Arxiu d'etiquetes: XAMPINYONS

POLLASTRE AMB XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pits de pollastre grossos
  • 300 g de xampinyons
  • 200 ml de crema de llet
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els pits de pollastre en tires amples i els hi posem sal i pebre
  2. Posem oli en una paella i anem fregint les tires de pollastre i les anem reservant en una cassola
  3. Netegem els xampinyons i els tallem a trossets, els salem i els posem a coure a la mateixa paella on hem fregit el pollastre
  4. Quan ja s’ha evaporat l’aigua que van deixant els xampinyons, afegim el vi blanc i el deixem evaporar
  5. Afegim la crema de llet remenem i ho tirem per sobre de les tires de pollastre que tenim a la cassola
  6. Ho deixem coure uns minuts tot junt
  7. Una recepta senzilla i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: POLLASTRE AMB XAMPINYONS

”FAJITAS“ MEXICANES FARCIDES DE POLLASTRE, PEBROT I XAMPINYONS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 1 paquet de ” tortitas” mexicanes de blat
  • 3 pebrots verds
  • 3 pebrots vermells
  • 500 grms. de xampinyos sencers
  • 2 petxugues de pollastre
  • 2 carbassons

Preparació:

  1. Rentar i tallar a quadrets, els pebrots i els carbassons.
  2. Netejar, si cal, els xampinyons, i tallar a làmines.
  3. Tallar el pollastre a trossets petits.
  4. En una paella, amb una mica d’oli, coure tots els ingredients, salpebrar i reservar.
  5. Podem fer-ho amb temps i a l’hora de servir, escalfar-ho.
  6. Escalfar les ” tortitas “, en una paella, durant uns segons i posar en un plat.
  7. Jo ho serveixo en la mateixa paella, a la taula i cadascú se les farceix.
  8. A casa, s’hi posen salsa Viandox.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ”FAJITAS“ MEXICANES FARCIDES DE POLLASTRE, PEBROT I XAMPINYONS

Pernil amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 talls de pernil dolç
  • 1 llauna de bolets o xampinyons de Paris
  • 1 pot de crema espessa ((crême fraîche)
  • mantega
  • patates (acompanyament)

Actions:

  1. Fiquem una mica de mantega a les 2 paelles.
  2. Pleguem els talls de pernil amb 4.
  3. Quan la mantega estigui calenta hi posem el pernil per escalfar-lo.
  4. I a l’altra paella hi posem els bolets i quan estiguin daurats li tirem la crema per escalfar-la.
  5. Per servir, només cal posar el pernil i tirar-hi la crema amb els bolets per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pernil amb crema

SOPA DE PASTA AMB POLLASTRE I XAMPINYONS

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 fulla de llorer
  • 4-5 alls tendres
  • Pasta petita (jo hi he posat estrelletes)
  • 1 llauna de xampinyons laminats
  • 1 pit de pollastre
  • Mitja copa de vi blanc sec
  • Julivert o cibulet per decorar
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola escalfem el brou de pollastre amb la fulla de llorer.
  2. Quan bulli hi afegim els anys tendres tallats a rodanxes ben fines i els xampinyons a làmines, si no els tenim de llauna. Ho salem si cal.
  3. Mentrestant en una paella fregim el pollastre amb una mica d’oli. El deixem refredar i el tallem a tires.
  4. Afegim la pasta al brou, baixem el foc i ho deixem coure uns 7-8 minuts.
  5. Quan la pasta estigui cuita hi incorporem el pollastre, el vi i el julivert o el cibulet tallat ben petit i ho deixem coure uns 2-3 minuts més i rectifiquem de sal en cas necessari.
  6. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SOPA DE PASTA AMB POLLASTRE I XAMPINYONS

Pollastre al cava

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pollastre
  • – 1/2 ampolla de cava sec o semisec
  • – 25 gr. de foie-gras
  • – 25 gr. de mantega
  • – 20 gr. de farina
  • – 75 gr. de nata o crema de llet
  • – 200 gr. de xampinyon frescos
  • – julivert

Preparació:

  1. Es posa el pollastre tallat a quarters o vuitens en una cassola amb poc oli, procurant que quasi no agafi color. S’hi posa sal, es treu l’oli i s’hi aboca el cava. Es tapa i es deixa coure a poc a poc fins que sigui tendre.
  2. Es bullen el xampinyons, es reserven i es guarda també el suc de la cocció d’aquests.
  3. Es separa el suc de cava de la cocció del pollastre, i es deixa el pollastre a dins la cassola.
  4. Es fa una salsa tipus beixamenl, però clara, amb la mantega, la farina i el suc de cava de la cocció del pollastre i el de la cocció dels xampinyons. S’hi barreja el foi-gras i la crema de llet.
  5. Es tira a la cassola amb el pollastre i els xampinyons, i es deixa coure uns quants minuts.
  6. Es serveix cobert amb salsa i empolsat amb julivert.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen:   Pollastre al cava

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • safata de 250 g de xampinyons
  • 6 gírgoles
  • 1 porro
  • 1 got d’aigua+1 got de brou vegetal
  • camagrocs
  • 1 all
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Treure el peu als xampinyons, netejar-los i tallar-los en 4.
  2. Tallar les gírgoles a trossos després de rentar-les.
  3. Tallar el porro a rodanxes.
  4. Sofregir el porro amb un raig d’oli. Quan comenci a daurar-se, afegir els bolets, afegir una mica de sal, i deixar que vagin traient l’aigua a foc lent. Remenar de tant en tant.
  5. Uns 15-20 minuts després, afegir l’aigua i el brou. Triturar-ho tot i tornar a escalfar.
  6. Sofregir un grapat de camagrocs amb un all trinxat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de xampinyons

Pizza vegetal

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • 400 g de farina
  • 1 ou
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Un got d’aigua tèbia
  • 20 g de rent del forn (llevat de forner)

Preparació base:

  1. Fiquem tots els ingredients, excepte l’aigua i el rent en un bol.
  2. Calfem l’aigua, que estiga tèbia i afegim el rent.
  3. Desfem el rent amb l’aigua.
  4. Afegim l’aigua i el rent a la barreja anterior. Comencem a barrejar i amassar.
  5. Quan ja la tinguem, deixem al bol amb un drap damunt, tapant la massa. Deixem una mitja hora.
  6. Estenem a una base per donar-li forma redona.

