Ingredients per 6 cassoletes:
- – 1 litre de llet i 3 dits més per desfer-hi el midó.
- – 1 pela de llimona
- – ½ pal de canyella
- – 7 cullerades soperes de sucre
- – 5 rovells d’ou (Guardeu les clares a la nevera o les congeleu, que en farem alguna recepta)
- – 50 grams de midó de blat ( o el contingut de midó d’un potet transparent de tapa vermella que venen al super)
- – 1 cullerada de sucre vainillat
Preparació:
- – Es fa arrencar el bull 3 cops a la llet amb la pela de llimona, el sucre i la canyella i es deixa reposar fins que quedi tèbia.
- – Un cop ja així refredada, es treu la pela de llimona i la branca de canyella.
- – En el vas de la batedora es posen els rovells d’ou, el midó i la cullerada de sucre vainillat,amb els 3 dits de llet i s’afegeix a la barreja de llet anterior, fora del foc.
- – Es torna al foc i , amb foc mig, es va remenant amb el batedor de ma fins que comenci a quallar i es retira, per donar-li una bona remenada.
- – Es torna al foc i es continua remenant fins que arranqui el bull ( PERO QUE NO BULLI ). Al segon bluf-bluf ( és a dir, bombolla ) l’aparteu definitivament del foc i feu una última bona remenada amb el batedor.
- – L’aboqueu a les cassoles de fang o el recipient que vulgueu i les deixeu refredar a la nevera.
- – Abans de servir, hi tireu sucre per sobre i el cremeu amb qualsevol estri adient, pala o bufador elèctric i … a gaudir de la crema, ben fresqueta.
- Sobretot, no cremeu la crema un temps abans per guardar-la a la nevera perquè el sucre es desfaria i quedaria la crema aigualida.