Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Coca de vidre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de massa de pa suís
  • oli d’oliva
  • sucre
  • anís

VARIANTS:

  • – Podeu afegir uns quants pinyons

ELABORACIÓ:

  1. Preparem una mica de pa suís.
  2. Podeu aprofitar i amb aquesta massa podeu fer les coques d’anís, el pa anglès, els capritxos, etc…entre d’altres.
  3. És una massa molt versàtil, com el pa de viena.
  4. Com sempre, deixarem reposar la massa una estona.
  5. Farem unes bolets d’uns 20-30gr…i les estirarem.
  6. L’aixafem una mica
  7. I l’estirem amb el corró tot el que poguem…que quedi molt fina.
  8. En farem unes quantes
  9. Les col.locarem en una safata pel forn
  10. Tirarem un raig d’oli per sobre
  11. I amb la ma, escamparem l’oli per tota la coca
  12. Podem marcar-les lleugerament amb els dits…fent aquestes cavitats
  13. Finalment, ensucrem
  14. Que quedin bén empolsades de sucre. Ara podriem afegir uns quants pinyons.
  15. Ara les courem a la màxima potència que us doni el vostre forn, en el meu cas 250-260º graus. Les poseu de la meitat cap amunt….i amb ventilació. En 8-10 minuts les tindreu torradetes. Però vigileu per què es cremen molt ràpid.
  16. Ja les tenim cuites…
  17. …i nomès ens quedarà tirar per sobre un raig d’anís, que cristalitzarà el sucre roent.
  18. Perfecte, ja les tenim.
  19. Es trenquen amb molta facilitat, però ja és aquesta la textura que han de tenir.
  20. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de vidre

ARRÒS CANTONÉS

Deixa un comentari

Que necessitem:
Per a quatre persones:

  • 400 g d’arròs basmati
  • 100 g de pèsols
  • 100 g de pimentò verd
  • 150 g de carlota
  • 200 g de cues de gamba
  • sal
  • oli d’oliva
  • salsa de soja

Preparació:

  1. Bullim l’arròs en una cassola, el temps que ens indique el proveïdor. Una vegada bullit, el que farem serà colar l’aigua, passar-lo per aigua gelada i deixar que s’escorrega bé.
  2. En una paella fonda, sofregirem la carlota, el pimentó, prèviament trossejats, juntament amb els pèsols i les cues de gamba.
  3. Quan ja estiguen sofregits afegirem l’arròs, el saltejarem juntament amb la verdura i el peix i li afegirem salsa de soja.
  4. Una vegada hem acabat el procés anterior, ja està.
  5. A gaudir del moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: ARRÒS CANTONÉS

Fideus soba amb wakame

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 cogombres,
  • 60 gr de wakame
  • 300 gr de fideus soba
  • 70 gr de llavors de sèsam torrades
  • Un bon grapat de fulles de menta i de cilantre
  • Germinats de rave (si en trobeu, o similars)

Salsa:

  • 2 cullerades de vinagre d´arròs,
  • la pell ratllada de dues llimes,
  • 60 ml de suc de llima,
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat,
  • 2 xilis vermells frescos picats,
  • 1 cullerada de sucre de palma,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
  • 2 cullerades d´oli de cacahuet,
  • 1 gra d´all.

Prearació:

Tallar el cogombre en tires molt fines, si podeu fer-ho amb una mandolina molt millor. Posar-les amb sal en un colador i deixeu-les durant 30 minuts. Bulliu els fideus i passeu-los per un bon raig d´aigua freda just quan estiguin llestos. Mentrestant haureu summergit en aigua el wakame durant uns deu minuts, o fins que estigui ben tova. Barregem bé tots els ingredients de la salsa, fem el mateix amb els fideus, l´alga i el cogombre i finalment incorporem la salsa als fideus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb wakame

AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tomáquet
  • 2 figues
  • oli d’oliva
  • salsa de soja
  • flor de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tomáquet a rodelles fines i les coloquem al plat
  2. Tallem les figues tambe a rodelles i les coloquem sobre el tomáquet
  3. Amanim amb la flor de sal, oli i la salsa de soja
  4. I una bona amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

