Ingredients per a 8 persones:
Per a la base de pa de pessic (també podeu fer-li base de galetes com en aquesta recepta):
- 2 ous
- 50 grams de sucre
- 50 grams de farina
- 1 cullereta d’essència de vainilla
Per a la mousse:
- 200 grams de xocolata blanca
- 500 grams de formatge Philadelphia light
- 40 grams de sucre
- 200 ml de llet
- 1 sobre de quallada
Per a la cobertura de mango:
- 1 mango
- 3 fulls de gelatina
Preparació:
- Primer fem la base de pa de pessic, que atenció es prepara al microones.
- El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic.
- També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper.
- Per a fer-la hem de batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de varetes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum.
- Després hi afegim la farina a poc a poc amb moviments envolvents i finalment afegim la cullereta d’essència de vainilla i remenem suaument.
- Quan tinguem la massa a punt la posem al motlle untat amb mantega, jo l’he posat 4 minuts a 750W.
- Ja veureu que queda molt esponjós.
- Després la deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).
Ara preparem la mousse:
- Trossegem la xocolata i la desfem al microones, en intervals de mig minut remenant per evitar que es cremi.
- En un bol barregem la xocolata fosa amb la llet, el sobre de quallada, el formatge d’untar i el sucre i ho batem bé.
- Aboquem la barreja en un cassó i ho posem al foc sense deixar de remenar fins que comenci a bullir.
- Ho retirem del foc.
- Posem la base de pa de pessic en el motlle (opcionalment el podeu mullar amb licor o almívar) i aboquem la barreja, ja veureu que qualla molt ràpid.
- Quan estigui tebi el posem a la nevera.
Per a preparar la capa superior de mango:
- Posem en remull amb aigua freda les fulles de gelatina.
- Mentrestant pelem, trossegem i triturem el mango amb la batedora.
- Posem el puré en un cassó i l’escalfem, hi afegim les fulles de gelatina hidratades i escorregudes i ho remenem bé fins que es fonguin, ho retirem i ho deixem refredar una mica.
- Finalment aboquem el puré de mango per sobre del pastís i ho deixem refredar una mica, després reservem el pastís a la nevera un mínim de 5 hores.