a la catalana

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. de faves ja pelades o bé 4 quilos sense pelar
  • 2 talls de cansalada viada
  • ½ botifarra negra de les petites
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla fem bullir les faves, ja pelades amb sal fins que quedin ben tovetes, l’estona depèn de la mida de les faves i si son novelles o velles, s’han de provar.
  2. Escorre-les bé i reservar (amb olla a pressió uns 10 minuts).
  3. En una cassola tirem un raig d’oli i hi fregim a talls petits la cansalada, seguidament la botifarra tallada a rodanxes, un cop fregit ho traiem de la paella i ho reservem.
  4. Amb el mateix oli fem sofregir bé la ceba tallada a juliana, finalment hi tirem les faves, la cansalada i la botifarra.
  5. Deixem que cogui uns cinc minuts tot junt i ja es poden servir.
  6. *Si us agrada hi podeu posar als últims cinc minuts unes fulletes de menta o bé un rajolí d’anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Faves a la catalana

44a Fira Matança del Porc – La Cellera de Ter

Deixa un comentari

Dia 12 de març del 2017 La Cellera de Ter (Selva)

Amb fira de productes del porc, fira de brocanters, tastets d’especialitats locals, visites guiades al poble, Missa a l’Església Parroquial, dinar popular tradicional de matar porc, cercavila amb els Grallers i Geganters de La Cellera i sardanes amb la Principal de Banyoles.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lacelleradeter.cat/

I A: https://www.facebook.com/lacelleradeter/

Macarrons amb beixamel

1 Resposta

Macarrons amb beixamel

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 500grs. de trinxat de vedella (també es pot fer amb 300 de vedella i 200 de porc)
  • 400grs. Macarrons
  • 1 pot de tomàquet triturat de 400grs.
  • 1 ceba
  • Llet
  • Mantega
  • Farina
  • Formatge Emmental o Gruyère al gust
  • Orenga
  • Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Tallar molt petita la ceba i sofregir, afegir el trinxat de vedella, salpebrar, i afegir orenga abundant.
  2. Quan ja estigui sofregit, posar-hi el tomàquet, i deixar reduir, quan ja sigui una massa espessa, afegir-hi un vas d’aigua i deixar reduir a foc molt lent.
  3. Bullir els macarrons seguint les instruccions de l’envàs, escórrer.
  4. Barrejar la pasta amb la salsa i abocar en una plata que pugui anar al forn.
  5. Fer una beixamel i repartir-la per sobre de la pasta, posar el formatge.
  6. Enfornar 10 minuts a 180º i finalment, gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Macarrons amb beixamel

XXXIVa Matança del Porc – Montgai

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 de març del 2017 Montgai (Noguera)

La Festa de la Matança del Porc a Montgai s’inicia el dissabte amb la matança de dos porcs, per continuar el diumenge, sempre a l’entorn d’uns bons àpats, amb un esmorzar popular i un dinar amb botifarra, mongetes i llonganissa.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.montgai.cat/

xxxiva-matanca-del-porc-montgai-2017

Gambes amb bacó

Deixa un comentari

Gambes amb bacó

4 persones -30 minuts

El que necessitareu:

  • 16 gambes maques
  • 16 tires de bacó tallades fines
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre negre en gra
  • 2 fulles de llorer

Elaboració:

  1. En un cassó poseu aigua a escalfar. Tireu les fulles de llorer -és digestiu- i el pebre negre.
  2. Quan l’aigua estigui bullint poseu les gambes. És millor que les aneu tirant poc a poc perquè l’aigua no perdi el bull.
  3. Amb 3 minuts les tindreu a punt.
  4. Escorreu l’aigua i reserveu.
  5. Peleu les gambes reservant les cues i els caps.
  6. A banda aneu enrotllant el bacó a cada gamba i punxeu-la amb un escuradents.
  7. Poseu a escalfar una paella (una planxa també us pot anar be), tireu un rajolí d’oli, poquet, i quan estigui calent aneu fregint les gambes, per les dues bandes i poseu-les en una safata.
  8. És un plat senzill, encara que una mica entretingut, que us farà quedar bé tant en un sopar com en un entrant o pica-pica.
  9. Però nosaltres ho preferim per sopar amb una amanida verda, perquè el bacó és més aviat fort.
  10. Si voleu partiu les tires pel llarg i podreu embolicar amb menys bacó, més gambes.
  11. Utilitzeu les gambes congelades i que siguin més aviat grosses perquè és una feina entretinguda i fareu més via.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Gambes amb bacó

6a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 4 i 5 de març del 2017 La Garriga (Vallès Oriental)

Els propers 21 i 22 de febrer la plaça de l’Església de La Garriga acollirà la 4a edició de la Fira de la Botifarra. Aquesta fira té l’objectiu de promoure el comerç local, promocionar el municipi i esdevenir un referent en el sector cansalader de la comarca.