CARPACCIO DE GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Gambes vermelles congelades
  • Suc de una llimona dolça
  • Sal maldon
  • Pebre
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Descongelem les gambes
  2. Pelem les gambes i reservem
  3. Posem les gambes al mitj de 2 fulls de paper film,aplanem ven fines amb un rodillo,
  4. Quan les tinguem ven fines,treiem una fulla de film,i posem un plat pel damunt ,girem el plat,treiem l’altre fulla de film,
  5. Posem el suc per al demunt de las gambes i tornem a tapar amb film i posem a la nevera fins l’hora de servir.
  6. Amplatem posem una mica de sal maldon , pebre, un raix d’oli i una mica de pell de llimona dolça ratllada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE GAMBES

Flors de carbassa farcides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 flors de carbassa per persona
  • formatge provolone
  • farina de galeta (pa ratllat)
  • un ou
  • sal i oli

Preparació:

  1. Les flors són molt delicades, aniràs amb compte a l’hora de netejar-les, amb un drapet ja n’hi haurà prou, sense aigua.
  2. Les obres i hi poses un tros de formatge dins i les tornes a tancar.
  3. Les passes per ou batut i la farina de galeta, les arrebosses i les fregeixes en oli d’oliva ben calent.
  4. Quan siguin rosses les treus i les deixes escórrer en un paper de cuina. Les sales al teu gust i ja les pots servir.
  5. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Flors de carbassa farcides

Galetes de parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 100 g de mantega a pomada
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat en pols
  • – 1 ou
  • – 1 cullerada (mida de sopa) de vi blanc
  • – 1 pols de sal
  • – 1 rovell d’ou per pintar
  • – llavors de rosella

Preparació:

  1. Es barreja la farina, el parmesà i la mantega a trossets amb una forquilla.
  2. Hi afegim l’ou, la sal i el vi blanc i formem una bola.
  3. Estirem la pasta amb el corró fins que la pasta sigui prima, més o menys uns 3 mm, i la tallem amb els talladors de formes, no cal que siguin gaire grans.
  4. Les posem a la llauna del forn damunt d’un paper parafinat i les pintem amb rovell d’ou, batut amb unes gotes d’aigua, i hi espolsem per damunt les llavors de rosella.
  5. Les coem al forn ja calent a 180º durant 15-20 minuts, o fins que estiguin dauradetes.
  6. Les podeu guardar en una llauna i duren força dies.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de parmesà

Vichyssoise de mill i shiro miso

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 porros ben frescs
  • 2 cullerades soperes de mill
  • 1 cullerada sopera de miso blanc
  • 1 cullerada sopera de crema d’ametlla
  • Un pessic de curri
  • 2 l d’aigua aproximadament
  • Oli d’oliva, sal, pebre

Preparació:

  1. Saltegem els porros nets i tallats, amb una mica d’oli d’oliva i sal.
  2. Afegim un pessic de curri, i ho deixem reposar una bona estona. El curri és un potenciador del gust del porro, si a més a més ho deixem reposar unes hores, la crema quedarà molt més gustosa.
  3. Afegim el mill, rentat prèviament i aigua, i ho deixem coure entre una hora i una hora i mitja. Diluïm el shiro miso en un bol d’aigua i l’afegim a la sopa. Apaguem el foc
  4. Afegim una cullerada de crema d’ametlla i rectifiquem de sal i pebre.
  5. Ho passem per la batedora
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Vichyssoise de mill i shiro miso

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • mig kilo de cireres (pesat quan tenien pinyol)
  • mig cogombre
  • mig pebrot vermell mitjanet
  • 1 gra d´all
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • una miqueta de res d´aigua mineral.

Preparació:

l´elaboració és com sempre: tots els ingredients junts a la batedora i després passar-ho pel colador xinès, imprescindible.

una anotació de darrera hora…l´he fet una altra vegada, posant el doble de cireres que de tomàquets, vaja, un kilo i mig kilo…i brutal…més semblant a la tercera versió que us deia, igual de refrescant, amb un gust de cireres brutal…jo definitivament m´inclino per aquesta darrera versió!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo de cireres

AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Tomàquet per amanir ( la quantitat que volgueu )
  • Formatge fresc ( el que us agradi )
  • 1 bossa de ruca
  • Un parell de grapats de festucs, torrats i salats
  • 3/4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació :

  1. En una picadora, posem la ruca neta i escorreguda, els festucs sense la closca i l’oli, una micona de sal i un punt de pebre, triturem fins que quedi una salsa fineta i reservem.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem i els anem posan a la safata de servir, afegim el formatge i decorem amb força pesto de ruca i festucs.
  3. Posem l’amanida una bona estona a la nevera i a gaudir.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS