Arxius mensuals: gener de 2017

Gaspatxo

1 Resposta

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Ingredients: per a unes 6-8 persones

  • – 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
  • – 3 cogombres grossos
  • – 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
  • – 3/4 o 1 litre d’aigua
  • – un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
  • – 1 tassa i mitja de cafè d’oli d’oliva (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
  • – Una cullerada de vinagre
  • – Un parell de cullerades de sal
  • – Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
  • – Ingredient secret al final

Preparació:

  1. – Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
  2. – Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
  3. – Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
  4. – Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
  5. – Pelem l’all petit i l’afegim
  6. – Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
  7. – Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
  8. – Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
  9. – Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)
  10. Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
  11. Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
  12. – Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Fira Intercomarcal de l’Oli – Móra la Nova 2017

Deixa un comentari

Dies 28 i 29 de gener del 2016 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)

La Fira de Móra la Nova, com a certamen firal agrícola, ramader i industrial únic d’aquest tipus a les comarques de la Terra Alta, Ribera d’Ebre i el Priorat, en les seves edicions ha iniciat la potenciació de la presència de l’oli.

La FIRA INTERCOMARCAL DE L’OLI es celebra amb la voluntad de difondre i promocionar els diferents olis que es produeixen a les nostres terres.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.moralanova.cat/

fira-intercomarcal-de-loli-mora-la-nova-2017

Rap amb cloïses i patates

2 Respostes

Rap amb cloïses i patates

Ingredients per a quatre persones:

  • 1.5kg de rap tallat a trossos
  • 1 cap de rap
  • 1 cap de lluç
  • 1 porro
  • 1 ceba mitjana
  • 800g de patates
  • 1 o 2 tomàquets
  • julivert
  • 1 vas de vi blanc
  • 150g de cloïsses
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 2 o 3 cullerades soperes (rases) de farina

Preparació:

  1. En primer lloc heu de preparar una mica de brou de peix amb els caps del rap i del lluç.
  2. Afegiu-hi també els tomàquets tallats a trossos.
  3. En segon lloc passeu aigua fresca per les cloïsses i deixeu-les en aigua amb sal i una mica de vi blanc.
  4. En una paella sofregiu-hi els alls i retireu-los.
  5. En aquest oli hi sofregiu la ceba tallada ben fina i quan comenci a estar daurada afegiu-hi el porro i deixeu que es vagin fent lentament.
  6. Peleu les patates i talleu-les a trossos d’uns 2-3cm.
  7. Fregiu-les breument en una altra cassola i deixeu-les en un plat a part.
  8. Enfarineu els trossos de rap i fregiu-los breument en el mateix oli on hi heu fet les patates i deixeu-los apartats en un plat.
  9. Ara poseu el sofregit de ceba i porro a la cassola on hi heu fet les patates i el rap, juntament amb el seu oli.
  10. Afegiu-hi les cullerades de farina i remeu amb una cullera de fusta. La farina farà que la salsa resultant quedi més espessa.
  11. Aboqueu-hi el vas de vi blanc, el brou, els tomàquets del brou, passats pel colador, per treure’n les llavors i la pell, i la meitat del julivert tallat ben fi, i hi torneu a posar les patates.
  12. Deixeu que es vagin coent uns 10 minuts aproximadament.
  13. Afegiu-hi el rap i feu-lo coure uns 6 minuts amb la cassola tapada.
  14. Rectifiqueu de sal.
  15. Treieu les cloïsses de l’aigua, apartant també la sal, i afegiu-les a la cassola amb el julivert tallat ben fi.
  16. Deixeu-ho al foc uns 2 minuts, el plat ja està llest, el podeu servir al moment o deixar-lo reposar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAT A TAULA

Origen: Rap amb cloïses i patates

CORBINA AL FORN AMB PORROS

1 Resposta

CORBINA AL FORN AMB PORROS

INGREDIENTS:

  • 1 corbina (corball o corball de roca) tallada amb dos filets sense espina
  • 2 porros la part blanca
  • sal
  • oli
  • pebre de sechwan

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els porros a tires primes i le fregim a la paella amb sal i oli i reservem

Montem la papillot:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En una plata de forn i posem paper d’alumini i a sobre paper de forn, a sobre el paper de forn i posem una capa de porros, a sobre els porros un filet de peix
  3. amanit amb sal i el pebre, ara mes tires de porros l’altre filet de peix tambe amanit amb sal i pebre i la resta de tires de porro, i posem una mica d’oli i tanquem la papillot i coem al forn a 170º uns 25 a 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORBINA AL FORN AMB PORROS

452a Fira de Sant Vicenç – L’Espluga de Francoli

1 Resposta

Dies 28 i 29 de gener del 2016 Espluga de Francolí (Conca de Barberà)

La Fira de l’Espluga de Francolí no només és una de les més lluïdes de la comarca, sinó que probablement sigui la més antiga. I és que va ser el 1565 quan es va dur a terme per primera vegada. En aquell moment, la Fira es va idear com una celebració en honor a Sant Vicenç, i el que oferia al públic era tot un seguit de plantes, arbres i d’altres productes per a la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.esplugadefrancoli.cat/

