Arxiu d'etiquetes: TRADICIONAL

XXIIIè Mercat Medieval – Guimerà

Deixa un comentari

Dies 12 i 13 d’agost del 2017 Guimerà (l’Urgell)

L’origen històric del Mercat Medieval ens remunta a l’any 1294, quan Jaume II atorgà el dret a mercat setmanal a Guimerà. Des de fa setze anys, se celebra el Mercat Medieval el segon cap de setmana d’agost, que transforma la vila en un escenari que recrea els episodis de la seva vida en els segles XIV i XV

MÉS INFORMACIÓ A:   http://guimera.ddl.net/index.php

I A:    http://www.guimera.info/medieval/medieval.htm

 

418a Fira de Sant Llorenç i 37a Fira de l’Avellana – Riudoms

Deixa un comentari

Dies 11, 12 i 13 d’agost del 2017 Riudoms (Baix Camp)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lavellana.cat/

I A:   http://www.riudoms.cat/

La primera: menjar blanc

Deixa un comentari

La primera: menjar blanc!

Ingredients:

  • – 1 litre de llet de vaca, millor si és del país.
  • – 1/4 de litre d’aigua.
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.
  • – 100 grams de farina d’arròs.
  • – 200 grams de sucre.
  • – 100 grams d’ametlla mòlta.
  • – canyella mòlta.

Preparació:

  1. S’agafen la farina d’arròs, el sucre i l’ametlla mòlta i es fiquen en una olla a la qual s’afegirà la llet i l’aigua. S’ha de remenar bé per a que es desfaci el sucre i la farina ben desfets i que no en quedi grumolls.
  2. Quan estigui tot lligadet s’hi posa el canut de canyella i la pell de llimona. La quantitat de canyella i de llimona la podeu variar per adaptar-la al vostre gust.
  3. Es posa l’olla al foc mig i es porta a bullir. Al primer bull s’amolla el foc al mínim i es remena constantment mentre va espessint, sempre mirant que no s’enganxi.
  4. Quan ha agafat la consistència d’una beixamel espesseta (més o menys), es posa en gotets o cassoletes i es deixa refredar a la nevera unes hores. Mentrestant, sempre es poden escurar els trossos de pell de llimona i els canuts de canyella, que aquí s’aprofita tot.
  5. Per a menjar-ho s’hi espolsa la canyella mòlta per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: La primera: menjar blanc!

ESCUDELLA I CARN D’OLLA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ossos d’espinada salats
  • 1 tall de cua de vedella
  • 1 tall de pit de xai
  • 1 tall de pollastre
  • 1 tall de cansalada o 1 os de pernil
  • 4 pilotes
  • farina
  • 2 branques d’api
  • 1 nap
  • un tros de col
  • 2 pastanagues
  • un grapat de mongetes seques cuites
  • 1 porro
  • 1 tall de carbassa
  • 4 patates

PREPARACIÓ:

  1. Col·loquem totes les carns menys les pilotes dins el cistell molt ben posat i reservem
  2. Rentem , pelem i tallem les verdures i reservem
  3. Enfarinem les pilotes i reservem

Dins el vas hi posem:

  1. Un tros de porro,el nap,un tros api,i les mongetes seques triturem 4 seg.vel4
  2. Omplim el vas d’aigua sense passar-nos de la mida que indica el vas, ara hi col·loquem el cistell tapem , posem les verdures dins l’aparell varoma i dins la safata varoma i col·loquem les pilotes tapem i col·loquem sobre la maquina
  3. Programem 60 minuts,varoma, vel.cullera
  4. Pasat el temps traiem l’aparell varoma i reservem
  5. El caldo surt molt concentrat el que faig es colar el caldo i posar-lo dins una olla i tornar a omplir el vas d’aigua i tornar a posar el cistell dels ossos dins i programar 30 minuts varoma vel,cullera
  6. Un cop passat el temps colar el caldo i afegir-lo a la olla fer-li arrencar el bull tot junt i ja podem coure la pasta
  7. Ens surten uns 3 litres de caldo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUDELLA I CARN D’OLLA (THERMOMIX)

