Arxiu d'etiquetes: VEDELLA

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  1. 400g de carn picada de vedella.
  2. 2 bosses d’espinacs.
  3. 4 ous.
  4. Nyora ratllada (Carmencita).
  5. Oli d’oliva verge extra.
  6. Plàstic film.

Elaboració:

  1. En una cassola poseu un raig d’oli i seguidament quant sigui calent poseu-hi la carn, salpebreu, quant estigui a mitja cocció afegiu els espinacs, saleu, aneu donant voltes fins que es coguin els espinacs.
  2. Mentre tan talleu quatre trossos de film i estén-los sobre quatre recipients marcant be l’interior.
  3. Unta’ls amb oli i trenca un ou dins de cada un.
  4. Sala, tanca’ls be i lliga’ls amb una cordill de cuina.
  5. Posa abundant aigua en una cassola i quant comenci a bullir introdueix els ous.
  6. Cou-los a foc mitja durant 3-4 minuts.
  7. Retireu-los en un plat, quant els espinacs ja estan cuits afegiu la nyora ratllada, doneu un tomb.
  8. Traieu el film dels ous, emplateu els espinacs i damunt poseu el ou flor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Patates farcides de carn amb alls tendres confitats

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 patates grosses (semblants de forma i mida)
  • 150 g de carn de vedella picada
  • 50 g de pernil salat (com més bo, millor)
  • 4 làmines de formatge per fondre
  • 1 ceba petita
  • 1/2 l de llet, aprox.
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Per als alls tendres:

  • 1 manat d’alls tendres
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Per començar, preparem els alls tendres confitats. Netegem els alls i els tallem a rodanxes, els posem en una paella amb oli fins cobrir-los i deixem que es vagin coent a foc molt lent fins que estiguin ben tendres. Quan ja els tinguem llestos, els reservem.
  2. Tot seguit coem les patates al microones (o bullides) fins que siguin tendres (comprovarem que estan al punt punxant-les amb un ganivet) i les deixem refredar. Després les tallem per la meitat longitudinalment i les buidem amb una cullereta amb compte de deixar una mica de carn perquè mantinguin la forma. Guardem la polpa de la patata per fer-la servir més tard i disposem les patates sobre una safata de forn amb 1/2 làmina de formatge al fons de cada meitat.
  3. A part, en una paella amb una mica d’oli, sofregim la ceba picada ben fina fins que comenci a agafar color. A continuació hi afegim la carn picada, la salpebrem i la fem coure durant uns minuts fins que agafi color. Hi agreguem el pernil tallat a tiretes i ho fem cure un minutet més. Mentre la carn i el pernil es couen, aixafem la polpa de la patata que havíem reservat i l’afegim a a la carn juntament amb la llet. Remenem bé per aconseguir una pasta homogènia i cremosa.
  4. Rectifiquem de sal i de pebre. Ara ja podem farcir les patates i gratinar-les durant un parell de minuts abans de servir-les.
  5. A l’hora de dur-les a taula, les amanim amb una cullerada d’alls tendres confitats.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Patates farcides de carn amb alls tendres confitats

CARN ROSTIDA AMB FARCELLETS DE COL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Rodó de vedella (Jo compro el tall tros del Rodó de l’espatlla, que surt molt tendre)
  • -4 o 5 grans d’all
  • -2 cullerades de conyac o vi blanc.
  • -1 ceba
  • – 1 tomàquet
  • -Oli
  • -Sal

Ingredients farcellets:

  • -Fulles senceres de col.
  • -Farina
  • -Oli
  • -Sal

Procediment:

  1. Posar oli a escalfar a l’olla a pressió i fregir els alls.
  2. Enrossir la carn, prèviament salada, amb els alls.
  3. Tirar el conyac.
  4. Afegir el tomàquet obert i la ceba en quatre talls.
  5. Posar aigua a mig cobrir. Tapar l’olla i quan la vàlvula comenci a voltar, baixar el foc i bullir 45 minuts.
  6. Quan la carn sigui freda, treure el cordó i tallar , a talls d’un centímetre aproximadament.
  7. Col•locar els talls en una altre cassola .
  8. Reservar el suc de la cocció.

Per fer els farcellets:

  1. Escaldar les fulles de col amb aigua bullint
  2. Assecar-les bé , amb paper de cuina i doblegar-les com un paquet.
  3. Passar-les per farina.
  4. Fregir amb oli i reservar.