452a-fira-de-sant-vicenc-lespluga-de-francoli-2017

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Crema de Tomàquet i Iogurt

1 Resposta

Crema de Tomàquet i Iogurt

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots del piquillo escalivats
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3/4 de litre de suc de tomàquet
  • 1/4 de tassa d’alfàbrega fresca trinxada
  • 1 cullerada d’oli
  • 3 iogurts naturals desnatats
  • Pebre mòlt, sal i julivert

Preparació:

  1. Aquesta crema ve a ser com un gaspatxo però una mica més suau i a més té molt poques calories!
  2. Saltegem en oli la ceba tallada amb el gra d’all picat uns 10 minuts a foc mitjà.
  3. Retirem i passem per la paella un parell de minuts els pebrots.
  4. Al recipient de la batedora posem: la ceba, l’all, els pebrots, l’alfàbrega, el suc de tomàquet i sal pebrem.
  5. Batem bé fins que quedi homogeni.
  6. Afegim els iogurts i tornem a batre fins que quedi ben unificat.
  7. Corregim de sal si és necessari.
  8. Servim ben fred i amb un rajolinet d’oli, també hi podeu posar (com a la foto) una gota de iogurt i unes fulles d’alfàbrega per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de Tomàquet i Iogurt

El DNI dels ous

Deixa un comentari

El DNI dels ous

Seguirem avui parlant dels ous, en aquest cas del significat del codi que porten els ous imprès a la closca. Cada ou porta a la seva closca un codi que permet identificar de quina granja prové, aquest fet és garantia que l’ou s’ha produït a granja d’un país de la Unió Europea segons normes molt estrictes de producció i amb uns controls en tot el procés de producció així com en el producte també molt severs.

Centrem-nos en el codi:

El primer dígit és un número que va del 0 al 3 i explica el sistema de producció de l’ou, o el que és el mateix en quin sistema estan allotjades les gallines. Tots els sistemes estan regulats per normativa de la Unió Europea que estableix els espais mínims tant de galliner com de parc a l’aire lliure, perxes, nius, etc.

0 és un ou de gallines ecològiques, amb parc a l’aire lliure. Les gallines són alimentades amb pinso ecològic i estan sotmeses als requisits de producció ecològica que la normativa estableix.

1 és un ou de gallines a l’aire lliure. Les gallines dormen a un galliner i poden accedir a un espai obert on picotegen, graten, etc.

2 és un ou de gallines criades al terra. Són gallines que estan lliures dins un galliner cobert, interactuant entre si i amb l’entorn.

3 és un ou de gallines criades en gàbia. Les gallines estan dins de gàbies en grups reduïts i on tenen perxes, nius i material per gratar i picotejar.

Tot seguit hi ha unes lletres que corresponen a l’estat de la Unió Europa d’on vé l’ou.

Després el codi de la província, recordem:

08 Barcelona

17 Girona

25 Lleida

43 Tarragona

Després el codi del municipi i finalment el codi de la granja.

Així doncs, si volem comprar els ous d’explotacions de vora casa ja sabeu que heu de mirar els dos números de després de les lletres i veure-ho de quina província ve.

Si voleu saber-ne més aquesta pàgina recull molta informació sobre l’ou, el seu codi, informacions a l’envàs, sistemes de producció,…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: El DNI dels ous

SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 80g. d’oli d’oliva
  • 100g. de formatge de cabra
  • 1 gra d’all
  • 500g. de remolatxa cuita a trossos
  • 300g. de tomàquet madur trossos
  • 1 pols de sal
  • 40g. de molla de pa del dia abans
  • 15g. de vinagre
  • 100g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. – Posem un bol sobre la maquina i pesem l’oli i reservem
  2. – Trossejem el formatge de cabra 6seg.vel.4, posem dins un bol i guardem al congelador
  3. – Posem l’all,la remolatxa, el tomàquet i la sal dins el vas 30seg.vel.5
  4. – Afagim el pa, el vinagre i l’aigua 1 minut,vel.10
  5. – Amb la maquina amb marxa , per el cubilet i afagim mol a poc a poc l’oli
  6. – Reservem el salmorejo a la nevera un minim de 20 minuts

Servim el salmorejo:

  1. Podem servir dins de copes o amb gots de xupito i per sobre i posem el formatge de cabra que teniam guardat al congelador
  2. Ija tenim un primer plat o un aperitiu
  3. Ara amb la calor ve molt de gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE REMOLATXA (THERMOMIX)

ESCAMARLANS AL FORN

2 Respostes

ESCAMARLANS AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’escamarlans mitjans
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Partim els escamarlans per la meitat, transversalment.
  2. – Els posem a la plata del forn un al costat de l’altre amb el costat de la closca a sota.
  3. – Salpebrem.
  4. – Preescalfem el forn a 180 º
  5. – Tallem els alls ben petits com si vulguessim fer una picada i reservem.
  6. – Posem força oli a la paella i la posem al foc.
  7. – Quan l’oli estigui ben calent el traiem del foc i hi tirem els alls.
  8. – Amb una culleraho anem tirant a sobre els escamarlans.
  9. – Posem la plata al forn durant uns 18-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCAMARLANS AL FORN