Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Croquetes de patata i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 patates grans
  • formatge ( jo he posat camembert)
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli d’oliva i sal.
  • (per decorar) 2 pebrots vermells escalivats

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les a trossos i deixar-les bullir en abundant aigua.
  2. Deixar-les refredar i aixefar amb una forquilla. Salar i afegri un bon ajolí d’oli d’oliva.
  3. Tallar el formatge a trossos llargs.
  4. Agafar un bocí de formatge i cubrir-lo amb la massa de les patates aixefades.
  5. Donar-li forma de croqueta. Fer-ho fins que acabem la massa.
  6. Batre l’ou. Passar les croquetes per l’ou i arrebossar amb la farina.
  7. Fregir a foc mig, girant-les amb compte perquè no es trenquin.
  8. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de patata i formatge

Pasta alla norma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets madurs 1 kg
  • – 3 alberginies
  • – 3 grans d’all
  • – 2 cebes de nivell mig
  • – Alfabrega
  • – Formatge ratllat (jo li vaig ratllar pecorino dur… bonissim!)

Preparació:

Primer de tot tallem les alberginies a trossos més o menys petitets i les posem en un pot ple d’aigua salada i allà que s’hi estiguin una horeta. Així deixaran anar la seva amargor. Després preparem la salsa. Pelem i trossejem els tomàquets madurs (tomàquet de pot, una opció més còmoda), tallem la ceba gruixuda i ho tirem a una cassola amb els alls i l’alfabrega. Ho salem i deixem que vagi fent a foc lent fins que s’evapori la part líquida que deixi. Després cop de minipimer i triturat.

Passada l’hora traiem les alberginies de l’aigua, les rentem i les assequem. Les fregim amb oli i després les traiem i les deixem un rato amb paper de cuina, que xupi una mica l’oli. Després ja podem fer la pasta. Quan estigui al dente, la traiem, li afegim la salsa (on li haurem afegit una mica d’oli d’oliva del bo), les alberginies i li ratllem el formatge per sobre. Decorem amb l’alfabrega fresca i col·locant les alberginies estil feng-shui. Em va quedar prou bé de gust, però ni punt de comparació amb els seus homòlegs sicilians.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pasta alla norma

Barqueta de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • formatge de cabra en rulo
  • ceba caramel·litzada
  • llesques de pa
  • sucre

Elaboració:

  1. Tallar el pa en llesques i posar-les en la safata del forn i torrar.
  2. Perquè no s’estovi el pa, a última hora fer el muntatge: posar la ceba caramel·litzada, el tall de formatge, espolsar sucre i cremar-lo amb el bufador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Barqueta de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Pastís de formatge (II)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 iogurts naturals La Fageda
  • 2 safates de formatge Philadelphia
  • 4 ous
  • 9 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de Maizena

Per la base:

  • 12 galetes tipus Digestive o Maria
  • 1 cullerada de mantega

Elaboració:

  1. Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
  2. Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
  3. Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
  4. Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
  5. Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge (II)

ESPÀRRECS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 esparrecs verds
  • 8 talls de beicon
  • 8 tires de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la part mes fibrosa dels esparrecs, els emboliquem amb el beicon i després amb les tires de pasta de full
  3. Els posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts, mes o menys fins que la pasta de full estigui cuita
  4. Servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPÀRRECS AMB PASTA DE FULLADA

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):

  • 500 g ametlla triturada
  • 350 g sucre en pols
  • 3 rovells d’ou
  • 1 clara d’ou
  • 1/2 cullerada petita de vainilla
  • essència de llimona o la pell d’una llimona petita
  • pinyons, ametlles,… al gust de cadascú

Preparació:

  1. Barregeu l’ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu.
  2. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s’unirà, no desistiu, amasseu una bona estona.
  3. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
  4. Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d’ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
  5. Escalfeu el forn a uns 200º.
  6. Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,… o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d’ou per què quedin d’un color més daurat.
  7. Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
  8. No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s’enduriran una mica.
  9. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Panellets

Pastís d’albergínies i patata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts.
  2. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.
  3. Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.
  4. Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:
    • capa de patata
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa de patata
  5. Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.
  6. I ja estarà llest per menjar-se’l!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís d’albergínies i patata

Allioli (recepta amb ou sencer)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 o 2 alls
  • oli de gira-sol
  • unes gotes de suc de llimona
  • sal
  • 1 ou

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients. L’oli, al gust, podeu utilitzar un oli de girasol per a receptes amb batedora com aquesta, però també podeu utilitzar oli d’oliva de gust suau.
  2. Per evitar que es talli, es interessant que l’ou tingui temperatura ambient.
  3. Pelem i tallem l’all en dos o tres trossos. Si volem un o dos alls, dependrà de si volem un allioli més o menys picant. El col.locarem dins un pot per la batidor.
  4. Tireu un petit raig de suc de llimona. No es obligatori però així evitareu que es talli.
  5. A continuació incorporem un ou sencer.
  6. Un polsim de sal…
  7. …i l’oli, aproximadament, un got.
  8. Podeu posar-ne més o menys, però no us passeu. Si voleu fer més quantitat es recomanable fer dues tongades petites que una de gran.
  9. Ara ho hem de triturar.
  10. Però aquí està el secret d’aquesta recepta, en l’emulsió.
  11. Col.loqueu la batedora en el fons del pot…que toqui fons, vaja…i no el mogueu per res.
  12. Tritureu a màxima velocitat durant uns 20-25 segons.
  13. Després podeu començar a moure lleugerament la batedora per deixar entrar l’oli de la part de dalt.
  14. No feu moviments bruscos.
  15. Jo el faig amb menys d’un minut. No cal més temps.
  16. Ha de tenir una textura cremosa…com la maionesa, que es fa igual però sense all.
  17. Serviu-lo immediatament. Si el voleu conservar, sempre en nevera i tapat amb un film.
  18. Per seguretat, és un producte que no s’acostuma a guardar més de 24 hores.
  19. A l’endemà, es millor llençar-lo i fer-ne un de nou, ja que també acostuma a agafar pell.
  20. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Allioli (recepta amb ou sencer)

CREMA DE PORROS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 patata
  • sal
  • oli
  • pipes
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla.i afagim els porros tallats petits i nets i sofregim una mica afagim una patata tallada i cubrim d’aigua i bullim fins que quedi cuit posem sal i triturem que quedi ben fi
  2. Servim i afegim unes pipes i curcuma i un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE PORROS

RISOTO DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:  (Per 4 persones)

  • 300 gr. d’arròs
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba gran
  • 1 got de vi blanc
  • 1 bossa de bolets deshidratas (25 gr. aprox.)
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Formatge parmesà
  • Mantega

Preparació:

Amb el “Minipimer” triturar els bolets, i despres posar-los a hidratar amb aigua. Quan ja s’han hidratat, sofregir els bolets amb dos dents d’all, posar sal i pebre i retirar.

Ratllar la ceba i posar-la en una caçola fins daurar-la, afegir l’arròs i donar-li unes voltes, tirar el got de vi i deixar que bulli. Quan redueixi el vi, abocar els bolets i anem afegint el brou (previament calentat) sense parar de remenar l’arrós. Quan sigui cuit al dente afegir una nou de mantega i el parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RISOTO DE BOLETS