INGREDIENTS:
- – 1/2 col ecològica amb les fulles verdes
- – 1 ceba de figueres gran
- – 2 pastanagues grans
- – 1 peça de tempeh de soja o cigrons
- – 2 alls
- – 1 cullerada de postres (c/p) de tahin
- – 1 c/p de pasta d’ume
- – 2 c/p de concentrat de poma
- – una mica d’aigua
- – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
PREPARACIÓ:
- Primer cal posar en una cassola amb aigua bona i una mica d’alga kombu o wakame a bullir el tempeh.
- Tot seguit trossejarem la ceba a mitges llunes, la posarem a coure al wok amb oli fins que quedi tobeta. Mentrestant farem la col a tires i la pastanaga a rodanxes diagonals, ho afegirem al wok i anirem saltejant de manera que es vagi coent.
- Piquem un allet i també el posem al wok. LLavors el tempeh ja estarà bullit, el treiem de la cassola i si no l’hem picat abans, el piquem ara. L’afegim al wok i seguim saltejant. De seguida ho tindrem a punt. Podem deixar-ho una mica més al dente si ens agrada cruixent.
- Prepararem la vinagreta amb l’altre all ben picat, el tahin, la pasta d’ume, el concentrat de poma, un rajolí d’aigua bona i oli d’oliva fins que quedi una textura agradable i que quan la posem al wok es mescli amb els ingredients, hem d’aconseguir que no quedi massa líquida perque no se’n vagi al fons del wok.
- Bon profit!