Ingredients:
- 1 magret d’ànec
- 500 gr de sal gruixuda
- pebre negre
- pebre 5 colors
Elaboració:
- En un recipient adequat per la mida del magret, poseu-hi una capa gruixuda de sal.
- A continuació, poseu-hi el magret, amb el greix a la part de sota.
- Cobriu-lo amb la resta de la sal, tapeu-lo i deixeu-ho reposar a la nevera durant 12 hores.
- Si us agrada més salat, el podeu deixar més estona, fins a un màxim de 24 hores.
- A continuació, traieu el magret i netegeu-lo bé de sal, amb un drap humit o bé passant-lo una mica sota l’aigua.
- Fregueu el magret amb els pebres i emboliqueu-lo amb un drap de cotó.
- Poseu el magret embolicat a la part més freda de la nevera durant 3 setmanes com a mínim.
- Com més temps el deixeu reposar, més sec quedarà.
- Després de les 3 setmanes ja el podeu desembolicar i estarà a punt per menjar, ja sigui directament amb unes torradetes o bé, formant part d’alguna altra recepta.