INGREDIENTS:

• 8 gambes vermelles
• 8 llesques de pa de xapata o de quart de poble
• 1/2 porro
• salsa romesco
• oli d’herbes aromàtiques
• faina de galeta
• oli de fregir
• sal

ELABORACIÓ:

1. El secret d’aquest pintxo és la gamba vermella, així que no escatimeu en el producte. Pot ser congelada, però que sigui de bona qualitat.
2. Talleu les arrels del porro.
3. I feu tires de la mida del pintxo. Si són la meitat de primetes que això molt millor.
4. Peleu les gambes. Podeu guardar els caps per a fer un brou o una crema de marisc.
5. Avui utilitzaré uns escuradents molt macos que vaig comprar al Makro.
6. Prepareu un cassó amb oli per fregir i mentre s’escalfa, unteu les gambes amb salsa romesco.
7. Les aneu deixant sobre farina de galeta i les aneu arrebossant.
8. Anem fregint les gambetes. Amb un minut en tindrem prou.
9. Veureu com queda una arrebossat molt cruixent.
10. En el mateix oli fregirem les tires de porro.
11. El mateix, amb un minut o menys ja les tindrem.
12. Ho reservem tot junt per muntar el plat.
13. Un cop fet el montadito podeu escalfar-lo al microones durant uns 20 segons.
14. Agafeu una llesqueta de xapata tallada al biaix i poseu una capa de salsa romesco. A sobre unes tires de porro.
15. Utilitzaré un oli d’herbes que acostumo a fer per les pizzes, però en aquesta ocasió no pica.
16. Col.loquem dues gambetes en cada pintxo una mica de sal maldon i el xorret d’oli d’herbes per sobre.
17. I ja el podem servir.
18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pintxo de porro i gamba vermella arrebossada amb romesco