Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

Crema de meló

Deixa un comentari


Ingredients:

  • 1 meló no massa gran
  • 100ml nata o crema de llet
  • El suc de mitja llimona.
  • Pebre negre
  • Pernil salat

Preparació:

  1. Tallem el meló a trossos traient la pell i les llavors. El triturem amb el suc de llimona i el crema de llet. Hi posem un pols de pebre negre.
  2. Deixem la crema a la nevera , fins al moment de servir.
  3. Tallem el pernil a trossos i els posem per sobre de la crema.
  4. Consell: canvia la crema de llet per iogurt, serà més sa!
  5. Pots afegir-hi un polsim de sal Maldon i un rajolí d’ oli d’ oliva. Li donarà un toc!
  6. Si el meló ja és fred, molt millor!
  7. Pots menjar-lo com a primer plat o bé de postres.
  8. Ull dietètic: és un plat fresc, ple de vitamines i molt ràpid de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Crema de meló

Coctel de gambes i meló.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g de gambes pelades congelades.
  • Unes fulles d’enciam.
  • 1 tallada de meló per persona.
  • ½ llimona.

Per la maionesa casolana:

  • 1 ou sencer.
  • 230 g d’oli d’oliva, baix amb acidesa.
  • sal.
  • unes gotes de suc de llimona.

Per la salsa rosa:

  • 6 cullerades de mahonesa casolana.
  • 2 cullerades de quetxup.
  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 cullerada de brandi.
  • 2 cullerada de iogurt natural o de crema de llet.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Comencem preparant la maionesa: posem un ou sencer al got de la batedora, afegim un pessic de sal, les gotes de llimona i una tercera part de l’oli. Posem el braç de la batedora al fons del got i la posem en marxa, sense moure’l (deixarem la batedora quieta al fons) fins que vegem que comença a espessir la salsa a la part de baix.
  2. Arribat aquest moment comencem a aixecar el braç de dalt a baix, de mica en mica, i anem afegint poc a poc la resta de l’oli.
  3. Posem una olla al foc amb aigua i quant bull, aboquem les gambes, tal com les aboqueu a la cassola apaguem el foc i retirem la cassola, deixem 15 segons justos i colem les gambes.
  4. Si feu servir gambes grans amb pell, primer les pelarem i seguireu els mateixos passos que he explicant canviant el temps, que en lloc de deixar 15 segons, les deixaríem 30. Aquest pas es molt importat ja que si les gambes queden massa fetes espatllem totalment el plat.
  5. Netegem les fulles d’enciam i les tallem en juliana. Tallem el meló a daus petits.
  6. Per preparar la salsa rosa, barregem en un bol, la maionesa, el quetxup, les dos cullerades de iogurt, la cullerada de brandi i les dos cullerades de suc de taronja. Remenem bé fins que estigui ben barrejat.
  7. Per muntar el plat, posarem dins de les copes un llit d’enciam, a sobre posarem els trossets de meló ho barregem be i posarem al damunt les gambes. Per acabar abocarem per sobre de les gambes dues o tres cullerades de salsa, podem adornar la copa amb unes gambes o amb un tros de meló o taronja i ja podem menjar.
  8. Si voleu, o no esteu segur si als comensals els agrada la salsa rosa, podem servir la salsa a part i que cadascú se’n serveixi la quantitat que li vingui de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coctel de gambes i meló.

Pastís de poma de l’àvia Remei

2 Respostes

Ingredients:

  • – 4 0 6 pomes
  • – 6 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – 175 g de sucre (o dues mesures de iogurt)
  • – 200 g de farina (o tres mesures de iougurt)
  • – 1 sobre de llevat
  • – Raspadura de llimona
  • – Suc de llimona
  • – Mantega

Preparació:

  1. Per començar batem els rovells d’ous juntament amb el sucre, el iogurt, la farina i les clares a punt de neu.
  2. Ho barregem tot i li afegim el sobre de llevat. Deixem reposar la barreja, procurant tapar-la amb un drap.
  3. Mentrestant pelem les pomes i les tallem a trossos en forma de mitja lluna tan primes com sigui possible. Per sobre dels talls de poma hi aboquem el suc de llimona perquè no ennegreixin.
  4. Prenem un motllo rodó, d’uns 24 cm de diàmetre i que sigui una mica alt, així el pastís tindrà més gruix.
  5. Posem capes de pasta i capes de poma alternativament. Finalment a sobre posem una mica de mantega i de sucre. (Jo no n’hi he posat, perquè altres vegades que l’he fet se m’ha cuit massa de sobre)
  6. Procurem tenir el forn ben calent i llavors hi posem el pastís durant 25-30 minuts.
  7. Després li baixem la potència i el deixem al forn fins que estigui cuit ( aproximadament, una hora en total ).

