Arxiu d'etiquetes: PORC

Cigrons amb botifarra

1 Resposta

Cigrons amb botifarra

Ingredients:

  • 1/2 kg de botifarra
  • 400 grs de cigrons cuits
  • 1 ceba
  • tomàquet fregit de pot

Preparació:

  1. Per començar, tallar la ceba a daus i coure-la a foc baix.
  2. Mentrestant treure la pell de la botifarra i tallar-la a trossets.
  3. Quan la ceba ja està cuita, afegir-hi la botifarra.
  4. Deixar coure a foc mig i quan comença a agafar color afegir una mica de tomàquet fregit de pot.
  5. Per últim, incorporar els cigrons i una mica d’orenga i deixar que faci xup-xup, uns cinc minuts a foc baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cigrons amb botifarra

Pésols amb ceba i pernil

Deixa un comentari

Pésols amb ceba i pernil

INGREDIENTS:

  • 400 g de pésols
  • 150 g de pernil
  • 1/2 ceba
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre mòlt

Preparació:

  1. Bullim els pésols 10 minuts.
  2. En una paella, per aquest ordre: sofregim el pernil uns 3 o 4 minuts, afegim la ceba i la sofregim uns 2 o 3 minuts i salpebrem. Hem de sofregir a foc mitjà.
  3. Afegim els pésols amb un poc d’aigua, de la que hem usat per a bullir-los. Tapem la cassola i deixem coure uns 10 o 15 minuts a foc mitjà.
  4. Ja tenim el plat.
  5. Com a primer plat o per acompanyar carn, peix, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Pésols amb ceba i pernil

LASSANYA DE CARN

Deixa un comentari

LASSANYA DE CARN

Ingredients:

  • Lassanya precuita ( El Pavo ) comptem els pisos que volem fer i sabrem quantes plaques nessecitem, mes o menys.
  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 8oo grms.
  • 400 grs. de carn picada de vedella ( la podem fer de la carn que vulguem )
  • 250 c.c. de beixamel feta a casa o comprada feta ( la Prèsident m’agrada)
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga, romaní, farigola i alfàbrega seques
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 30 grs. de mantega
  • Un motllo apte per forn ( el de la foto medeix 27,5 x 19,5 x 5 cms. d’alt ) ( Vaig posar 18 plaq

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus. ( Dalt i baix ) Posició de la reixeta, al centre.
  2. Posem l’oli d’oliva a la cassola, quan estigui calent hi afegim la carn picada, la remenem unes quantes vegades, la salem i abans de que es dori massa, aboquem el tomàquet triturat, la culleradeta de sal, les dues de sucre i les herbes aromàtiques i ho deixem coure uns 25 minuts, tastem, si està al punt apaguem el foc.
  3. Si la salsa es acabada de fer o sigui molt calenta, no cal posar les plaques de pasta remullades.
  4. En el fons del motllo posem un cullerot de salsa de tomàquet, de la que hem cuit amb la carn, ben escampada i ben calenta, anem posant les plaques ben distribuides i al damunt i aboquen amb el cullerot, salsa que les cobreixi del tot, llavors posem unes gotellades de beixamel i un bon grapat de formatge ratllat, fem les capes que vulguem, sempre acabant amb salsa, beixamel i formatge. Al damunt li posem unes boletes de mantega ben repartides per tota la lassanya, per si al final la volem gratinar.
  5. Enfornem i ho deixem coure uns trenta minuts, punxem amb la punta d’un ganivet i controlem si la pasta està cuita.
  6. És un plat molt complert, acompanyat d’una bona amanida, ja tenim, un àpat solucionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE CARN

Llenties amb tomàquet i xoriço

1 Resposta

Llenties amb tomàquet i xoriç

Ingredients: Per a sis persones

  • – 1,200 kg de llenties petites cuites
  • – 1 llauna de tomàquets sencers i pelats
  • – 1 xoriç de porc ibèric (“jabuguito”)
  • – Oli
  • – Sal
  • – Sucre

