Ingredients:
- 24 gambes.
- 4 cullerades d’oli d’oliva suau.
Per la marinada:
- 2 grans d’all.
- 1 culleradeta de “polpa de tamarinde”
- Uns 10 g de gingebre fresc ratllat.
- 2 xilis vermells.
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols.
- 80 ml d’aigua.
- Sal.
Per la salsa de coco:
- 2 grans d’all.
- 2 xilis verds.
- 1/8 l de llet de coco.
- 1 culleradeta de julivert.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- Pelem les gambes deixant només la cua.
- Amb els dits i amb compte li traiem els budells que te a la part alta del llom, veureu que tenen com un tubet fosc, nomes teniu que estirar i sortirà netament.
- Reservem.
- Per preparar la marinada, anem posant el gingebre ratllat en un bol i afegim els alls que haurem aixafat al morter.
- Barregem la polpa de tamarinde amb els 80 ml d’aigua, ho colem i es posa al bol.
- Afegim els xilis tallats a rodanxes petites i sense les llavors (les llavors son la part mes coent del bitxo).
- Ara posarem al bol la cúrcuma i la sal, afegim les gambes al bol i deixem macerar uns 15 minuts a la nevera.
- Mentre preparem els ingredients per fer la salsa de coco:
- Tallem els xilis per la meitat, traiem les llavors, els tallem a trossets, aixafem deixant-los com una pasta els alls i reservem.
- Passats els 15 minuts, traiem les gambes de la marinada, les escorrem a sobre d’un paper de cuina i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli, deixem un minut i afegim els alls, la llet de coco, i els trossets de xili.
- Deixem uns 5 minuts, afegim el julivert (la recepta fa servir coriandre, el problema es que a mi no m’agrada) rectifiquem de sal i retirem del foc.
- A l’hora de servir posarem les gambes en un plat i tirem una mica de salsa per sobre.