Finalment posar els farcellets al damunt de la carn rostida . Cobrir amb el suc reservat de la cocció. Deixar fer xup- xup uns 10 o 15 minuts i rectificar la sal.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CARN ROSTIDA AMB FARCELLETS DE COL

Macarrons amb moixernons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr de carn picada de vedella
  • 200 gr de carn picada de porc
  • 1 ceba gran
  • 500 gr de tomàquet natural triturat (1 llauna gran)
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • 1 potet de moixernons secs
  • 500 gr de macarrons
  • 1 llauneta de paté
  • Formatge ratllat per gratinar
  • 1 vas d’aigua
  • Oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar els moixernons en un vas d’aigua tèbia i deixar-ho uns 30 minuts en remull perquè s’hidratin, mentre anem preparant el plat.
  2. En una cassola, preparar una salsa de tomàquet: posar-hi el tomàquet triturat, el sucre, ½ culleradeta de sal i un bon raig d’oli. Remenar-ho bé i deixar-ho coure uns 20 minuts a foc baix, destapat i remenant de tant en tant.
  3. Pelar la ceba i picar-la petita. Escalfar una mica d’oli en una paella i sofregir-hi la ceba a foc suau.
  4. Quan la ceba sigui cuita, treure-la de la paella amb una rasera i reservar-la. Guardar l’oli per coure la carn.
  5. Barrejar la carn picada i salpebrar-la. Coure-la amb l’oli de la ceba.
  6. Un cop cuita, barrejar la carn amb la ceba, el tomàquet , els moixernons i l’aigua del remull dels moixernons (coleu-la amb un colador fi per si hi ha pedretes). Barrejar-ho tot bé i deixar coure uns minuts fins que s’evapori l’aigua.
  7. Coure els macarrons, escorre’ls i barrejar-hi la carn.
  8. Posar-los en una safata que pugui anar al forn, escampar trossets de paté pel damunt i el fornatge ratllat. Posar-hi uns trossets de mantega i gratinar-los al forn uns minuts.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb moixernons

Mini hamburgueses casolanes amb curry

Deixa un comentari

Mini hamburgueses casolanes amb curry 01Mini hamburgueses casolanes amb curry 02Mini hamburgueses casolanes amb curry 03

Ingredients:

  • 300 g de carn de vedella picada
  • 300 g de carn de porc picada
  • 1 ou
  • La molla d’una llesca de pa de pagès
  • llet
  • 2 alls
  • Julivert
  • Sal
  • Pebre
  • Curry
  • Canyella

Per acompanyar…

  • Tomàquet
  • Cogombrets
  • Ceba (fregida en oli d’oliva)
  • Formatge
  • Pa d’hamburguesa

Procediment:

  1. Sucar la molla de pa amb llet. Escórrer-la.
  2. Barrejar els dos tipus de carn amb l’ou, la molla de pa i la sal.
  3. Afegir l’all picat, el julivert i el pebre acabat de moldre.
  4. Afegir una culleradeta de cafè de canyella mòlta i curry al gust!
  5. Deixar reposar a la nevera ben tapat, com a mínim un parell d’hores.
  6. Formar les mini (o maxi…) hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  7. Muntar les hamburgueses amb el que més us agradi. Jo vaig fer servir tomàquet, llenques de formatge de cabra, cogombrets i ceba fregida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mini hamburgueses casolanes amb curry

Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Deixa un comentari

Ingredients (dues persones):

  • 2 talls de filet
  • 200 gr de patates
  • mantega clarificada

Per a la salsa de soja:

  • oli d´oliva,
  • 1 all xafat,
  • llorer,
  • farigola,
  • salsa de soja suau,
  • vinagre de mòdena,
  • sucre
  • una mica de brou de carn

Preparació:

Daureu l´all amb oli i afegiu-hi la resta d´ingredients: 30 ml de salsa de soja, una cullerada de vinagre de mòdena, 125 ml de brou de carn, una cullerada de sucre. Deixeu que es redueixi fins més o menys la meitat, coleu i reserveu.

Per fer les patates les heu de tallar molt finament, millor si teniu una mandolina, i que tinguin més o menys la mateixa mida. Les poseu fent una mena de rotllana, una a sobre de l´altra, i les pinteu amb mantega clarificada. Ho poseu al forn a 180 graus fins que es daurin, uns 25 minuts aprox.