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lagarriga.cat/

6a-fira-de-la-botifarra-la-garriga-2017

Pebrots farcits amb carn picada

Deixa un comentari

Pebrots farcits amb carn picada

Ingredients (per a 4 persones):

  • 10 (més o menys, segons la grandària) pebrots grocs.
  • 500g de carn picada, de porc i vedella barrejats.
  • 1 ceba
  • Un gra d’all
  • Sal i pebre negre mòlt
  • Pebre roig
  • 100g d’arròs bullit
  • 1 ou
  • 1 llanda menuda de concentrat de tomaca. També es pot substituir per tomaca triturada, però en aquest cas s’ha de reduir la quantitat de brou.
  • 500ml de brou de verdures
  • Una mica de sucre
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de farina

Elaboració:

  1. Temps d’elaboració: vora 40 minuts / Nivell de dificultat: normal
  2. Pasteu la carn picada, l’arròs, l’ou, la ceba i l’all fins que en quede una massa i adobeu-la amb les espècies segons el vostre gust.
  3. Farciu els pebrots amb la massa i formeu mandonguilles amb la massa que sobre.
  4. Foneu la mantega en una olla, afegiu-hi la farina i torreu-la-hi lleugerament.
  5. Rebaixeu-ho amb el brou, afegiu-hi el concentrat de tomaca i deixeu que bulla.
  6. Salpebreu i afegiu una mica de sucre.
  7. Poseu els pebrots farcits i les mandonguilles dins la salsa i deixeu-ho coure, o bé al fogó, o bé al forn durant 30-40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pebrots farcits amb carn picada

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Deixa un comentari

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Ingredients:

  • 400 g d’espaguetis
  • 100 g de cansalada  tallada a daus
  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 bitxo vermell, sense llavors i tallat en trossos
  • 1 ceba, pelada i picada finament
  • Oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sucre
  • Sal i pebre
  • Formatge pecorino per empolvorar

Preparació:

  1. Renta i pela els tomàquets. Treu-li les llavors i tritura a la batedora.
  2. Dora la cansalada en una paella amb molt poc oli a foc mitjà-alt.
  3. Quan la cansalada estigui daurada i comenci a estar cruixent afegeix la ceba amb el bitxo i sofregeix a foc lent juntament amb la cansalada.
  4. Afegeix els tomàquets a la ceba i cansalada, s’ajusta de sal i pebre i afegeix la cullerada de sucre que servirà per contrarestar l’acidesa del tomàquet.
  5. Deixa que la salsa de tomàquet es faci a foc lent durant una mitja hora o fins que hagi espessit.
  6. En una olla gran, porta a ebullició un parell de litres d’aigua.
  7. Quan l’aigua bulli afegeix una cullerada de sal i quan torni a bullir, els espaguetis.
  8. Cou els espaguetis amb l’olla destapada segons les instruccions del fabricant.
  9. Quan estiguin cuits, s’escorre els espaguetis i barreja’ls amb la salsa de tomàquet que ha d’estar calent.
  10. I ja està. Serveix-los immediatament. A la taula, pots rallarle una mica de formatge pecorino.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Coca de mores i albercocs.

Deixa un comentari

Coca de mores i albercocs

Ingredients (Coca de 30×40 aprox):

  • 40 gr de saïm.
  • 50 ml d’oli d’oliva.
  • 10 gr de llevat premsat.
  • 160 gr d’aigua tèbia.
  • 370 gr de farina fluixa.
  • Sucre.
  • Mores.
  • El suc d’una llimona o dues.
  • Albercocs (en el meu cas en almívar)

Elaboració:

  1. Començarem per fondre bé el llevat dins l’aigua tèbia. Hi afegim l’oli i el saïm (una mica fos al microones). A poc a poc, anam afegint la farina, per tandes, i no incorporarem una altre fins que s’hi hagi integrat bé la que hi tenim. Quan s’hi hagi integrat tot ala farina, la traurem del bol i la posarem sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada i la treballarem una estona. Després, la tornam col·locar dins el bol i la deixam fermentar tapada amb un pedaç humit fins que hagi doblat el volum inicial.
  2. Encenem el forn a 200-220 graus.
  3. Quan sigui tova, la traiem i la tornam a pastar. La estendrem sobre una llauna untada d’oli, i a sobre hi col·locarem les fruites. A continuació, hi posarem el sucre. Hem de ser generosos amb el sucre, perquè pensau que la pasta no en du gens, i sinó no té gust a res. Després del sucre, hi abocam escampadet el suc de les llimones, i ho enfornam uns 35-40 minuts o fins que sigui ben cuita.
  4. La traurem del forn, la deixam refredar i bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de mores i albercocs.

Llenties amb costella.

1 Resposta

Llenties amb costella

Ingredients per 4 persones:

  • 400gr. llenties pardines.
  • 200 gr de costella de porc, tallada a trossos.
  • 2 talls de cansalada viada.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 culleradeta de pebrot vermell.
  • 1 fulla de llorer.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.
  • pebre.

Temps d’elaboració: 1 hora 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les llenties i les escorreguem.
  2. En una cassola posem 3 cullerades d’oli i posem a sofregir la costella, tallada a trossos.
  3. Salpebrem i deixem que s’enrosin durant uns 10 minuts.
  4. Afegim a la cassola la ceba ben trinxada, els alls sencers amb pell i una mica aixafats.
  5. Donem unes voltes i posem els tomàquets madurs.
  6. Deixem uns 10 minuts mes.
  7. Afegim les llenties, donem unes voltes i posem el brou, que tindrem calent.
  8. Rectifiquem de sal i deixem bullir a foc lent durant 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llenties amb costella.