Preparació:

  1. Buidem la llauna de tomàquets en un pot i ho triturem amb la batedora.
  2. Pelem i tallem a trossets el xoriç.
  3. Cobrim el cul d’una olla gran amb oli i l’escalfem a força potència.
  4. Hi tirem els trossets de xoriç i, a foc lent, els removem amb una forquilla de fusta de manera que vagin escopint el seu suquet.
  5. Aboquem el suc de tomàquet a l’olla tot afegint-hi una cullereta de sal i una de sucre i l’escalfem també a força potència.
  6. Quan el tomàquet bull hi barregem les llenties i les deixem reposar a foc lent no més de mig minut (així evitarem la barreja de gustos).
  7. Mantenim l’olla tapada fins al moment de servir les llenties a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Llenties amb tomàquet i xoriç

Salsa Carbonara

Deixa un comentari

Salsa Carbonara

  • Bacó fumat tallat a talls petits i fregit amb llard.
  • Retirar del foc, muntar amb rovells crus, crema fresca (jo hi poso crema de llet), pebre blanc i formatge ratllat (parmesà o pecorino).

Per acompanyar: indicada per a pasta de format petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa Carbonara

TORRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

Deixa un comentari

TURRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

INGREDIENTS:
(per a dues rajoles de xocolata)

  • 500 gr de xocolata negra
  • 80 gr de llard
  • 250 gr d’avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Posem la xocolata al got i: 8 segons, 5-7-10
  2. Afegim el llard i,: 5 minuts / 50º / Velocitat 2.
  3. Incorporem les avellanes i : 20 segons, gir esquerra, velocitat cullera.
  4. Encapsem/emmotllem i el deixem refredar mínim 4h. a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: TORRO DE XOCOLATA I AVETLLANES

Xoriço a la sidra

Deixa un comentari

Xoriço a la sidra

Ingredients:

  • 6 xoriços asturians
  • Oli d’oliva
  • 1 l de sidra natural

Preparació:

  1. Tallar els xoriços a rodanxes i fregir amb una mica d’oli.
  2. Quan hagin deixat una mica de suc afegim la sidra i deixem reduir a foc fort, fins que hagi desaparegut del tot.
  3. Els podem acompanyar amb una mica de pa per aprofitar el suquet que deixen.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Xoriço a la sidra

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Deixa un comentari

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Ingredients:

  • Raviolis de carn (frescos o congelats)

per la salsa:

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ceba picada
  • 1 gra d’all picat
  • 1 llauna (de 400 g) de tomàquets picats, sense escórrer
  • 1 cullerada d’alfàbrega
  • ¼ de cullerada d’orenga
  • ¼ de cullerada de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • ½ tassa (125 ml) de crema de llet
  • 1 cullerada de llard

Preparació:

  1. En una paella a foc mitjà, ofegar la ceba i l’all en oli d’oliva, cuidant que no es cremin.
  2. Agregar els tomàquets, l’alfàbrega, l’orenga, la sal i el pebre.
  3. Deixar que bulli.
  4. Una vegada que va aconseguir el bulliment, cuinar per altres 5 minuts fins que la majoria del líquid s’evapori.
  5. Abaixar el foc i incorporar la crema de llet i el Llard,
  6. Abaixar la temperatura i cuinar uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Fideus d´arròs amb porc i salsa satay (44/88)

Deixa un comentari

Fideus d´arròs amb porc i salsa satay (44/88)

Ingredients:

  • 250 gr de fideus d´arròs plans, com tallarines
  • 400 gr de carn magra de porc, cap de llom, llom, secret…
  • 2 pastanagues,
  • 2 cebetes tendres
  • cilantre fresc
  • 4 cullerades (o les que vulgueu) de salsa “satay”
  • salsa de soja
  • xili fresc
  • 2 llimes
  • oli de gira-sol (o de sèsam, o d´oliva suau…)

