Ingredients:
Massa:
- – 250 grams de farina
- – 125 grams de mantega pomada
- – El rovell d’un ou
- – 3 cullerades d’aigua ben freda de nevera
- – 1 pessic de sal
Farcit:
- – 200 grams de formatge tipus Philadelphia
- – 150 ml de creme fraiche o nata espessa
- – 150 grams de formatge blau
- – 3 ous
- – 3 cullerades de civulet fresc i picat
- – Nou moscada & pebre
Preparació:
Massa:
- Barregem bé l’ou i la mantega. Després afegim l’aigua i ho continuem remenant, que es faci pasterada. Després continuem remenant i afegint a poc a poc la farina, tamisada.i la sal.
- Agafem la pasterada final la tirem sobre alguna superficie on la poguem treballar i hi hagi una mica de farina perquè no s’hi enganxi i en fem una bola, apretant-la una mica i embolicant-la amb paper film.
- La posem a la nevera que li tindrem ben bé mitja horeta.
- Després la traiem. Enfarinem la superficie de treball i amb un corró anem aplanant la bola fins formar un cercle.
- Ho posem al motlle que farem servir pel pastís, punxant amb una forquilla la base.
- Ho posem al congelador 15 minutets.
- Al treure-ho li posem per sobre paper d’alumini / de forn i uns cigrons a sobre perquè no pugi, i ja ho podem posar al forn precalentat a 200 graus.
- Ho tenim uns 12 minuts, li traiem el paper de forn / alumini i ho deixem 7 minuts, perquè s’acabi de secar, i serà quan es comenci a daurar. Oju que no es cremi.
Farcit:
- En un bol barregem bé el formatge i la creme fraiche.
- Després li afegim els 3 ous batuts i ho remenem una mica més.
- A continuació li posem el formatge blau ben esmicolat, el civulet i mitja culleradeta de nou moscada i una mica de pebre.
- Quan la base del pastís ja s’hagi refredat una mica, li afegim el farcit i hi posem al forn uns 35 minuts a 190 graus, que serà quan veiem que es comenci a dorar per sobre.
- Per acabar, e posat un parell de cullerades d’oli en una paella i hi he fregit un all tallat a làmines i nous trencades per la meitat.
- Fins que es doressin i afegint al final una mica de julivert picat.
- Això ho he tirat per sobre del pastís.