Ingredients:
- 4 patates
- 4 talls de rap
- 1 llobarro de 600 grams
- fumet de peix de crancs i galeres
- farina
- sal i oli
- allioli (sense ou)
- picada d’ametlles, avellanes, pa torrat i 2 grans d’all
- pasta de nyora
- pebre negre en gra
Preparació:
- Fem el fumet fregint una mica les galeres i els cranc.
- Posem mitja ceba tallada en juliana així com mig fonoll i un tomàquet a quarts.
- Quan tot està una mica daurat el pebre i una cullerada de pasta de nyora.
- Afegim l’aigua i deixem bullir uns 20 minuts.
- Ho colem i reservem.
- Pelem les patates i les tallem a trossos no molt grans.
- Les fregim fins que siguin daurades.
- Les reservem.
- Tallem el peixos a la mateixa mida de les patates i els salem i enfarinem.
- En el mateix oli de les patates els fregim.
- En una cassola posem les patates i el peix a sobre i una mica del fumet calent.
- Fem la picada en un morter, i la incorporem a la cassola. Ho deixem coure tot junt un parell de minuts.
- S’afegeix una bona quantitat d’allioli, es mou la cassola i es torna a posar al foc fins que arrenqui el bull.
- S’apaga el foc i es deixa reposar uns moments.