Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Pollastre amb mel i mostassa

Deixa un comentari

Pollastre amb mel i mostassa

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastre
  • 1 cullerada sopera de mostassa
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1 ceba
  • caldo de pollastre
  • vi blanc
  • sal, pebre i romani

Accions:

  1. Fer una maceració amb mel i mostassa i cobrir les potes de pollastre. Deixar-ho 2h a la nevera.
  2. Passades les dues hores, tallar la ceba en quatre parts.
  3. Posar a la paella un raig d’oli, la ceba, l’all aixafat i la rama de romer.
  4. Afegir-hi un raig de vi blanc i deixar evaporar.
  5. Quan ja estigui el vi evaporat, li afegim el caldo, la sal i el pebre, que cobreixi fins a la meitat del pollastre i tapem.
  6. Ho deixem coure fins que el pollastre estigui ben cuit. De tant en tant, destapem la paella i si veiem que fa falta, acabem la cocció amb la paella destapada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb mel i mostassa

Llenties estofades amb arròs.

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 300 g. de llenties Pardines Bio (de producció ecològica).
  • 50 gr. d’arròs bomba.
  • 1/2 litre d’aigua filtrada o mineral.
  • 1/2 litre de brou.
  • 1 tomàquet.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 2 fulles de llorer.
  • Oli d’oliva verge extra d’arbequina.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les llenties i les escorreguem. Trinxem les dos cebes i tallem el tomàquet.
  2. Posem 4 cullerades d’oli en una cassola, posem la ceba trinxada i els dos dents d’alls a rodanxes, deixem sofregir uns 5 minuts i afegim el tomàquet, deixem 10 minuts mes.
  3. Passats els 10 minuts afegim a la cassola les llenties. Hi tirem el 1/2 litre d’aigua mineral tèbia i el 1/2 de brou que també el tindrem tebi,
  4. salpebrem.
  5. Ho deixarem bullint a foc suau uns 30 minuts, a continuació hi tirarem l’arròs i deixarem bullir un quart d’hora més. Retirem del foc i ja podem servir.
  6. Mes ràpid i senzill, impossible, ideal per tota la família i sobre tot per els petits de casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llenties estofades amb arròs.

Amanida de llagosta amb quinoa, alvocat i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cues de llagosta,
  • un manat de rucula
  • 1 alvocat,
  • 1 mango,
  • mantega
  • 1 culleradeta de pebre de cayena,
  • 100 gr de quinoa cuita
  • Ratlladura i suc d´una llima,
  • cilantre i alfàbrega
  • 1 trosset de gingebre fresc, ratllat,
  • 1 gra d´all

Preparació:

Daurem l´all amb la mantega, afegim el picant amb la ratlladura i el suc de llima (n´haureu de reservar la meitat de les dues coses). Tot seguit incorporem la llagosta, i l´aneu anacarant a la vegada que es va fent. Bulliu mentrestant la quinoa, si no és que ja la teniu cuita, talleu el mango a daus i el barregeu amb la meitat de la ratlladura i suc de llima que heu reservat abans. Hi poseu també el ginger, salpebreu i el serviu amb la llagosta, la rucula i la quinoa. Està bo? No, boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de llagosta amb quinoa, alvocat i mango

Amanida de primavera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -1 patata grossa
  • -150 g de bonítol
  • -1 ceba tendra
  • -1 taronja
  • -2 tomàquets d’amanir
  • -salsa de soja
  • -sal Maldon
  • -oli d’oliva
  • -pebre

Preparació:

Primer de tot, tallem la ceba tendra ben petitona i la deixem mascerar un parell d’hores amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal Maldon. Mentrestant, posem a bullir els ous i la patata, separadament. Un cop cuits ho deixem refredar. Després ho pelem i ho tallem a rodanxes. També pelem la taronja i la tallem a rondanxes. Rentem els tomàquets i també els tallem a rodanxes. Per muntar el plat, agafem un motllo d’anella i anem fent capes: patata, ou, taronja, tomàquet i bonítol; ho rematem amb la ceba tendra macerada amb la salseta pel damunt.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de primavera

Pollastre al vermut

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,250 kg pollastre
  • 3 tomàquets madurs
  • 500 ml brou de pollastre o carn
  • 200 gr bolets
  • 200 ml vermut
  • 1 ceba
  • 1 tòfona
  • 8 llesques de pa de motlle
  • 125 gr foie-gras
  • 50 gr parmesà ratllat

Prearació:

  1. Tallar el pollastre a octaus i salpebrar-lo. Posar-lo en una cassola amb oli i quan estigui daurat afegir-hi la ceba trinxada i un cop cuita abocar-hi el vermut, deixar coure uns minuts, afegir el tomàquet ratllat, tapar i deixar reduir. A continuació agregar el brou, tapar i enfornar durant 35 minuts a 170º.
  2. Netejar els bolets, tallar-los ben fins i saltejar-los amb oli o mantega.
  3. Tallar el pa en forma de triangles i fregir-lo. Quan estigui fred, untar-hi el foie-gras, afegir-hi el formatge ratllat i posar al forn perquè es gratini. Decorar amb tòfona ratllada.
  4. Servir el pollastre amb els bolets i les torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pollastre al vermut

Arròs amb verdures (vegetarià)

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 4 tasses d’arròs bomba
  • 15 tasses de caldo de verdures
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 100gr. de mongeta tendra
  • 150gr. de pèsols
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • 1 pastanaga petita
  • 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 1 cullerada petita de polpa de nyora
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
  2. Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
  3. Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
  4. En la mateixa cassola on fareu l’arròs, hi poseu un bon raig d’oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l’albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l’aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M’agrada posar-ho en l’ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure’s abans d’introduir el següent.
  5. Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
  6. Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
  7. Poseu-hi l’arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m’agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l’arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l’ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.
  8. Desprès de l’ultim vegada, ja no ho remeneu més.
  9. Coeu l’arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
  10. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

  • Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb verdures (vegetarià)

LLUÇ amb SALSA VERDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 1 Kg de lluç (si són lloms millor)
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • 150 ml de brou de peix blanc
  • 1 cullerada de farina
  • Julivert fresc picat
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Saltegeu la ceba i els alls (tot ben picadet) a la cassola amb l’oli d’oliva.
  2. Una vegada la ceba esdevingui transparent afegiu el julivert picat, una cullerada de farina i a poc a poc el brou de peix.
  3. Poseu-hi una mica de sal i deixeu coure a foc suau uns 10 minuts.
  4. Incorporeu els lloms de lluç i deixeu coure 4 minuts més a foc suau.
  5. Sacsegeu de tant en tant la cassola per tal que la salsa quedi ben lligada.
  6. Aquesta recepta la podeu fer també amb qualsevol altre peix blanc, com el rap per exemple.
  7. Opcionalment poder afegir uns musclos cuits al vapor i fins i tot utilitzar el suc de la cocció com a substitut del brou de peix si no en teniu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: LLUÇ amb SALSA VERDA

Pintxo de pernil ibèric

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llesques de pa xapata tallades al biaix
  • Oli d’oliva verge extra
  • Tomàquet de penjar especial per sucar
  • Pernil ibèric D.O. “Dehesa Extremeña”

VARIANTS:

  • – Podeu torrar el pa prèviament
  • – Hi podeu posar sal al pa amb tomàquet, però no acostuma a fer falta, degut a que el pernil ja té sal

ELABORACIÓ:

  1. Prepareu el pa amb tomàquet al moment.
  2. Ho podeu tenir tot apunt, però el tomàquet s’ha d’untar al moment i el pernil ha d’estar a uns 22 o 23 graus que és la temperatura ideal per a que comenci a suar aquell greix tant atractiu que ens fa la boca aigua.
  3. Si el pernilet està acabat de tallar ja és el sumum.
  4. La llonganissa de pagès també triomfa quan la presentes com a pintxo.
  5. Nomès ens falta una copa d’un bon vi negre i els talls de formatge, clar.
  6. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pintxo de pernil ibèric

LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de llenties vermelles
  • 1 ceba
  • 1/5 carbasso
  • 1/5 alberginia
  • un tros de pebrot vermell
  • un tros de pebrot vert
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits,
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc
  3. Ara i posem les verdures a la paella menys el tomàquet i sofregim uns 15 minuts, afagim el tomàquet posem sal sofregim uns 10 minuts mes
  4. Posem les llenties a la paella,afagim un vas de aigua o caldo i deixem coure,si fa falta caldo li afagim i rectifiquem de sal
  5. Normalment es couen amb uns 20-25 minuts
  6. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES VERMELLES

Crema de pastanaga picant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 manat de pastanagues
  • – 1 culleradeta de wasabi
  • – 2 culleradetes de suc de llimona
  • – 70 g de formatge mascarpone
  • – 1 cullerada de julivert picat

Preparació:

  1. Comencem per barrejar en un bol el formatge mascarpone, el wasabi i el suc de llimona.
  2. Amb un batedor de mà ho barregem fins aconseguir una textura de crema.
  3. Tallem les pastanagues per la meitat, en sentit longitudinal.
  4. Passem les pastanagues per la liquadora per obtenir-ne el suc.
  5. Afegim el suc de pastanaga a la barreja que hem fet al principi i ho passem tot per la batedora elèctrica.
  6. Tirem pel damunt de la sopa freda una culleradeta de julivert picat i la deixem uns minuts a la nevera perquè quedi ben freda.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crema de pastanaga picant