Ingredients del Gulasch (2 persones):
- 600 gr de carn de vedella per a estofat tallada a daus
- 2 cebes grosses
- 30 gr de mantega
- Sal, Pebre, Pebre roig dolç en pols
- 1 Pimentó roig
- 1L d’aigua
Preparació:
- Foneu en una cassola la mantega i sofregiu la ceba tallada a la juliana.
- Afegiu-hi la carn junt amb una mica de sal, pebre i pebre roig dolç en pols.
- Deixeu que es coga a foc molt lent.
- Cal tindre compte que no es cremi, ja que li pot donar un gust amarg.
- Aboqueu una tassa d’aigua i deixar coure de nou.
- Una vegada evaporada l’aigua, torneu a emplenar amb aigua o amb brou de verdures.
- Tapeu i deixeu que es cogui a foc lent durant una hora llarga, fins que la carn estiga cuita.
- Retireu i serviu juntament amb els Semmelknödel.
Ingredients dels Semmelknödel (4persones):
- 250 gr de pa sec tallts a daus
- 50 gr de mantega
- 1/2 ceba (petita)
- 3 cullerades de julivert
- 3 ous
- 250 ml de llet
- 3 cullerades de farina
- sal
Preparació:
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- Calfeu la paella previament i a continuació foneu-hi la mantega.
- Després afegiu-hi la ceba fins que es quedi transparent.
- A continuació deixeu refredar.
- Mentrestant, bateu els ous i barregeu-los amb la llet i la sal.
- Afegiu-hi els trossos de pa. Proveu-ho i, si es convenient, condimenteu.
- Deixeu-ho reposar una mica.
- Renteu el julivert, eixugeu-lo i piqueu-lo bé.
- Barregeu el julivert i la ceba ja freda amb la massa obtinguda amb la llet, els ous i el pa.
- Barregeu bé i deixeu-la reposar una estona.
- Finalment, afegiu-hi farina i mescleu fins que quedi una massa més espessa.
- Mulleu-vos les mans amb aigua freda i doneu forma de pilotes a la massa.
- Mentrestant, bulliu en aigua aquestes pilotes durant 10 minuts i retireu-les.
- Cal que l’aigua no bulli massa fort, o es desfaran les pilotes.
- Es poden adornar amb un poc de julivert fresc picat.