Preparació:

El pas de marinar la carn amb la salsa, tal com explica l´autor del llibre a la recepta, no el veig gaire necessari. Potser més aviat la marinaria amb salsa de soja, la satay no trobo que sigui una salsa adequada per marinar. En fi, saltegeu la ceba i les pastanagues i les reserveu, feu el mateix amb la carn, bulliu apart els fideus i quan ho tingueu tot llest ho junteu al wok, afegiu salsa satay i de soja al gust, doneu unes voltes i llestos. Ho serviu amb cilantre picat i suc de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus d´arròs amb porc i salsa satay (44/88)

Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada

Deixa un comentari

Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada

Ingredients, per a la pasta (per a tres plats lluïts):

  • – 200 grams de farina blanca de blat.
  • – 2 ous.
  • – un xorro d’oli d’oliva del millor.
  • – una espessigada de sal.

I per a l’amaniment:

  • – Gírgoles (estes són de les que criem al celler, però hi anirien bé altres bolets carnosos com pebrassos, rovellons, rogetes…)
  • – Cansalada.
  • – Ceba.
  • – Una o dos grans d’all.
  • – Crema de llet.
  • – Julivert fresc.

Preparació:

Anem per la pasta:

  1. En una aïna es fiquen la fraina, els ous, l’oli i la sal i es barregen ben barrejats.
  2. Despús de pastar-ho una mica ha de quedar una bola com la de la foto, que s’ha de treballar una mica més sobre del marbre enfarinat perquè vagi agafant cos.
  3. Naltres tenim una maquineta que va molt bé per aplanar la pasta i fer-ne fideus, i si algú que llegeixi això ja la té ja sabrà com es fa anar.
  4. Però per als que no la tingueu us explico com ho feia jo abans de firar-la.
  5. El catxarret este va costar vora 30 euros, que tampoc és cap disbarat si us agrada la pasta.
  6. S’aplana la pasta amb un corró a sobre del marbre enfarinat i quan està plana es plega sobre si mateixa i es torna a aplanar. Això es fa dues o tres vegades.
  7. Llavors es torna a aplanar la pasta amb el corró fins que tingui un milímetre o dos de gruix, sempre amb tot ben enfarinat.
  8. Tenint en compte això d’enfarinar-ho bé tot, s’agafa la pasta i s’enrotlla sobre si mateixa, començant per una punta i acabant per l’altra i sense apretar-la gaire.
  9. Ara hauríem de tenir un megamacarró que si li mirem la punta es veurà una espiral.
  10. Amb un ganivet molt esmolat anem tallant llesques del macarró este com si talléssim una llonganissa, i cada tall serà un fideu quan el descaragoleu!
  11. Per a coure’ls, simplement s’han de bullir amb aigua i sal fins que n’esteu contents, ja sigui al dente o una mica més passadets.

Anem per l’amaniment:

  1. En una cassola de terra amb un raig d’oli hi sofregirem una mica la cansalada, la ceba i els alls tallats a trossos una mica grans.
  2. Si us agrada el picant aquí també hi va bé una mica de coralet (bitxo en fatarellut).
  3. Quan estiguin a mig fer hi afegirem les gírgoles tallades a trossos i les cuinarem una estona tapades i la resta destapades. Això és per a que treguin l’aigua i llavors se l’embeguin.
  4. Quan estiguin fetes hi tirarem una mica de crema de llet i ho rectificarem de sal i de pebre. Va bé fer-ho una mica pujat de sal perquè la pasta és una mica sonsa.
  5. S’ha de deixar que faci un parell de xups i haurà arribat l’hora de tirar-hi la pasta ja cuita i escorreguda, ficar-hi una mica de julivert picadet per damunt i remenar-ho bé.
  6. I au, ho deixem reposar uns minuts i cap al plat amb una mica més de julivert, un rajolí d’oli del bo i, si es vol, una mica de parmesà ratllat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada