Ingredients:
- Arròs, (1 tassa per persona)
- 1 ceba petita
- Un grapat de pèsols ( 70/ 80 grs ) millor si són del Maresme
- 30 grs. de mantega
- 100 grs. de formatge ratllat
- Un gotet de vi blanc
- Brou de peix de roca 800 cc. (sempre el doble de líquid per tassa d’arròs )
- Un rajolí d’oli d’oliva
- Sal
Preparació:
- Ratllem o tallem petita la ceba.
- Tenim el brou a punt i calent.
- En una cassola, posem un rajolí d’oli d’oliva, quan sigui calent, sofregim una mica la ceba, l’arròs i els pèsols, reguem amb el vi i deixem que es faci tot un moment, sense deixar de remenar.
- Afegim un cullerot de brou i tot remenant, deixem que l’arròs l’absorbeixi, llavors n’hi posem un altre, ho anem fent així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, afegim la mantega i anem remenant, afegim formatge ratllat i no deixem de remenar, en uns minuts ja tenim acabat el risotto.
- El deixem reposar uns 5/6 minuts i servim. Podem posar més formatge pel damunt o posar el formatge ratllat a taula.