21è Mercat Romà de Iesso – Guissona

Deixa un comentari

15 de juliol del 2017 Guissona (Segarra)

21a edició eix conductor: RÒMUL I REM, La fundació de ROMA

El Mercat Romà és una festa local d’interès turístic de Catalunya que té com a principal objectiu recrear la manera de viure en una ciutat romana dels segles I aC-I dC. S’hi rememoren els orígens prehistòrics i romans de la vila de Guissona.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.guissona.cat/

I A:    http://mercatroma.cat/

 

Pastissets per endolcir la fi de les vacances

Deixa un comentari

Pastissets per endolcir la fi de les vacances

Ingredients:

  • 600 gr farina blat (normal o fluixa)
  • 70 gr anís
  • 80 gr mistela
  • 300 gr oli d’oliva
  • Ratlladura de mitja llimona
  • 250 gr de cabell d’àngel pel farcit o d’altres sabors que us agradin (mató, confitura de moniato, de figa, codonyat, xocolata, crema d’avellana o de castanya…)

Com els fem:

  1. Cal escalfar el forn a 200º (sostre i sola iguals.
  2. En un bol hi barrejarem tots els ingredients excepte l’oli, que l’anirem incorporant a mesura que la massa l’accepti fins aconseguir una textura gomosa i uniforme.
  3. Cal deixar-la reposar un parell d’hores per tal que perdi elasticitat i la puguem treballar.
  4. Aleshores, amb la mà untada en oli, anirem dividint la massa en petites porcions i en farem boletes.
  5. Amb l’ajuda d’un paper sulfurós aixafeu cada boleta fins que quedi una cercle de massa on hi posarem una culleradeta de confitura al centre.
  6. Aleshores el doblegarem per la meitat fins fer-ne mig cercle i el tancarem fent una cresta a les vores dels pastissets.
  7. Enfornarem els pastissets durant uns 10 minuts aproximadament.
  8. Un cop freds, els arrebossarem per una banda amb sucre gra barrejat amb un polsim de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastissets per endolcir la fi de les vacances

VIIIa Fira del Ferro Pirinenc – Alins

Deixa un comentari

Dies 8 i 9 de juliol del 2017 Alins (Pallars Sobirà)

Fira d’artesans forjadors i productors locals de l’àmbit del Pallars Sobirà. Exposicions de forja, realització d’altres activitats relacionades amb l’explotació i ús artesanal del ferro

MÉS INFORMACIÓ A:    http://alins.ddl.net/

XIXè Mercat Medieval – Batea

Deixa un comentari

Dies 1 i 2 de juliol del 2017 Batea (Terra Alta)

El Mercat Medieval sempre se celebra el primer cap de setmana del mes de juliol.

Organitza: Associació de Dones “La Templada”

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.batea.altanet.org/index.php

Mató fet a casa

Deixa un comentari

Mató fet a casa 01

Ingredients:

  • – Llet, tant hi fa si és de vaca, de cabra o d’ovella. La cosa és que ha de ser bona (per algun lloc he llegit que es pot fer servir llet de soja però a mi no em fa gaire gràcia).
  • – Quall líquid.

