EMPANADA DE TONYINA 01 EMPANADA DE TONYINA 02

Ingredients:

Per a una empanada de 1 KG.

Rentem el pebrot i el tallem, primer a tires i després a daus, fem el mateix amb els tomàquets i per últim pelem la ceba i també la tallem a daus.
Posem una paella al foc amb una mica d’oli d’oliva, quan estigui calent, posem primer els dauets de pebrot, quan estiguin una mica fets, posem la ceba, remenem una estoneta i per últim afegim els daus de tomàquet, salem, ho fem coure una mica tot plegat, i apaguem el foc, afegim la tonyina de les dues llaunetes, remenem i ho deixem refredar.

Escalfem el forn a 180 graus. Posició de la safata al centre.
Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
En un bol, posem l’aigua, l’oli d’oliva, el vi blanc, 90 grs. de mantega o de llard, 1 culleradeta de sal i ho remenem tot bé, després afegim la farina, el llevat i un ou sencer, mesclem amb les mans, fins a formar una bola. Dividim en dos parts i amb el corró aplanem i estirem una de les parts, i la fem de forma rectangular o ovalada i la col·loquem al damunt de la placa folrada. Repartim el farcit per tota la pasta deixant tot el marge lliure, ara fem l’altre part de massa aplanada i estirada, més o menys del mateix gruix que la primera, la posem damunt del farcit, procurant que quedin totes dues iguales, amb els dits segellem els laterals i després els apreterem amb la punta d’una forquilla, tot ben igualadet. Si voleu agafar una mica de pasta, la reserveu i podeu fer alguna decoració, com la de la fotografía.
La part del damunt, la punxem tota amb una forquilla, la pintem amb ou batut i la coem uns 30 minuts, controlant amb un punxó, per saber si està cuita.