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de poma de l’àvia Remei

BOMBONS GELATS FARCITS DE LEMON CURD

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 ml. de suc de llimona o de suc de taronja
  • – 2 ous
  • – 150 grams de sucre
  • – 100 grams de mantega a trossets
  • – La ratlladura de 2-3 llimones o de 2-3 taronges

Preparació:

  1. Peleu amb un pelapatates les llimones o les taronges ben fines i tritureu aquesta pell amb el sucre.
  2. Poseu tot en fred a la panificadora i engegueu la funció de melmelada i que es vagi fent.

Per fer ELS BOMBONS FARCITS:

Ingredients:

  • – Xocolata de cobertura negra, amb llet i xocolata blanca normal.
  • -Lemon Curd (crema de fruita)
  • -Orange Curd (crema de fruita)
  • -Nocilla casolana
  • -Whisky
  • -Brandi
  • – Fulls de gelatina hidratats amb aigua
  • – Ratlladura de llimona, de taronja, trossets de cireres confitades

Preparació:

  1. Desfeu al microones les xocolates de cobertura per separat i les tempereu fins arribar al 30-31 graus la xoco negra, als 29 graus la xoco amb llet i a 28 graus la xocolata blanca.
  2. Escalfeu una mica els licors per separat i hi barregeu els fulls de gelatina amb una mica més de quantitat de la proporció que diu el fabricant, perquè sinó no quallaria be, al ser licors.
  3. Poseu una mica de ratlladura de llimona en el motllo on vulgueu fer els bombons de xocolata blanca, de ratlladura de taronja en els motllos de xocolata negra, de trossets de cireres en el motllo dels bombons de xocolata amb llet i els pinteu amb la xocolata, d’un color o fent aigües, tenint cura de deixar una mica més gruixut els cantons dels final del motllo, allà on es taparà el bombó, i els deixeu refredar a la nevera o al congelador.
  4. Els farciu amb les cremes corresponents, lemon per als de xoco blanca, orange per als de xoco negra i nocilla per als de xoco amb llet i a l’elecció vostre de quina xocolata els de licors i els deixeu refredar al congelador els que porten Lemon o Orange curd i a la nevera els que porten gelatina.
  5. Un cop quallat tot, es tapa amb més xocolata,que quedarà aguantada amb el farcit i novament a la nevera o al congelador fins que els mengeu.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BOMBONS GELATS FARCITS DE LEMON CURD

COCA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100g. de sucre
  • 150g. de farina
  • 3c.s. d’oli
  • 100g. de llet
  • ralladura de llimona
  • suc de 2 llimones
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Barregem els ous amb el sucre,afagim oli, despues la llet i suc de llimona i ara la sal,farina tamissada, la llevadura i la pell de llimona ratllada i berregem tot
  3. Untem un motlle amb spray de mantega (avui a casa ho hem fet en dos) i aboquem la barreja
  4. Enfornem uns 45 minuts i tenim dues coques de llimona bonissimes per esmorzar i berenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA

Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Entre 6 i 16 filets d´anxoves, depenent si les piqueu o no
  • 4 llesques de pa,
  • mig kilo de tomàquets,
  • el suc d´una llimona
  • 1 cullerada de tàperes,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega i julivert
  • 1 cullerada de bitxo en escames (opcional), 4 grans d´all (opcional)

Preparació:

Quan poso opcional és perquè o bé així ho posa a la recepta o bé perquè jo no ho he posat, que és el cas ja que vaig fer una interpretació personal de la recepta. Us n´explico les dues variants, així podeu triar, les dues són ben bones.

Opció Ottolenghi: sobregiu els alls, laminats, amb les anxoves picades uns deu minuts, suaument. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el pa, torrat, tallat a daus, i els barregeu bé amb els alls i les anxoves, deixant-ho reposar un minuts. Talleu els tomàquets, piqueu el julivert i l´alfàbrega i ho barregeu amb el suc de la llimona (unes dues cullerades) i la pell de la mateixa llimona ratllada. Incorporeu les tàperes i ho barregeu tot amb el pa impregnat d´all i anxoves. Llest per menjar, amb el xili escamat per sobre.

Opció Boooníssim:  Torrar el pa, tallar-lo a daus barrejar-lo amb les herbes, els tomàquets, les anxoves (senceres o a trossos grossos), la llimona i les tàperes. Només si les anxoves són de primera qualitat…o com a mínim molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cogombre,
  • 1 pebrot vermell,
  • uns 600 gr de tomàquets
  • un manat de ceba tendra,
  • 200 gr de formatge feta,
  • suc de llimona
  • un manat petit de cilandre,
  • 4 cullerades de tahina,
  • 2 culleradess de zaatar

Preparació:

La veritat és que aquí sí que no hi ha cap secret, llevat de tallar ben petit el cogombre i el pebrot, preferiblement a daus, la ceba a juliana i els tomàquets…doncs més o menys a daus. La tahina es converteix en salsa per obra i gràcia d´aigua i suc de llimona, una mica a gust del consumidor. El formatge feta l´esmicoleu, el cilantre el piqueu i llestos, una amanida molt bona, que ho serà més si li poseu el toc final, el zaatar…espècies en pols que es poden trobar, per exemple, en botigues de productes a granel com “El gra de gràcia”, que té moltes virtuts però un gran defecte: és força car! Ara, està molt ben assortida…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Corona de Plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 plàtans madurs
  • 130 g de margarina o mantega
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 180 g de sucre
  • una mica de sal
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 275 g de farina

Preparació:

  1. Triturarem els plàtans, si ho preferim aixafats amb una forquilla. Afegirem la mantega que haurem batut per fer-la toba i estarà a temperatura ambient.
  2. Desprès afegirem la resta d’ingredients incorporant en darrer lloc la farina i el llevat.
  3. Si posem farina de rebosteria millor, quedarà més pujat.
  4. Ho posarem al fons a 180º, sempre precalentat, durant uns 30-40 minuts. Com sempre dic , cada forn és un món.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Corona de Plàtan

Salmó en papillot amb maonesa de wasabi.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de salmó.
  • 1 carabassó.
  • 1 pebrot vermell.
  • 2 pastanagues.
  • 1 ceba morada.
  • 1 manat d’esparrecs verds.
  • 1 tomàquet cor de bou.
  • el suc de una llimona.
  • sal i pebre.
  • oli d’oliva verge extra.

Ingredients per la maionesa de wasabi:

  • 1 ou fresc.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • una mica de wasabi.
  • sal.

Elaboració:

  1. Tallem el paper sulfuritzat en trossos grans posem a sobre del paper el llom de salmó, el salpebrem i tirem per sobre el suc de llimona.
  2. Tallem en tires fines el pebrot, la pastanaga, el carabassó i la ceba. El tomàquet a rodanxes fines. Salpebrem les verdures.
  3. Anem posant per sobre del salmó les verdures, com mes os agradi , acabem tirant un xic d’oli i rematem amb una branqueta de fonoll.
  4. Ara tanquem el paper sulfuritzat fent un paquet, ha de quedar ben tancat, jo sempre poso un altre paper perquè trobo que queda millor tancat.
  5. Ara posem els paquets a una safata i ho posem al forn a 180º . Ho deixem fer uns 10 minuts mes o menys, ja que dependrà del gruix del peix, i ja podem retirar la safata. El Salmó ha de quedar rosat per dintre, perquè si ho feu massa os quedarà molt sec. Penseu que mentre el salmó esta dintre dels paquets es segueix fent una mica.
  6. Per fer la maionesa, posem al got de la batedora un ou sencer, un pessic de sal, la cullereta de cafè de wasabi (la quantitat de wasabi depen si us agrada mes o menys picant) ho cobrim just per sobre del ou amb oli d’oliva suau i introduïm la batedora, barregem sense aixecar la batedora del fons fins que veiem que emulsiona. A les hores es el moment de anar afegint poc a poc una mica d’oli, fins fer la quantitat que necessitem.
  7. Ho servim a taula amb els paquets oberts per dalt i la maonesa de wasabi en un petit bol per cada comensal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Salmó en papillot amb maonesa de wasabi.

Pollastre amb adob.

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 pollastre de corral tallat en vuit o 12 trossos.
  • 4 grans d’all.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 canó de canyella.
  • 100 ml de vi blanc.
  • 75 ml de conyac.
  • Una mica d’anís (a gust de cadascú, penseu que es un licor que marcarà molt el gust)
  • 1 llimona.
  • Un raig d’oli d’oliva.
  • Herbes aromàtiques: Orenga, llorer, sàlvia, romaní, marduix i julivert.
  • Sal i pebre.
  • Un pessic de comi molt, un pessic de nou moscada i un parell de claus d’olor.

Temps d’elaboració: 8 hores de maceració i 60 minuts d’elaboració

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem el pollastre, l’escorreguem i el tallem en 8 o 12 trossos, depenent de la mida del pollastre.
  2. Salpebrem el pollastre i el posem en un bol, juntament amb els ingredients del adob: el suc de la llimona, les herbes aromàtiques lligades en un farcellet, les especies i el raig d’oli.
  3. El deixen unes 8 hores a la nevera com a minin i l’anem girant perquè s’impregni be la carn del adob.
  4. Passades les 8 hores, posem una cassola de ferro al foc amb unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim el pollastre que abans haurem escorregut.
  5. Quan estigui ben ros, afegim els alls tallats a làmines, les cebes tendres tallades en juliana, la canyella, el suc de la maceració i el vi blanc.
  6. Es tapa la cassola, deixem fer a foc suau uns 45 minuts.
  7. Quan el pollastre estigui gairebé cuit s’hi afegeixen el conyac, l’anís i es deixa al foc uns 15 minuts més fins que el pollastre estigui ben fet.
  8. El podeu presentar tal qual com un segon plat o be acompanyat de uns fideus japonesos, simplement bullits i passats per el wok amb uns bolets, queda realment bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre amb adob.