Ingredients per al farcit:

  • 300 g de xampinyos
  • 4 o 5 carxofes mitjanes
  • 200 g de tomata fregida
  • tàperes, al gust
  • orenga
  • alfàbega
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • julivert

Preparació farcit:

  1. En una paella sofregim la tomata amb l’orenga i l’alfàbega, la deixem a punt per a ficar sobre la base de la pizza.
  2. En una altra paella ofeguem a poquet foc, i amb un poquet d’oli, la carxofa i els xampinyons, reservem.

Muntem la pizza:

  1. Sobre la base fiquem la tomata, damunt d’esta fiquem les carxofes i els xampinyons. Si vos va de gust, podeu ficar una poca mantega al damunt de la carxofa i els xampinyons. La fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 25 minuts a 200 º.
  2. Comprovem que la pizza està feta, la traiem del forn i a sobre li fiquem les tàperes i fulles de julivert, per a decorar.
  3. I ja la tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pizza vegetal

Xampinyons amb all i julivert

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Xampinyons
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Es netegen i tallen els xampinyons en dos o quatre trossos, segons la mida.
  2. En una paella amb poc oli es couen tapats fins que treguin l’aigua que tenen, es destapa la paella i es deix evaporar l’aigua i si n’hi queda llençar-la, seguidament tirar-hi els alls i el julivert ben picat i un bon raig d’oli.
  3. Es deixen coure una mica i ja es poden servir.

*Serveix per qualsevol altre bolet i també admet cansalada a trossets petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Xampinyons amb all i julivert

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 bossa d’espinacs rentats, si són babys millor
  • – 1 carbasssó
  • – 1 alvocat
  • – Pinyons (al gust)
  • – Xampinyons laminats (al gust, entre un terç i mitja safata)
  • – Formatge feta (en els que venen envasats en blocs crec que n’hi ha uns 200 gr.)
  • – Tomàquets xerri (una safata petita)
  • – Olives
  • – Orenga
  • – Romaní
  • – Anet

Per amanir:

  • – Una cullereta de mel
  • – Un all
  • – El suc d’una llimona
  • – La mateixa quantitat d’oli
  • – Una cullereta de mostassa de Dijon

Preparació:

  1. En un bol gran poseu els espinacs, els xampinyons laminats, el formatge feta tallat a daus petits, els tomàquets partits per la meitat, l’alvocat tallat a daus petits, el carbassó a rodanxes ben fines (amb la mandolina s’aconsegueixen ben fines), les olives i els pinyons una mica torrats per la paella.
  2. S’espolsa amb una mica d’orenga, l’anet i una mica de romaní.
  3. S’hi poden afegir altres ingredients al gust (pernil dolç, tonyina…).
  4. La salsa per amanir és ben fàcil de fer, es posen tots els ingredients en un recipient i es baten amb la batedora electrònica (minipimer).
  5. Les quantitats són la gust, la mel es per trencar l’acidesa de la llimona, i si us agrada podeu posar-hi una més de mostassa, es qüestió d’anar-hi trobant el gust personal.
  6. Això si, millor posar-hi la salsa a última hora o servir-la a part.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida d’espinacs

Platillo de xampinyons i gambes a les dues cremes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 10-12 xampinyons sencers
  • 8-10 gambes vermelles
  • 1 ceba
  • julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal

Per la salsa blanca:

  • 100ml. nata líquida per cuinar
  • 1 ou
  • nous moscada
  • sal

Per la salsa de gamba:

  • els caps de 8-10 gambes vermelles
  • 100ml. nata líquida
  • 100ml. brou de peix
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot saltem els xampinyons (ben nets) amb unes gotes d’oli i un polsim de sal, fins que tinguin coloret. Els reservarem.
  2. Ara farem el mateix amb les gambes vermelles. Un cop fetes les pelarem i guardarem els caps per la salsa. Ho reservem també.
  3. Ara, barregem l’ou batut amb la nata, un polsim de nou moscada en pols i sal…i ho fem coure tot remenant, fins que comenci a espesir.
  4. Col.locarem aquesta salsa com a base del nostre platillo.
  5. A sobre hi col.locarem un parell de gambes i uns xampinyons amb una mica de gràcia. Jo les he posat amb pell, però penso que li aniria millor posar-ne 3 o 4 sense pell.
  6. Cobrirem les gambes amb trossos de ceba prèviament saltats.
  7. I ho reservem.
  8. Passeu els caps de gamba per un xino per extreure’n tot el suc.
  9. Aquest concentrat és el secret del plat.
  10. Tireu una mica de pebre negre al plat.
  11. Ara farem coure el suc de les gambes amb el brou de peix i la nata i quan hagi bullit un parell de minuts (rectifiqueu de sal) i ara ja ho podeu abocar a sobre del plat que teniem reservat, procurant que quedin visibles els xampinyons.
  12. Finalment, ho podeu escalfar al forn abans de servir-ho (al microones no si el plat és de ferro!). El podeu decorar amb una mica de julivert picat ( o del sec en pols). I si les gambes són totalment pelades…casi que millor.
  13. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Platillo de xampinyons i gambes a les dues cremes