Arxius diaris: Juliol 24, 2018

Espagueti amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250 gr. d’espagueti
  • 100 gr. de xampinyons
  • 120 gr. de bacó en daus
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 pebre de cirereta
  • Oli, sal, pebre bo, orenga, alfabeguera i julivert

Preparació:

  1. Per començar, ratllam la ceba, i tallam l’all a làmines. Ratllam les tomàtigues (també es poden usar de les empotades o de la que venen en pot triturada, però sempre en cru) i les reservam. Netejam bé els xampinyons i els tallam a làmines, totes més o manco de la mateixa gruixa.
  2. En una pella amb una mica d’oli, sofregim el bacó a foc viu fins que comenci a tenir color, a continuació afegim els xampinyons i els sofregim també, fins que amollin tota l’aigua. Afegim la ceba i al cap de dos minuts els alls i el pebre de cirereta xapat pel mig. Quan els alls tenguin color daurat abocam la tomàtiga (ratllada o de pot) i abaixam el foc a la meitat. Quan la tomàtiga comenci a bullir salpebram i deixam que cogui a poc a poc una mitja horeta.
  3. Passat aquest temps, afegim la resta d’espècies, llevat del julivert i tastam la salsa. Si està massa àcida, ho corregim amb una mica de sucre. La deixam bullir uns deu minuts més, afegim el julivert i apagam.
  4. En una olla amb agua, sal i una miqueta d’oli bullim la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
  5. Una vegada està feta la pasta, feim plat i afegim la salsa per damunt. Si us agrada, podeu posar una mica de formatge, ho remenam tot. I ja està llest! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti amb xampinyons i bacó

Lassanya de Bledes

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • Un pot gran de samfaina o tomàquet
  • ceba seca (al gust)
  • Bledes (1 manat com el que posem a la cistella, amb penques!)
  • Sucre
  • Sal
  • Oli
  • Mantega
  • Llet de civada
  • Farina

Preparació:

  1. En una paella hi sofregim la ceba seca, fins que quedi ben daurada.
  2. A la mateixa paella hi afegim la bleda ben tallada i deixem que es faci tot junt. (No cal bullir la bleda abans de posar-la a la paella, deixarem que es faci amb la seva aigua).
  3. **Si a la cistella no hi ha samfaina, s’hi pot afegir carbassó entre la ceba sofregida i el moment de posar la bleda, però tampoc cal…. la lassanya de bleda sola és bona igual!
  4. Després hi afegim el pot de samfaina o tomàquet cru o triturat, el sucre i la sal. Hem d’esperar-nos fins que tot quedi ben sofregit, que es faci una estona a foc lent.
  5. Mentrestant en una olla anem fent la pasta de lassanya i en un coci la beixamel.

Per fer la beixamel:

  1. En el coci hi posem la mantega fins que es desfaci. Hi afegim la ceba tallada molt fineta i ho deixem, tapat, que es faci a foc molt lent.
  2. Quan la ceba està ben feta (pochada), hi afegim la llet i després la farina, molt lentament i sense deixar de remenar. A la beixamel hi podem posar sal i pebre al gust i també nou moscada.
  3. Un cop cuita la pasta i feta la beixamel només cal muntar la lassanya i posar-hi la beixamel i el formatge per sobre i… al forn a 200º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Lassanya de Bledes

Risotto amb salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1 litre i mig de brou de carn
  • 40 gr de mantega,
  • 1 ceba
  • 250 gr de salsitxes o butifarra
  • 175 ml de vi negre,
  • parmesà ratllat
  • sal i pebre

Preparació:

Sofregim la ceba, afegim la carn de les salsitxes (sense el budell), daurem bé, incorporem l´arròs, l´anacarem i mullem amb el vi negre. Quan s´hagi evaporat comencem llavors a anar-lo mullant de tan en quan amb el brou de carn. Idealment heu de posar una petita quantitat de brou, remenar, i quan l´arròs se l´hagi begut posar-ne una mica més, remenar i anar fent fins que quasibé estigui a punt. Llavors retireu la cassola del foc, incorporeu la mantega i el formatge i remenu bé mentre aneu moventla. Quan la mantega s´hagi fos i el formatge estigui integrat el deixeu reposar, tapat amb un drap, un parell de minuts. rectifiqueu de sal, hi afegiu pebre i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto amb salsitxes