Preparació:

  1. Anem per la llet. Nosaltres tenim la immensa sort de poder fer servir llet fresca de cabra, però es pot utilitzar llet de compra de la del súper. Aquí us contaré com s’ha de fer amb la llet directament sortida del braguer de l’animal.
  2. Si l’heu de comprar a la botiga només en trobareu de pasteuritzada, però hi ha diverses maneres de pasteuritzar i totes tenen el seu què. Les llets comercials, normalment, estan ultrapasteuritzades (UHT), cosa que vol dir que es pugen a una temperatura altíssima que mata tot el que hi ha a la llet, tant bo com dolent i les deixen pràcticament com poc més que aigua de color blanc. Les excepcions són les llets fresques refrigerades, però mireu bé els envasos, que de vegades ens foten el pèl. S’ha d’anar amb quatre ulls, i una manera molt bona de saber que no està ultrapasteuritzada és mirar la data de caducitat, ja que aquestes llets només s’aguanten uns dies, mai setmanes.
  3. Pasteuritzar és necessari per evitar les febres de malta, i es pot fer de tres maneres: la primera és bullint la llet, s’ha fet sempre així i té de bo que se separa la nata i es pot aprofitar per menjar-la o fer mantega. L’altra manera és pujar la temperatura de la llet a 60ºC, mantenir-la durant mitja hora i refredar-la ràpidament. D’aquesta manera la llet conserva totes les propietats, però mantenir la temperatura exacta durant mitja hora és molt complicat. La que faig servir jo és la tercera: pujar la llet a 72º C, mantenir-ho un minut i refredar ràpidament. Les temperatures han de ser exactes!!! Per a refredar es posa la cassola en una aïna amb aigua freda i glaçons.
  4. Quan la llet estigui pasteuritzada s’ha de pujar a la temperatura adequada per al quall. Com que nosaltres fem servir llet de cabra, ha d’estar al voltant dels 30º, i si és de vaca o d’ovella al voltant dels 35º.
  5. A partir d’ara tot el que toqui la llet ha d’estar ben net i desinfectat. El pas següent és afegir el quall. Cada llet en vol una quantitat diferent. Us aconsellaria que mireu les instruccions del fabricant del quall i que feu proves. En el nostre cas, per sis litres de llet de cabra ens calen 2’5 o 3 mil·límetres cúbics de qualli.
  6. S’adjunta el quall a la llet i es deixa reposar la cassola tapada durant un parell d’hores en un lloc càlid i tranquil.
  7. Passat este temps la llet s’haurà amatonat.
  8. Ara s’ha de tallar la quallada amb un ganivet, primer en un sentit i llavors perpendicularment fent uns quadrets de més o menys 2 centímetres. Després es passa el ganivet en diagonal per acabar-ho de tallar. Tot això es fa per a que la quallada deixi anar el màxim possible de xerigot.
  9. Es deixa reposar deu minuts.
  10. Es remena amb un cullerot i es deixa reposar deu minuts més.
  11. Ara s’agafa un drap porós, es mulla amb aigua freda i es posa en un escorredor. Nosaltres fem servir drap de formatger, però diuen que les gases de farmàcia també van bé. El millor drap que hem trobat, així com altres coses per a fer formatge, l’hem comprat aquí. Val quatre rals i la diferència és gran.
  12. Hi anem tirant la quallada per que s’escorri el xerigot. Va bé agafar el drap per les puntes i remenar-lo una mica, o penjar-lo damunt de l’aigüera i deixar que vagi rajant.
  13. Quan s’hagi escorregut una mica, passarem esta quallada a uns altres draps ficats en coladors. Els coladors han d’estar posats en aïnes. Això es deixarà escórrer un parell d’horetes i, si cal, s’ha d’anar reomplint amb més quallada. Com més temps s’estigui escorrent la quallada més eixut us quedarà el mató.
  14. I au, ja està el mató fet!
  15. Ara només cal posar-lo en un plat, deixar-lo reposar una mica i menjar-lo amb mel, amb anous, amb codonyat, fer-ne un cóc, ……

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Mató fet a casa

10a Festa de la Plantada de l’Arròs – l’Ampolla

Deixa un comentari

Da 18 ee Juny, del 2017 l’Ampolla (Baix Ebre)

MÉS INFORMACIÓ A: https://laldea.cat/

I A: http://www.terresdelebre.travel/festesarros/terresdelebre.html