INGREDIENTS (per a 4 persones):
- 2 sípies mitjanes tallades a daus molt petits (reserveu la tinta i la melsa o bosseta marró)
- 1/2 pebrot vermell picat
- 1 ceba picada
- 3 o 4 tasses d’arròs
- 3 tomàquets madurs ratllats
- 300gr. escopinyes fresques
- 6 o 8 musclos de roca
- 1litre brou de peix
- pebre vermell dolç
- 2 alls picats
- julivert
- oli d’oliva
- sal
VARIANTS:
- – Podeu flambejar el sofregit amb brandi
- – Podeu incorporar gambes pelades
- – Podeu incorporar pèsols frescos
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients, com sempre.
- Posarem les escopinyes amb aigua i sal per purgar la sorra que puguin tenir.
- Piquem el pebrot. i la ceba.
- Tallem la sípia a trossets petits i la melsa, o salsa marró la barrejarem amb el tomàquet ratllat una mica de pebre vermell i ho remenarem tot plegat.
- També podem anar preparant una piqueta amb els alls julivert ben picadet sal i les bosses de tinta de la sípia.
- Tot ben picadet i barrejat.
- Ara, en una paella amb una mica d’oli calent, fregirem una mica la sípia veureu que començarà a petar…així que millor tapar-ho.
- Un cop torradeta la sípia la reservarem.
- En el mateix oli sofregirem la ceba el pebrot i l’all i finalment el tomàquet.
- Un cop tenim el sofregit afegirm la sípia i daurem una mica el gra d’arròs vigileu per què s’enganxa molt ràpid ho heu d’anar movent continuament.
- Ara ja podem incorporar el brou de peix colat les escopinyes i els musclos i seguidament la picadeta.
- Veureu que de seguida canvia el color del plat i es torna ben fosc.
- Ho deixarem coure uns minuts ho rectifiquem de sal i deiexem el gra al nostre gust.
- Finalment, com sempre, li donarem un toc de grill al forn.
- I ja el podrem servir.
- Un plat senzillot i bo.
- Bon Profit !!!