Una vegada tenim aquestes dues coses fem el filet a la planxa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Mandonguilles amb rovellons i salsa

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 24 mandonguilles.
  • 1 pot de rovellons en conserva.
  • 2 cebes.
  • 3 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • 200 ml de vi negre.
  • 2 cullerades de salsa anglesa.
  • Farina.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Passa les mandonguilles per farina i fregeix-les en una tartera amb oli.
  2. Enrosseix i reserva-en un plat.
  3. Pela i pica els alls, les cebes i les pastanagues i posa-les a sofregir en la mateixa tartera fins que quedin caramel·litzades.
  4. Salpebra.
  5. Aboca el vi i dóna-li un bull perquè s’evapori l’alcohol.
  6. Aboca una mica d’aigua, la salsa anglesa i deixa reduir tot durant 10-15 minuts.
  7. Cola els rovellons i dona-lis un lleuger rentat.
  8. En una paella amb una mica d’oli sofregeix els rovellons.
  9. Tritura la salsa i afegeix les mandonguilles i els rovellons.
  10. Deixa bullir durant 6-8 minuts a foc mitjà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandonguilles amb rovellons i salsa

OUS FARCITS DE CARN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de carn picada de porc
  • 100g. de carn picada de vedella
  • 100g, de carn picada de pollastre
  • 6 ous
  • 2 cebes ratllades
  • 2 tomaquets ratllats
  • sal
  • oli
  • una mica de farina

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la meitat de la ceba la deixem que es faci una mica ara i afagim la carn i la cuem, un cop estigui cuita i afagim la meitat del tomàquet , posem sal i deixem coure
  2. Mentres posem aigua amb una olla , la posem al foc i posem els ous, i quan bulli deixem bullir uns 10 minuts, un cop cuits els pasem per aigua freda i els pelem, i separem les clares dels rovells.
  3.  Guardem 4 rovells i la resta l’afagim a la carn i remanem tot junt
  4.  ara Omplim les clares amb la berreja i reservem
  5. En una paella posem oli la posem al foc i posem la ceba que quedi una mica daurada,i afagim una culleredeta de farina, remanem i afagim el tomàquet i deixem coure tot junt, posem sal , si veiem que queda massa espes i podem afagir una mica de llet, caldo, aigua o beguda vegetal.
  6.  Un cop la salsa estigui feta la posem per sobre els ous i ratllem els rovells que teniam separats i els enfornem uns 10 minuts a 200º006
  7.  I J podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE CARN

Macarrons de carn

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 6 persones)

  • 500gr. de macarrons
  • 150gr. de vedella
  • 150gr. de carn de porc
  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba
  • 1/2 kg. de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 220cc. de crema de llet
  • sal i oli d’oliva
  • formatge rallat

Preparació:

  1. En una cassola amb un raig d’oli, fregiu les carns i el pollastre, tot tallat a daus, quan prengui color la carn,nafegiu la ceba tallada ben petita, rectifiqueu de sal i fregiu-ho fins que estigui tot ben cuit.
  2. Trinxeu la carn i torneu a posar-la a la cassola amb el sofregit de tomata, deixeu coure uns minuts.
  3. Mentre, bulliu la pasta segons les instruccions del envàs. Refredeu-la en aigua i reserveu.
  4. Barregeu la pasta amb la carn, afegiu la crema de llet i empolseu amb el formatge.
  5. Serviu molt calent.

Anotacions:

  • Es pot deixar preparat amb antelació, fins al moment de coure la pasta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons de carn

Estrogonofe de Carn_Brasil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de bistec o milanesa, carn de vaca
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 pot de xampinyons o xampinyons frescos
  • mantega
  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1 fulla de llorer
  • 1 patata gran
  • 300 gr de kètxup
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 culleredes de Salsa Worcestershire (es pot ometre)
  • 1 pot petit de crema de llet
  • oli
  • sal i pebre

Accions:

  1. Posarem en una olla aigua, sal, la dent d’all i la fulla de llorer i li agrerarem l’arròs. La idea és fer un arròs blanc com el de l‘arròs a la cubana.
  2. Per fer les patates palla, pelarem la patata i la tallarem amb la mandolina a rodanxes i desprès a tires ben fines amb un ganivet. Quan l’oli de la paella estigui calent, posarem a fregir les patates palla.
  3. Per fer el estrogonofe posarem la mantega a desfer-se en una paella fonda.
  4. Mentrestant picarem la ceba i la sofregirem amb a la mantega.
  5. Salpimentem la carn i la tallem a tires fines i curtes, a la direcció de les fibres.
  6. Quan la ceba estigui transparent, agregarem la carn a la paella i li donarem tombs per tal de sellar-la.
  7. Per fer la salsa, agregarem a la paella de la carn, el kètxup, dues cullerades de salsa Worcestershire, una cullerada de mostassa i una mica de pebre i ho deixarem espessir.
  8. Quan estigui espessa, li afegirem la crema de llet i els xampinyons, anirem remenant perquè la salsa quedi homogènia.
  9. Mentre s’acaba de fer la carn, preparem el plat. Farem un timbal d’arròs i una muntanyeta de patates palla.
  10. Treiem la carn del foc i la servim immediatament, al costat de l’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Estrogonofe de Carn_Brasil