Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Vedella amb bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de bròquil,
  • 300 de carn tipus bistec o qualsevol altra
  • oli d´oliva,
  • vinagre blanc,
  • salsa de soja,
  • vi de jerez,
  • clara d´ou,
  • maicena
  • sal i pebre

Preparació:

El bròquil el farem al vapor. Mentre esperem que l´aigua comenci a bullir preparem el marinat de la carn: una cullerada de vi de Jerez, 1 clara d´ou, 1 cullerada de maicena, sal i pebre. Hi posem la carn tallada a tires i la deixem entre deu i vint minuts. La saltegem, hi afegim el bròquil, una cullerada de salsa de soja i una de vinagre blanc, unes voltes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vedella amb bròquil

Pastís de pastanaga i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 40 g de farina de blat
  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 150 g de farina d’ametlla
  • 150 g de pastanaga rallada
  • 1/2 sobre de llevat en pols, Royal
  • 1/2 llimona: la ratlladura i el suc
  • un polsím de sal
  • una cullaradeta petita de sucre avainillat

Preparació:

  1. Es ralla la pastanaga. Es tamitza la farina i la barregem amb el llevat.
  2. Afegim la farina d’ametlla. Afegim la pastanaga.
  3. Es baten els ous amb la sucre.
  4. S’afegeix el suc de la llimona i la seva ratlladura.
  5. Per últim la sal i la sucre avainillada.
  6. Ho triturem tot molt finet amb la batedora.
  7. Ho disposarem a un motlle que haurem engreixat.
  8. I ho posarem al forn a 180º, precalentat abans, sobre uns 25 minuts més o menys.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de pastanaga i ametlles

ALBERGíNIES AL FORN

Deixa un comentari

ALBERGíNIES AL FORN

Una delícia per al paladar …!!!

Ingredients :

  • 2 o 3 albergínies grossetes
  • 2 tomàquets madurs (per ratllar) o una mica de salsa de tomàquet que tingueu feta, casolana
  • 2 o 3 cullerades de formatge ratllat
  • 1 gra d’all
  • 2 branques de julivert
  • oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Tallem l’all i el julivert molt petit.
  3. Rentem les albergínies i les eixuguem.Les tallem per la meitat, i fem uns talls amb el ganivet, en sentit diagonal de llargada i d’amplada, sense arribar a la pell.
  4. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat, posem les albergínies i les salem, afegim l’all i el julivert, la salsa de tomàquet, el formatge ratllat i un raig d’oli.
  5. Les tapem amb un full de paper d’alumini i les enfornem.
  6. Depenent del gruix de les albergínies, les tindrem més o menys estona al forn, quan ja faci 1/2 hora, les destapem amb cura de no cremar-nos i les deixem coure una estona més perqué agafin bon color.
  7. Les punxem amb una forquilla per saber si estan cuites.
  8. Les posem en una safata de servir i les espolvorem amb una mica de formatge ratllat.
  9. Si algú les vol fer blanques ( ho fa tot igual, menys posar el tomàquet) també queden molt bones.
  10. Les de la fotografia, les he decorat amb alfàbrega morada, perquè és molt aromàtica.
  11. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGíNIES AL FORN

PASTIS DE CARN AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 250g. de carn picada de porc
  • 250g. de carn picada de vadella
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • unes fulles d’espinacs
  • 1 ou
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem el foc,posem la ceba a coure,quan estigui una mica cuita i posem la carn i sal pebrem
  2. Cuan la carn i la ceba estigui cuita i afagim el tomàquet i cuem
  3. Mentres preescalfem el forn a 180º
  4. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full, al damunt i posem unes fulles d’espinacs
  5. Ara i afagim la carn i cargolem
  6. Pintem amb ou i posem al forn
  7. 071Enfornem uns 25 minuts i posem formatge ratllat al damunt
  8. 075Gratinem uns 5 minuts
  9. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARN AMB PASTA DE FULL

Sopa de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cogombres grans
  • 1 ceba
  • 1 got i mig o dues pastilles de brou
  • 2 formatgets
  • aigua
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Peleu la ceba i talleu-la en rodanxes, escalfeu l’oli en un cassó, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la 5 minuts fins que quedi transparent; remeneu de tant en tant.
  2. Peleu lleugerament els cogombres, talleu-los en petits trossos i afegiu-los al cassó; aboqueu-hi el brou de verdures, o les pastilles de brou dissoltes en dos gots d’aigua calenta, i coeu-ho durant 15 minuts fins que els cogombres estiguin tendres.
  3. Afegiu-hi els formatgets, retireu-ho del foc i tritureu-ho amb la batedora fins a obtenir una crema homogènia.
  4. Salpebreu i serviu, calenta o freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de cogombre

Torradetes amb pesto i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 manat d’alfàbrega fresca
  • – 50 g de pinyons
  • – 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • – 1 gra d’all
  • – Torradetes
  • – 50 g de tomàquets secs
  • – 100 g de formatge parmesà tallat en talls prims.
  • – Sal

Elaboració:

  1. Prepareu el pesto, tritureu l’alfàbrega amb l’all, els pinyons, l’oli i la sal fins obtenir una pasta fina.
  2. Talleu els tomàquets a tires fines
  3. Repartiu el pesto sobre les torrades, cobriu amb el parmesà i les tires de tomàquet. Afegiu un rajolí d’oli i serviu.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Torradetes amb pesto i parmesà

Sopa oriental (38/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de pollastre
  • una mica d´api
  • unes quantes mongetes tendres o uns quants tiribecs
  • 1 pastanga
  • uns quants bolets xinesos (tipus shiitake)
  • 100 gr de fideus d´arròs fins
  • 2 cullerades de farina de blat de moro
  • 1 ceba tendra
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • coriandre picat fresc
  • una mica de pebre, anis, fonoll, clau i canyella, en pols si es pot ( fulla)
  • 4 escamarlans

Preparació:

Posem el caldo al foc amb la salsa de soja, la farina dissolta en fred, les espècies i els bolets. Afegiu els vegetalls tallats en juliana, força fins, i els fideus. En cinc minuts estaran cuits els fideus, feu els escamarlans a la planxa mentrestant, els peleu i els afegiu a la sopa. Bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa oriental (38/69)

Pollastre rostit amb tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre ecològic a quarts per a rostir
  • 3 o 4 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds
  • 1 ceba gran
  • 4 alls
  • 1 got de vi negre
  • 1/3 got de vi blanc Gran Chef
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de farina
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu espesir la salsa triturant el suquet amb les verdures i reservant el pollastre
  • – Com tots els rostits, l’haureu de deixar reposar 24 hores mínim
  • – També es pot fer amb conill

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Tomáquets madurs.
  3. El pollastre ja el tenim tallat per rostir, net, salat i empebrat.
  4. Tallarem la ceba a trossos grans.
  5. Rentarem bé els pebrots i n’extreurem les llavors de dins.
  6. Piquem els pebrots de la mateixa mida que la ceba i fem els alls en juliana.
  7. Utilitzarem un vi negre per a rostir el pollastre.
  8. Ara, en una cassola amb abundant oli, fregirem el pollastre fins que quedi doradet.
  9. Compte que esquitxa i us podeu cremar.
  10. Mireu de deixar-lo daurat per totes dues bandes. No es tracta de fer-lo, nomès de donar-li color.
  11. Mentre podeu anar triturant els tomàquets, encara que també es poden posar tallats a trossos.
  12. Reservarem el pollastre en una safata.
  13. Ara, en el mateix oli posarem els pebrots, l’all i la ceba.
  14. Primer els pebrots, que triguen més a coure’s.
  15. Desprès la ceba.
  16. Deixem que poc a poc es faci. uns 5 minutets a foc mitjà.
  17. Ara incorporem el tomàquet i una cullerada de pebre vermell dolç per donar més color.
  18. Si us agrada el gust, en podeu posar un parell de cullerades.
  19. També afegirem un farcellet d’herbes, que incorpora llorer, romaní i farigola.
  20. Ho barregem tot una mica i tirem el got de vi negre. Ho barregem bé.
  21. Al mateix moment, hi posarem el pollastre procurant distribuir-lo bé dins la cassola.
  22. Ho taparem i ho deixarem coure uns 10-15 minuts a foc mig-baix.
  23. Passat aquest temps, el vi haurà reduït i el tomàquet s’haurà cuit, formant una mena de sofregidet molt atractiu.
  24. Ara incorporarem miquetes d’aigua calenta i ho deixarem coure durant uns 35-40 minuts, depenen del tipus de pollastre. Saleu-lo una mica i aneu tastant que tal està la carn (si és dura o està cuita).
  25. Quan faltin 5 minuts per acabar a mi m’agrada espesir una mica la salsa afegin-t’hi una cullerada gran de farina disolta amb aigua freda.
  26. També es pot espesir la salsa, simplement, passant pel turmix tota la verdura, però he volgut mantenir la salsa original d’aquest plat. Un altre día ho provaré.
  27. Un cop fet, reservar a la nevera almenys 24 hores. No es recomanable menjar-lo acabat de fer, com tots els rostits, vaja.
  28. Nomès l’haurem d’escalfar i emplatar.
  29. És molt aconsellable acompanyar-lo de patatones cuadradetes fetes amb doble fregit per què quedin ben cruixentes.
  30. A menjar i a sucar pa, doncs.
  31. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre rostit amb tomàquet

CEBA CONFITADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de ceba
  • 60g. d’oli d’oliva
  • 50g. de conyac
  • 60g. de sucre roig

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a juliana
  2. Posem l’oli a la paella la posem al foc , posem tots els ingredients , deixem coure tot fins que la ceba estigui cuita ,i caramelitzada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CEBA CONFITADA

Coca de recapte

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1 hora i 10 minuts, més el temps de fermentació.

Ingredients: Per a 4 persones:

Per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 30 g de llevat premsat
  • 1 got d’aigua tèbia
  • 30 g de mantega
  • 1 dl. d’oli
  • sal

Guarnició:

  • 6 tomaquets madurs
  • 3 cebes
  • 4 arengades
  • 3 albergínies
  • 3 pebrots vermells
  • 1 dl. d’oli
  • sal

Elaboració:

  1. Poseu la farina sobre el marbre en forma de volcà, en centre, poseu-hi els altres ingredients, tret de l’oli. Treballeu amb les mans fins que s’obtingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
  2. Quan estigui feta, deixeu la massa en un lloc temperat i tapeu-la amb un drap per tal que fermenti, procurant que no rebi corrent d’aire. Trigarà a fermentar unes tres hores.
  3. Torneu a posar la massa al marbre, afegiu-hi l’oli, treballeu-la fins que l’oli hagi quedat absorbit i la massa quedi suau i elàstica; deixeu-la reposar trenta minuts més, tapada.
  4. Mentrestant, rostiu els pebrots i les albergínies, peleu-los, traieu-los les llavors i talleu-los en tires.
  5. Enfarineu amb farina una safata de forn i esteneu la massa preparada, tot donant-li la forma de coca, amb les mans untades amb oli; a sobre, colloqueu-hi les cebes tallades rodones, el tomaquet trossejat, els pebrots i les albergínies, les arengades netes i tallades; tireu-hi oli per sobre.
  6. Porteu-ho al forn, que ja ha d’estar calent, a 180º C, uns trenta minuts.
  7. Es menja calenta, és quan està al màxim el seu sabor exquisit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de recapte