Ingredients Salsa Romesco:
- 1 cabeça d’alls escalivats
- 1 all cru
- 100 g d’ametlla torrada
- 30 g d’avellanes torrades (les de Reus les millors)
- 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
- 1 torrada de pa petita una mica mullada en vinagre
- la carn d’una nyora
- un bon raig d’oli d’oliva
- sal
Preparació:
- Pelem els tomàquets i els posem a un bol, afegim els alls escalivats, la sal i l’oli i poc a poc anem barrejant amb l’ajut de la batedora. Afegim el pa i la carn de la nyora, l’all cru i continuem batent
- Llavors afegim les avellanes i les ametlles que han d’estar molt picades, o amb la mà de morter o amb la picadora (la que tingueu).
- Les afegirem a la salsa obtinguda abans i continuem batent.
- A mi personalment m’agrada molt fineta, però tot depèn de la consistència que ens agradi agafi.
- Ara només queda farcir els pebrots del piquillo.
Ingredients:
- 16 pebrots del piquillo
- 300 g de carn picada (vedella i porc)
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- una mica de salsa de tomàquet
- arròs bullit
- una mica de vi de xerès
- una mica de brou de carn
- oli d’oliva verge extra
- sal i pebre
Preparació:
- Picarem la ceba i l’all molt finament. Ho farem a una paella amb un raig d’oli.
- Quan la ceba comenci a daurar-se afegirem una mica de brou i el vi.
- Deixarem reduir, entre uns 10 minuts i uns 15 minuts.
- A banda rostirem la carn en una paella, amb sal, oli i pebre, cuina-la durant uns minuts.
- L’afegirem a la salsa anterior i deixarem fer xup, xup perquè agafi el gust i redueixi afegint també la sala de tomàquet.
- Afegirem finalment arròs bullit i començarem a farcir els pebrots.
- Segons el tamany dels pebrots podrem farcir més o menys, els 16 són orientatius.
- Ara només queda posar el romesco pel damunt dels piquillos i llestos per menjar.
- Salut!!!