Ingredients per a 4 persones:

• 1 albergínia
• 3 tomàquets grossos
• 1 mozzarella grossa (o dues petites)

Opcional:

• Oli d’alfàbrega
• Llavors de sèsam

Preparació:

1. Per començar haureu de netejar l’albergínia i tallar-la a rodanxes, feu uns talls superficials a la carn de l’albergínia, saleu els talls i els poseu a un escorredor mínim mitja hora, perquè treguin tot el suc amarg. Quan veieu el suc marró l’eixugueu amb paper de cuina.
2. Passeu les rodanxes d’albergínia per una paella amb una mica d’oli fins que quedi toves.
3. Poseu les rodanxes cuites en paper de cuina per tal que absorbeixi l’oli.
4. Ara talleu el tomàquet i la mozzarella a rodanxes i comenceu a muntar el timbal: capa d’albergínia, capa de mozzarella i capa de tomàquet.

Opcional:

1. hi podeu posar llavors de sèsam per decorar i ruixar amb oli d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal d’albergínia, mozzarella i tomàquet